Denne gule sommersquashgryde er en lækker side dish, der vil behage hele familien.
Garterne og CSA-kasserne bugner af sommersquash lige nu. Disse bulede kroghalsede gule squash blev givet til os af en slægtning fra deres have. Vores børn har en tendens til ikke at elske squash (endnu), så jeg kan godt lide at prøve nye måder at spise det på. Jeg er en overbevist tilhænger af, at grøntsagsretter skal være smagfulde og lækre.
Jeg tror, at en stor del af problemet med, at folk, også voksne, tror, at de ikke kan lide visse grøntsager, skyldes, at de aldrig har fået dem tilberedt godt. Som kogte blødgjorte rosenkål eller rødbeder på dåse uden salt, smør eller andre smagsstoffer tilsat. Gul squash var en grøntsag, som jeg ikke brød mig så meget om, men nu hvor jeg tilbereder den på forskellige måder, nyder jeg den meget.
Vi spiser vores andel af dampede grøntsager (med salt og smør), men jeg har heller ingen problemer med at tilføje ting som ost, urter, olivenolie, hvidløg og andre ingredienser for at få folk til at få lyst til deres grøntsager!
Det, jeg godt kan lide ved denne opskrift, er, at du kan bruge alle de typer sommersquash, du vil. Den er endda god til nogle større squash, bare fjern eventuelle store kerner først. Nøglen er at koge squash og løg først, så de ikke bliver vandige og også får en smule karamellisering.
Indlæggene kan indeholde affilierede links. Hvis du køber en vare fra disse links, går en lille procentdel til at støtte arbejdet på denne blog. Som en Amazon Associate tjener jeg på kvalificerende køb.
Gul sommer squash gryderet
Ingredienser:
Ingredienser:
- 6 kopper skiveskåret (ca. 1/4-tommer tyk) gul squash
- 1/2 lille Vidalia løg, skåret i tynde skiver
- 1 spiseskefuld usaltet smør, plus mere til smøring
- 1 spiseskefuld olivenolie
- salt og friskkværnet sort peber, efter smag
- 1 kop revet skarp cheddarost
- 1/2 kop revet mozzarellaost
- 1/2 kop creme fraiche (jeg brugte light)
- 1/2 teskefuld hvidløgspulver
- 1 ærme smørkiks, såsom Ritz, knust
- frisk persille, til topping, valgfrit
Instruktioner:
- Varm smør og olivenolie i en stor gryde. Tilsæt squash og løg sammen med et godt skud salt og et par knus sort peber.
- Kog under hyppig omrøring, indtil grøntsagerne er blevet bløde, ca. 10 minutter (dette afhænger af størrelsen og alderen på din squash.)
- Mens grøntsagerne koger, forvarmes ovnen til 375 grader, og smør et 8 “x8”-bagefad let med smør.
- I en stor skål røres cheddar, mozzarella, creme fraiche, hvidløgspulver samt salt og peber efter smag sammen.
- Når grøntsagerne er færdige, røres de i osteblandingen. Fordel den jævnt i bageformen. Top med de knuste kiks.
- Bag i ca. 20-25 minutter, til den er gylden og boblende.
- Lad den køle af i 5 minutter, inden den serveres. Top evt. med persille.