Hvis du kan lide bønneopskrifter, så lær hvordan du laver denne bønnedip med chorizo og pico de gallo, den er lækker!
En af de opskrifter, som jeg kunne lide mest, og som minder mig om min bedstemor, var hendes berømte frijoles de la olla, altid ledsaget af Cotija-ost.Jeg deler med dig de bedste tips til at tilberede dem derhjemme.
Deres navn kommer fra traditionen med at tilberede dem i et par timer i en lerkrukke, men i dag er det almindeligt at bruge en jernkrukke eller en espressokrukke. Hvis du vælger at tilberede den på traditionel vis, skal du være mere tålmodig, da kogetiden kan være meget længere.
Bemærk: hærd din lerkrukke, før du bruger den.
istock
Bønner indeholder kostfibre, et næringsstof, der hjælper dig med at føle dig mæt efter at have spist, fremmer en god fordøjelsesfunktion og hjælper med at kontrollere blodsukkeret. Lær om alle fordelene ved at inkludere dem i dine måltider.
istock
Bønner er en del af kosten for mange af os, ikke kun på grund af deres overkommelige pris og mange fordele, men også på grund af deres lækre smag, og der er intet mere lækkert til at ledsage vores måltider end en portion frisklavede bønner fra gryden.
Når man skal tilberede frijoles de la olla, er der altid de samme spørgsmål: Skal man lægge dem i blød, hvor meget salt skal man tilsætte, hvilke krydderurter skal man bruge og så videre?
Hvis du også er i tvivl og er klar til at lære at lave de bedste frijoles de la olla, er her mine bedste tips:
- Til at begynde med skal du vælge de bønner, du vil tilberede, der findes kun mere end 500 arter i Mexico, og traditionelt er de bønner, der bruges, frijoles bayos, frijoles negros eller flor de mayo.
- Rens dine bønner, på den måde undgår du at knække en tand, mens du nyder dem.
- Væd dine bønner i blød en aften før, det gør dem luftige og meget nemmere og hurtigere at tilberede.
istock
- Sigt altid bønnerne, smid vandet, du har lagt dem i blød.
- Læg bønnerne i en gryde efter eget valg, dæk dem med tilstrækkeligt vand (ca. 4 kopper vand til 1 kop bønner), og glem ikke at tilføje ¼ løg og 1 fed hvidløg for hver kop bønner. Vigtigt: Tilsæt ikke salt, vi tilføjer det, når bønnerne er bløde.
- Tilføj en teskefuld bagepulver, det hjælper dem til at koge hurtigere, selv om nogle siger, at det reducerer den gasvirkning, som denne mad forårsager.
istock
- Når bønnerne er bløde, er det tid til at krydre dem. Nu er det tid til at tilsætte salt og en lille smule smør.
- Et andet krydderi du kan bruge til at krydre dine bønner er en skefuld kyllingebouillonpulver, prøv det, de er lækre.
- Brug krydderurter for at give dem et særligt præg: epazote, koriander eller persille. Den præcise mængde er tre blade for hvert halvt kilo bønner. Hvis du tilsætter mere, bliver urtesmagen for intens.
istock
- Bland nogle af bønnerne med bouillon for at gøre dem lidt tykkere.
- Føj en chipotle-, guajillo- eller arbol-chili til for at give et let krydret kick.
Og du får de bedste bønner i gryden, ligesom din abuelitas!
Bemærk: Du kan opbevare bønnerne i gryden i op til 6 måneder i fryseren.
Vi anbefaler:
Det her er, hvad der sker med din krop, når du blander bønner og ris
.