Tykke, fyldige, chewy brownies lavet fra bunden og klar på kun 45 minutter. Disse uimodståelige barer er måske nok mælkefri, men de smager lige så godt som deres smørfyldte modstykke.
Der skete noget vidunderligt for to dage siden. Jeg spiste pasta med barberet parmesan på for første gang i 6 måneder!!! ??
Bag i marts sagde jeg farvel til ALLE mælkeprodukter og soja. Det var hårdt, især i starten. Jeg var sulten og lunefuld, men ville så gerne hjælpe vores lille baby med at få det bedre. Det har han heldigvis gjort. Det var ikke en let rejse, og for at være ærlig er jeg ikke sikker på, at det er helt slut. Vi er i en genindførelsesfase, og vi tager tingene ekstra langsomt. Jeg krydser fingre for, at smør, yoghurt og mælk er på vej til horisonten for os begge.
Omkring 2 måneder efter eliminations-“diæten” fik jeg lyst til chokolade… hårdt. De fleste chokolade indeholder enten mælk eller soja, uanset om det er bevidst eller bare sporemængder fra fælles udstyr. Jeg fandt ud af dette på den hårde måde. Baby var ked af det, og jeg fortrød min beslutning om at give efter, selv om det kun var et lille stykke.
Det var her, disse brownies kom ind i billedet. De er lavet med olie (kokos eller raps) og har kakaopulver i stedet for smeltet chokolade. Jeg tilføjede nogle hakkede Enjoy Life stykker til dem, så de ville smage mere som det, vi er vant til at spise, og gæt hvad? De var lækre! Sprøde, fyldige og med et tyndt lag marengs på toppen. Craving tilfreds.
For at bage browniesne skal du bruge en 8×8-tommer metalform. DU MÅ IKKE BRUGE GLAS. Hvis der er én ting, jeg har lært gennem årene, så er det, at brownies altid skal bages i en metalform. Stol på mig.
Da jeg var nødt til at holde disse mælkefri, foret min bageform med pergamentpapir. Jeg fandt ud af, at de klæbede (bare en lille smule) til aluminiumsfolie. Det var irriterende nok til, at jeg lavede dem igen bare for at se, om pergament ville løse problemet. Det gjorde det!
For at lave browniesne starter du med at tilsætte olie, sukker og vanilje i en skål i en standmixer eller en stor røreskål. Brug standmixeren eller en håndmixer til at blande på medium hastighed, indtil det er kombineret, ca. 1 minut. Tilsæt to æg og en æggeblomme, og bland på medium hastighed, indtil det er kombineret, ca. 30 sekunder. Lad dejen hvile i 3 minutter, og pisk derefter i 30 sekunder. Gentag to gange mere. Denne proces er med til at give brownies den eftertragtede skinnende marengsskorpe.
I en separat røreskål blandes de tørre ingredienser: mel, bagepulver, salt og kakaopulver. Jeg har lavet denne opskrift flere gange nu, og jeg har brugt Scharffenberger-, Guittard Cocoa Rouge- og Ghirardelli-pulver. Du kan ikke gå galt i byen. Jeg kan også godt lide at tilsætte en 1/4 teskefuld espressopulver, som er med til at give dybde til smagen af brownies. Det er ikke nok til at smage det eller til at gøre dig vred, det lover jeg. Giv det hele et godt pift, og tilsæt derefter langsomt de tørre ingredienser og den hakkede chokolade med røremaskinen på lavt blus, og rør i 30 sekunder, efter at du har set den sidste stribe hvidt.
Bag browniesene i 25-35 minutter. Hold øje med dem, og brug en kagetester eller en tandstik til at kontrollere, om de er færdige omkring de 25 minutter. Hver ovn er forskellig, hver pande er forskellig, og hver højde/klima er forskellig. Bagetiderne er specifikke for dig og dit køkken. Når de er faste i midten, skal du tage dem ud og lade dem køle af i mindst 30 minutter, før du skærer dem ud og serverer dem. De vil stadig være varme og klistrede, men de vil ikke falde fra hinanden, når du skærer dem.
Nyd dem med et stort glas mælk, eller i mit tilfælde, mandelmælk!
Har du brug for flere opskrifter? Tilmeld dig min e-mail-liste! Du skal blot indtaste din e-mail i en abonnementsboks, der ligger i højre side af bloggen, eller scrolle under opskriften og tilmelde dig der. Du vil modtage indlæg, nyhedsbreve og meget mere!
SIKKER DU AT FØLGE MIG PÅ FACEBOOK, INSTAGRAM & PINTEREST!
Chewy Brownies
Pin
Print Recipe
Ingredienser
- 3/4 c. raffineret kokosolie eller rapsolie
- 3/4 c. granuleret sukker
- 1/2 c. brunt sukker – pakket
- 1 tsk. vaniljeekstrakt
- 2 store æg + 1 æggeblomme
- 2/3 c. kakaopulver – sigtet
- 1/2 c. alm. mel
- 1/2 tsk. groft havsalt
- 1/4 tsk. bagepulver
- 1/4 tsk. espressopulver – valgfrit
- 1/2 c. groft hakket chokolade*
Instruktioner
-
Varme ovnen op til 350 grader. Beklæd en 8×8-tommers metalbageform med pergamentpapir, og sæt den til side.
-
I skålen på en standmixer monteret med padletilbehør eller i en stor røreskål (ved brug af en håndmixer) tilsættes olie, sukker og vanilje. Bland på medium hastighed, indtil det er blandet, ca. 1 minut.
-
Tilsæt æg og æggeblomme et ad gangen, og bland efter hver tilsætning, og rør i 30 sekunder. Lad blandingen hvile i 3 minutter, gentag ved at blande i 30 sekunder. Gentag to gange mere.
-
I en mellemstor røreskål piskes kakaopulver, mel, salt, bagepulver og espressopulver (valgfrit) sammen. Tilsæt langsomt de tørre ingredienser sammen med den hakkede chokolade, og fortsæt med at blande i 30 sekunder, efter at den sidste hvide stribe er forsvundet.
-
Hæld dejen i den forberedte form, og sæt den i ovnen og bag den i 25-35 minutter, eller indtil en tandstikker, der stikkes ind i midten, kommer ud med et par fugtige krummer. Tag den ud af ovnen, og lad den køle af i formen i 30 minutter, inden den skæres i skiver og serveres.