Free Press

Étouffée af enhver slags er en selvfølge på denne tid af året. Denne langostino Étouffée er et twist på den traditionelle krebs. Langostino er super søde og smøragtige, og de passer så godt til smagen i denne ret. Langostino-opskrifter er en favorit herhjemme, og denne étouffée er ingen undtagelse.

Hvad enten du vælger rejer, krebs, langostino; du kan ikke gå galt i byen med denne New Orleans-klassiker. Der findes uendelige variationer af denne ret. Ligesom denne langostino chowder opskrift er det et twist på en opskrift, som alle kender og elsker.

Hvis du tidligere har været skræmt af at lave denne ret, så lad mig forsikre dig om, at det er meget mindre skræmmende, end du måske tror. Den er absolut fuld af smag, og med “Fat Tuesday” lige rundt om hjørnet er der intet bedre tidspunkt end nu!

Langostino Étouffée

Denne cajun langostino-opskrift er en favorit i denne tid af året. Cajun-køkkenet kommer fra det sydlige Louisiana, og det indeholder mange lokale og regionale ingredienser. Med cajunkøkkenet, som f.eks. en étouffée, vil du se masser af gryderetter og one pot meals.

Disse fransk-canadiske efterkommere bosatte sig i landlige områder og levede af jorden. Derfor er cajun-mad i modsætning til kreolsk mad mere rustik.

Der er mange ligheder mellem cajun- og kreolsk mad, da de begge stammer fra Louisiana, men der er også nogle tydelige forskelle. Roux er en af dem.

En roux er simpelthen en blanding af fedt og mel, der koges sammen for at tykne en ret. En creolsk roux er normalt lavet med smør og mel, mens en cajun-roux oftest er olie eller svinefedt og mel.

Som sagt, hvis du har en præference for det ene eller det andet, så brug det, du kan lide. Det er måske ikke “traditionelt”, men hvis det er det, der gør det lækkert for dig, er det det vigtigste.

Faserne i tilberedningen af en roux

Det første skridt er at lave rouxen. En roux består af lige dele fedt og mel i VÆGT. Jo længere en roux koger, jo mindre fortykningsevne har den, men den udvikler mere smag, hvilket er det, vi ønsker.

Der er fire stadier af en roux.

Den første er en hvid roux. Denne har ingen farve og er i bund og grund bare fedt og mel kogt sammen i et par minutter. Den har stort set ingen smag, men den er et godt fortykningsmiddel. Lad rouxen gå lidt længere, og den bliver til en blond roux. Den er, som navnet antyder, lidt gylden, men stadig uden rigtig smag.

Da rouxen fortsætter med at koge og bliver dybere i farven, bliver den et mindre effektivt fortykningsmiddel. Dette er værd at bemærke, når vi fortsætter med at koge rouxen til étoufféen.

Den tredje fase, og den vi leder efter, er en brun roux. Den skal have samme farve som jordnøddesmør. På dette stadium er rouxen ristet og nøddeagtig. Den har udviklet en vis smag og har stadig en god fortykningsevne.

Den sidste er en mørkebrun roux, og det er tæt på farven på chokolade. Den bliver lidt bitter og har den mindste fortykkelseskraft af alle. Jeg er helt fast i den brune roux-lejr. Jeg elsker det ristede i rouxen, og det tykner retten fint.

Når rouxen er på jordnøddesmørstadiet, tilsættes grøntsagerne og krydderierne. Kog dem, indtil de er bløde, og tilsæt derefter bouillon, og lad smagen komme sammen.

De langostinos kommer i til sidst, fordi de ikke skal koges. De afgiver en smule væske, når du tilsætter dem i gryden, så hvis du er fristet til at tilsætte mere bouillon, så vent med at tilsætte yderligere væske, til langostinosene er kommet i étoufféen.

Du finder måske ud af, at den væske, der frigives fra langostinosene, er alt, hvad du har brug for, og at tilsætning af mere bouillon ville gøre étoufféen for tynd.

Lad denne godhed i en skål med lidt hvide ris, og grav i!

Langostino-opskrifter

Er du på udkig efter flere langostino-hummeropskrifter? Alle mine langostino-opskrifter kan du finde på denne side. Den rummer opskrifter og også en smule information om langostinos og hvordan man tilbereder dem. Hvis du leder efter langostinohaler opskriftsideer, er du kommet til det rette sted!

Jeg opdagede langostinos for et par år siden. Siden da har jeg ledt efter måder at bruge dem på, hvor opskriften normalt ville kræve rejer eller hummer, som denne étouffée.

For nylig lavede jeg langostino-hummerruller, som var helt lækre, og alle elsker denne langostino mac and cheese.

En af de hurtigste og nemmeste langostino-opskrifter, jeg nogensinde har lavet, er Garlic Butter Langostinos. Langostinos i en smøragtig citron-hvidløgssauce, klar på 15 minutter. Det bliver ikke bedre.

Du må gerne dele!

Dine delinger hjælper dette websted med at vokse. Kender du nogen, der kunne tænke sig denne? Jeg ville elske, hvis du vil dele den på Facebook eller fastgøre den til din yndlingsopskriftstavle.

Jeg håber, at du elsker denne opskrift lige så meget som vi gør! Overvej venligst at bedømme og/eller kommentere. Jeg elsker at høre fra dig! Har du lavet denne langostino opskrift? Tag mig på instagram @pookspantry eller del den i Facebook-gruppen Fabulous Foodie Friends! Jeg kan ikke vente med at se din version!

Brugt til at lave Langostino Étouffée

Mere opskrifter på havretter:

• Garlic Shrimps
• Lobster på tyk-Skårne kartoffelchips
• Crispy Cod Burgers fra Foodie with Family
• Corvina med smør og krydderurter

Tak for at kigge forbi! Hav en lækker dag 🙂