Skaldyr, herunder rejer, er blandt de mest beskidte fisk og skaldyr, oplyser Dherbs.com. Rejer er krebsdyr, hvilket betyder “insekter fra havet”. De æder dødt kød og affald fra havbunden. På rejenes ryg er der et mørkfarvet tarmrør, som indeholder bakterier og bør fjernes, før rejen spises. Rejer kan også indeholde et højt indhold af kviksølv. Det amerikanske miljøbeskyttelsesagentur oplyser dog, at det kan være gavnligt at spise rejer. Skaldyr har et højt indhold af protein og indeholder omega-3-fedtsyrer, som bør indgå i en sund kost. Rejer er fri for kulhydrater, og de giver et tilskud af zink, som øger hormonet leptin. Utilstrækkelige niveauer af leptin menes at kunne forårsage madtrang og en tendens til at spise tvangsmæssigt. Jod i rejer bidrager til en korrekt funktion af skjoldbruskkirtlen, hvilket forhindrer træghed og modererer vægtøgning og vægttab. Rejernes lyserøde farve kommer fra astaxanthin, en antioxidant, der hjælper med at forhindre for tidlig aldring, og rejerne er rige på selen, som kan reducere risikoen for kræft.