Dieses Rezept für cremigen Gemüsetopfkuchen ist das ultimative, gesunde Wohlfühlessen. Mit einer Mischung aus frischem und gefrorenem Gemüse, weißen Bohnen und Kräutern ist sie genauso sättigend wie ihre fleischhaltigen Gegenstücke. Diese cremige Gemüsetorte, die auch für Veganer geeignet ist, wird mit Sicherheit ein Familienliebling werden. 
- Warum Sie diese Gemüsetorte lieben werden
- Rezeptzutaten und Substitutionen:
- Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Schritt 1: Pilze, Zwiebel und Knoblauch anbraten
- Schritt 2: Mehl einrühren
- Schritt 3: Milch und Brühe einrühren
- Schritt 4: Gefrorenes Gemüse, Bohnen und Käse (oder Hefe)
- Schritt 5: In eine Kuchenplatte füllen
- Schritt 6: Backen, bis der Teig goldgelb ist und Blasen wirft
- Wie man Pot Pie vegan macht:
- Tipps zum Vorbereiten und Aufbewahren:
- More Healthy Comfort Food Favorites:
- Der beste vegane Hackbraten
- Skinny Chicken Alfredo Stuffed Spaghetti Squash
- Creamy Vegetable Pot Pie
- Ausrüstung
- Zutaten
- Anleitung
- Hinweise
- Ernährung
Warum Sie diese Gemüsetorte lieben werden
Diese cremige Gemüsetorte besteht aus einfachen Zutaten und ist sehr anpassungsfähig. Sie ist der Inbegriff von Gemütlichkeit und wird sowohl von wählerischen Kleinkindern als auch von anspruchsvollen Erwachsenen geschätzt.
Sie werden überrascht sein, wie leicht dieses Gericht ist, obwohl es ein Klassiker der Komfortküche ist. Sie können es leicht vegan machen, indem Sie die Vollmilch gegen Cashewmilch und den Parmesan gegen Nährhefe austauschen. Es lehnt sich auch an ein paar Grundnahrungsmittel umami-Booster, um Tiefe und Reichtum für sehr wenige Kalorien hinzuzufügen.
Die Verwendung von Convenience-Produkten wie tiefgekühltem Gemüse, getrockneten Kräutern und gekühlter Kuchenkruste macht das Gericht wochenabendtauglich, ohne ihm seinen hausgemachten Komfort zu nehmen. Glauben Sie mir, Sie werden keine einzige Beschwerde hören, außer der, dass es nicht mehr für Reste gibt.
Rezeptzutaten und Substitutionen:
- Weiße Bohnen: In diesem Rezept wird das Hühnerfleisch durch kleine weiße Bohnen ersetzt, die eine doppelte Portion Eiweiß und Ballaststoffe liefern. Außerdem verleihen sie der Pastete zusätzliches Gewicht und Cremigkeit und sind sowohl preiswert als auch praktisch. Ich schlage vor, Marinebohnen zu verwenden, die die kleinste Sorte weißer Bohnen sind.
- Tiefkühlgemüse: Um das Rezept so pantry- und gefrierschrankfreundlich wie möglich zu gestalten, verwende ich eine Tüte mit gefrorenem gemischtem Gemüse. Sie können entweder die klassische Variante mit Erbsen und grünen Bohnen oder die kalifornische Variante mit Brokkoli und Blumenkohl verwenden. (Oder eine Mischung aus beidem!)
- Champignons: Cremini-Pilze (Baby Bella) geben dieser Pastete einen tiefen, herzhaften Geschmack. Sie können auch weiße Champignons verwenden, aber sie haben nicht so viel Umami wie Cremini.
- Aromatische Zutaten: Eine Mischung aus gelben Zwiebeln und Knoblauch bildet eine aromatische Grundlage für diese cremige Gemüsetorte. Sie können auch Schalotten oder süße Zwiebeln verwenden, wenn Sie dies bevorzugen.
- Kräuter und Gewürze: Um die Reichhaltigkeit der Füllung abzuschmecken, verwende ich gerne eine Mischung aus getrockneten und frischen Kräutern. Meine bevorzugte getrocknete Gewürzmischung ist Geflügelgewürz, das eine Mischung aus Salbei, Rosmarin, gemahlenem schwarzen Pfeffer und Majoran enthält. Zusätzlich verleihen frische Thymianblätter der Pastete erdige Aromen.
- Käse oder Nährhefe: Für mehr Würze und Umami können Sie ein paar Esslöffel geriebenen Parmesan oder Nährhefe verwenden. Ich persönlich liebe beides!
