Fibre er en vigtig del af din kost, og de fleste ernæringseksperter mener, at amerikanerne ikke får nok af det. En måde at øge mængden af fibre i din kost er at indtage frisk frugt og grøntsager. Peberfrugter er teknisk set frugter (selv om vi behandler dem som grøntsager), så de falder ind under denne kategori, men hvor rige på fibre er de? Det spørgsmål vil vi besvare nedenfor ved at se på fiberindholdet i peberfrugter.
Hvor mange fibre er der typisk i peberfrugter?
Selv om peberfrugter indeholder en betydelig mængde fibre, kan mængden variere meget fra sort til sort. For eksempel får du 2,1 gram fibre i 100 gram peberfrugt, men en hel del mere fra en tilsvarende mængde af mindre peberfrugter. Fra 100 gram scotch bonnet-peberfrugter får du 3,3 gram og endnu mere fra serranos.
Bemærk, at selv om den mindre scotch bonnet indeholder flere fibre, er det en meget stærk peberfrugt. Peberfrugter er søde uden varme, hvilket betyder, at det ikke burde være noget problem at spise 100 gram, hvorimod stærke peberfrugter normalt indtages i meget mindre mængder.
Er der visse sorter, der har et højere fiberindhold end andre?
Mindre peberfrugter indeholder ofte flere fibre sammenlignet med større peberfrugter. Skarpe chilier som serranos har op til 3,7 gram fibre pr. 100 gram, hvilket er langt mere, end du ville få fra den tilsvarende mængde af en peberfrugt.
Hvordan er det sammenlignet med fødevarer, der er kendt for et højt fiberindhold?
Selv om nogle peberfrugter indeholder mere end andre, kan ingen af dem betragtes som en virkelig fiberrig fødevare, hvilket er tydeligt, når man sammenligner peberfrugter med fiberrige grøntsager som artiskokker. En portion artiskokker på 100 gram giver dig 5 gram fibre. Den samme mængde kogte limabønner vil give dig 7 gram.
Andre fødevarer som linser, sorte bønner og brombær indeholder alle meget mere end den typiske peberfrugt. Hvad mere er, er en stor del af fibrene i fødevarer som rosenkål og limabønner opløselige. Opløselige fibre er gavnlige for mere end blot fordøjelsen og forstoppelse, de kan også hjælpe med at behandle sygdomme som diabetes og hjertesygdomme.
Har modne røde peberfrugter flere fibre end umodne grønne?
Modne peberfrugter indeholder typisk flere fibre end deres umodne modstykker. En moden rød peberfrugt giver dig 2,1 gram pr. 100-grams portion; en grøn peberfrugt giver dig 1,7 gram pr. 100-grams portion. Ikke en stor forskel, men ikke desto mindre en forskel.
Tørrede peberfrugter mister fiberindholdet?
Fjernelsen af fugt kan medføre en betydelig indvirkning på næringsstofferne i frugt og grøntsager, herunder peberfrugter, men det påvirker ikke alle næringsstoffer. Fibre, A-vitamin og jern er blandt de næringsstoffer, der for det meste ikke påvirkes af tørring.
Tørring påvirker ikke fiberindholdet, men det reducerer peberfrugtens samlede volumen, hvilket betyder, at tørrede peberfrugter vil have en højere andel. For eksempel vil du få 7,7 gram fibre fra 100 gram tørrede habaneros i forhold til de 1,5 gram, du kan få fra den samme mængde friske habaneros.