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Nun, da ich mich von dem Trauma des Autokaufs erholt habe und glücklich in meinem schönen neuen (für mich) Auto herumfahre und die Nachbarn beeindrucke – ein bisschen wie Kröte, nur besser erzogen (Extrapunkte, wenn Sie die Anspielung verstehen) -, machen eine Menge anderer kleiner Dinge das Leben zur Herausforderung.
Unerwartete Treffen (man beachte den Plural – nicht eins, nicht zwei, sondern viele!); unerwartete Notwendigkeit, Empfehlungen zu schreiben; unerwartete ölige Verschmutzungen durch schlecht verschlossene Gläser mit sonnengetrockneten Tomaten, die irgendwie um 23 Uhr im Kühlschrank umgekippt sind.nach einem dieser unerwarteten Meetings; unerwartete Armeen schwarzer Ameisen, die durch das Schlafzimmer, das Badezimmer und die Küche marschieren; einfach unerwartete Dinge, die immer wieder auftauchen, wenn man versucht, etwas zu beenden, nur eine Sache, um Himmels willen!
Stillleben mit Pilzen
Ich bin also überfordert, aber nichts davon ist schlimm oder lebensbedrohlich, und auch wenn ich euch nicht auf dem Laufenden gehalten habe, essen wir hier immer noch richtiges Essen (und ich wasche immer noch haufenweise richtiges Geschirr, was zu einem echten Problem wird, weil ich rissige Fischerhände habe). Also werde ich mich glücklich schätzen und versuchen, euch über einige der letzten Favoriten auf dem Laufenden zu halten.
Der ursprüngliche Topper, von dem dieses Rezept abgeleitet ist….YUM-Burger
Ich habe euch dieses Burger-Topper-Rezept schon vor Wochen versprochen, von einem Mitten-im-Winter-BBQ mit Marianne & Co. als das Wetter mild genug war, um den Grill anzuwerfen. Es ist immer noch mild genug! Seitdem habe ich es zu schwarzen Bohnen-Burgern gemacht – es gab mir wirklich das Gefühl, ein Restaurantessen zu haben. Und das brauchte ich.
Mit schwarzen Bohnen-Burgern
Zwiebel- und Pilz-Burger-Topper
2-3 Esslöffel gesalzene Butter
2 mittelgroße Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
8 Unzen. Champignons, Stiele abgeschnitten und in Scheiben geschnitten (2-2,5 Tassen)
1 Esslöffel Worcestershire-Sauce, plus mehr zum Abschmecken (optional: Soweit ich weiß, enthält Worcestershire-Sauce Sardellen, ist also nicht vegetarisch; andere Steak-Saucen wie A-1 können vegetarisch sein. Überprüfen Sie das Etikett!)
Salz zum Abschmecken
Schmelzen Sie 1 Esslöffel der Butter in einer Pfanne auf mittlerer Stufe. Wenn die Schaumbildung nachlässt, die Zwiebeln in die Pfanne geben, umrühren und die Hitze reduzieren. Lassen Sie die Zwiebeln welken und karamellisieren (mindestens fünf Minuten; länger, wenn Sie die Zeit haben).
Wenn die Zwiebeln gar und gebräunt sind, herausnehmen und beiseite stellen. Die Pilze mit der vorhandenen Butter in die Pfanne geben (bei Bedarf mehr hinzufügen) und bei mittlerer bis hoher Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Pilze ihre Flüssigkeit abgegeben haben (etwa fünf Minuten), die Flüssigkeit etwas verdampft ist und die Pilze zart und gebräunt sind. Nach Belieben mehr Butter hinzufügen (ich brauche viel Butter!), die Zwiebeln wieder in die Pfanne geben und unter Rühren einarbeiten. Nach Belieben mit Worcestershire-Sauce abschmecken, etwa einen Teelöffel auf einmal. Auf gekochten Burgern, gegrilltem Fleisch oder Gemüse- oder Gemüse-/Bohnen-Burgern servieren.