Ballaststoffe sind ein wichtiger Bestandteil der Ernährung und die meisten Ernährungswissenschaftler sind der Meinung, dass die Amerikaner nicht genug davon bekommen. Eine Möglichkeit, den Anteil an Ballaststoffen in Ihrer Ernährung zu erhöhen, ist der Verzehr von frischem Obst und Gemüse. Paprika ist technisch gesehen eine Frucht (auch wenn wir sie als Gemüse behandeln) und fällt somit in diese Kategorie, aber wie ballaststoffreich ist sie? Wir werden diese Frage im Folgenden beantworten, indem wir uns den Ballaststoffgehalt von Paprika ansehen.
- Wie viele Ballaststoffe sind normalerweise in Paprika enthalten?
- Gibt es bestimmte Sorten, die mehr Ballaststoffe enthalten als andere?
- Wie sieht es im Vergleich zu Lebensmitteln aus, die für ihren hohen Ballaststoffgehalt bekannt sind?
- Haben reife rote Paprikaschoten mehr Ballaststoffe als unreife grüne?
- Verlieren bei getrockneten Paprikaschoten die Ballaststoffe?
Wie viele Ballaststoffe sind normalerweise in Paprika enthalten?
Paprika enthält zwar eine beträchtliche Menge an Ballaststoffen, aber die Menge kann von Sorte zu Sorte sehr unterschiedlich sein. 100 Gramm Paprika enthalten zum Beispiel 2,1 Gramm Ballaststoffe, aber die gleiche Menge kleinerer Paprika enthält noch viel mehr. Von 100 Gramm Scotch Bonnet-Paprika erhält man 3,3 Gramm und von Serranos sogar noch mehr.
Die kleinere Scotch Bonnet enthält zwar mehr Ballaststoffe, ist aber eine sehr scharfe Paprika. Paprikaschoten sind süß und nicht scharf, was bedeutet, dass der Verzehr von 100 Gramm kein Problem darstellen sollte, während scharfe Paprikaschoten normalerweise in viel kleineren Mengen verzehrt werden.
Gibt es bestimmte Sorten, die mehr Ballaststoffe enthalten als andere?
Kleine scharfe Paprika enthalten oft mehr Ballaststoffe als große Sorten. Scharfe Chilis wie Serranos haben bis zu 3,7 Gramm Ballaststoffe pro 100 Gramm, das ist weit mehr als man von der entsprechenden Menge Paprika bekommt.
Wie sieht es im Vergleich zu Lebensmitteln aus, die für ihren hohen Ballaststoffgehalt bekannt sind?
Einige Paprika enthalten zwar mehr als andere, aber keine kann als wirklich ballaststoffreiches Lebensmittel angesehen werden, was deutlich wird, wenn man Paprika mit ballaststoffreichem Gemüse wie Artischocken vergleicht. Eine 100-Gramm-Portion Artischocken liefert 5 Gramm Ballaststoffe. Mit der gleichen Menge gekochter Limabohnen erhält man 7 Gramm.
Andere Lebensmittel wie Linsen, schwarze Bohnen und Brombeeren enthalten alle viel mehr als die typische Paprika. Darüber hinaus ist ein Großteil der Ballaststoffe in Lebensmitteln wie Rosenkohl und Limabohnen löslich. Lösliche Ballaststoffe sind nicht nur gut für die Verdauung und Verstopfung, sondern können auch bei der Behandlung von Krankheiten wie Diabetes und Herzkrankheiten helfen.
Haben reife rote Paprikaschoten mehr Ballaststoffe als unreife grüne?
Reife Paprikaschoten enthalten in der Regel mehr Ballaststoffe als ihre unreifen Gegenstücke. Eine reife rote Paprika liefert 2,1 Gramm pro 100-Gramm-Portion, eine grüne Paprika 1,7 Gramm pro 100-Gramm-Portion. Kein großer Unterschied, aber doch ein Unterschied.
Verlieren bei getrockneten Paprikaschoten die Ballaststoffe?
Der Entzug von Feuchtigkeit kann sich erheblich auf die Nährstoffe in Obst und Gemüse, einschließlich Paprika, auswirken, aber er betrifft nicht alle Nährstoffe. Ballaststoffe, Vitamin A und Eisen gehören zu den Nährstoffen, die durch das Trocknen weitgehend unbeeinflusst bleiben.
Das Trocknen wirkt sich nicht auf den Ballaststoffgehalt aus, aber es verringert das Gesamtvolumen der Paprika, was bedeutet, dass getrocknete Paprika einen höheren Anteil haben wird. Zum Beispiel erhalten Sie 7,7 Gramm Ballaststoffe aus 100 Gramm getrockneten Habaneros im Vergleich zu 1,5 Gramm aus der gleichen Menge frischer Habaneros.