Fortrolighed & Cookies
Dette websted bruger cookies. Ved at fortsætte accepterer du brugen af dem. Få mere at vide, herunder hvordan du styrer cookies.
Nu hvor jeg er kommet mig over traumaet ved bilkøbet og kører lykkeligt rundt i min smukke nye (for mig) bil og imponerer naboerne – lidt ligesom Tudse, bare bedre opdraget (ekstra point, hvis du forstår referencen) – er der et væld af andre småting, der gør livet udfordrende.
Du ved, uventede møder (bemærk brugen af flertal – ikke et, ikke to, men mange!); uventet behov for at skrive anbefalinger; uventet olieagtigt svineri fra dårligt lukkede krukker med soltørrede tomater, der på en eller anden måde væltede i køleskabet kl. 23.00.kl. efter et af disse uventede møder; uventede hære af sorte myrer, der marcherer gennem soveværelset, badeværelset og køkkenet; bare uventede ting, der bliver ved med at dukke op midt i forsøget på at gøre noget færdigt, bare én ting, for guds skyld!
Stille liv med svampe
Så jeg er oversvømmet og overvældet, men intet af det er slemt eller livstruende, og selv om jeg ikke har holdt jer orienteret, spiser vi stadig rigtig mad herovre (og jeg vasker stadig bunkevis af rigtig opvask, hvilket er ved at blive et reelt problem, fordi jeg har fiskersprængte hænder). Så jeg vil tælle mine velsignelser og forsøge at opdatere jer om nogle af de seneste favoritter.
Den originale topper, som denne opskrift er afledt….YUM-Burger
Jeg lovede jer denne opskrift på burger-topper for flere uger siden, fra en midvintergrillfest med Marianne & og co. da vejret var mildt nok til at retfærdiggøre at fyre op under grillen. Det er stadig mildt nok! Jeg har siden lavet den til at pynte sorte bønneburgere med – det fik mig virkelig til at føle mig som om, jeg fik et restaurantmåltid. Og det havde jeg brug for.
Med sorte bønneburgere
Løg- og svampeburger-toppere
2-3 spsk. saltet smør
2 mellemstore løg, skåret i skiver
8 oz. champignoner, stilke trimmet og skåret i skiver (2-2,5 kopper)
1 spsk Worcestershiresauce, plus mere efter smag (valgfrit: Så vidt jeg ved, indeholder Worcestershiresauce ansjoser, så den er ikke vegetarisk; andre bøfsaucer som A-1 kan være vegetariske. Tjek etiketten!)
Salt efter smag
Smelt 1 spsk. af smørret i en stegepande på middelhøj temperatur. Når skummet aftager, kommes løgene i stegepanden, der røres rundt, så de dækker, og varmen sænkes. Lad løgene visne og karamellisere (mindst 5 minutter; mere, hvis du har tid).
Når løgene er kogt og brunet, tages de ud og stilles til side. Tilsæt svampe i panden med det eksisterende smør (tilsæt evt. mere), og kog dem ved middelhøj varme under lejlighedsvis omrøring, indtil svampene har frigivet deres væske (ca. 5 minutter), væsken er fordampet noget, og svampene er møre og brunede. Tilsæt evt. mere smør (jeg ønsker meget smør!), kom løgene tilbage i gryden, og rør rundt for at inkorporere dem. Tilsæt Worcestershire sauce efter smag efter ønske, en teskefuld eller deromkring ad gangen. Serveres oven på kogte burgere, grillet kød eller grøntsags- eller grøntsags-/bønneburgere.