- Tortenkruste: In diesem Rezept wird aus Gründen der Bequemlichkeit eine gekühlte Kuchenkruste verwendet, aber Sie können natürlich auch Ihre eigene machen, wenn Sie es vorziehen. Nachdem ich ein paar vorgefertigte Tortenkrusten getestet hatte, fand ich, dass die Tortenkrusten von Wewalka und Trader Joe’s am besten waren. Die Kruste von TJ’s neigt dazu, ein wenig zu knacken, aber sie lässt sich leicht wieder zusammenflicken.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Pilze, Zwiebel und Knoblauch anbraten
Öl in einer großen Pfanne mit hohem Rand oder einem holländischen Ofen bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, Pilze und Zwiebel hinzufügen und 7 bis 8 Minuten braten, bis sie weich sind. Dann Knoblauch, Gewürze und frische Kräuter einrühren; noch 1 Minute kochen, bis sie aromatisch sind. 
Schritt 2: Mehl einrühren
Mehl über die Gemüsemischung streuen und umrühren. Das Mehl 2 Minuten lang kochen, dabei gelegentlich umrühren, damit es nicht anbrennt. 
Schritt 3: Milch und Brühe einrühren
Milch und Gemüsebrühe einrühren und mit dem Schneebesen glatt rühren. Die Hitze erhöhen und die Mischung 3 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. 
Schritt 4: Gefrorenes Gemüse, Bohnen und Käse (oder Hefe)
Gemüse, weiße Bohnen und Parmesan (oder Nährhefe) hinzugeben; umrühren, bis alles gut vermischt ist. Hitze ausschalten. 
Schritt 5: In eine Kuchenplatte füllen
Eine 8×8-Zoll-Backform oder eine tiefe Kuchenplatte einfetten. Die Pot Pie-Füllung in die Form geben und gleichmäßig verteilen.
Den Kuchenteig zu einem Kreis ausrollen, der groß genug ist, um die Form zu bedecken. Legen Sie den Teig vorsichtig über die Auflaufform, so dass er über die Ränder hinaushängt. Schneiden Sie den Überstand so zu, dass er einen halben Zentimeter größer als der Rand der Form ist. 
Schritt 6: Backen, bis der Teig goldgelb ist und Blasen wirft
Drücken Sie den Teig vorsichtig an die Seiten der Form, damit er kleben bleibt, und verwenden Sie die Zinken einer Gabel, um die Ränder zu kräuseln. Den Teig mit Eierlikör bestreichen und mit einem scharfen Messer 4 Schlitze in die Oberseite schneiden. Die Form in den Ofen schieben und 25 Minuten backen, bis die Oberseite goldgelb und die Füllung sprudelnd ist.
Vor dem Servieren 5 bis 10 Minuten ruhen lassen. 
Wie man Pot Pie vegan macht:
Dieses Rezept für Gemüsetopfkuchen kann mit ein paar einfachen Ersetzungen leicht vegan gemacht werden:
- Tauschen Sie Vollmilch gegen ungesüßte Pflanzenmilch: Ich bevorzuge Cashewmilch oder Sojamilch, weil sie dickflüssig und mild im Geschmack sind.
- Tauschen Sie Käse gegen Nährhefe aus: Diese deaktivierte Hefe ist in den meisten Naturkostläden in der Großpackung zu finden und hat einen angenehm käsigen Geschmack. Sie ist außerdem reich an Vitamin B-12 und liefert 8 Gramm Eiweiß pro Portion.
- Verwenden Sie eine milchfreie Kuchenkruste: Mein persönlicher Favorit ist die Marke Wewalka, die in den meisten gut sortierten Lebensmittelgeschäften in der Kühlabteilung zu finden ist. (Ich kaufe sie bei Kroger!)
Tipps zum Vorbereiten und Aufbewahren:
- Zum Vorbereiten: Die Füllung kann bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet werden. Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, bis Sie den Kuchen zusammensetzen und backen können.
- Aufbewahren: Reste der Gemüsetopfpastete in Folie einwickeln und bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Zum Aufwärmen: Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie die ganze Pastetenplatte in den Backofen (350ºF) stellen und aufwärmen, bis sie durchgewärmt ist. (Dadurch wird die Kruste wieder knusprig.) Alternativ können Sie einzelne Portionen in der Mikrowelle aufwärmen, allerdings wird die Kruste dabei wahrscheinlich etwas weicher. (Das stört mich nicht, aber das hängt ganz von Ihren Vorlieben ab.)
More Healthy Comfort Food Favorites:
Der beste vegane Hackbraten
Skinny Chicken Alfredo Stuffed Spaghetti Squash
Wenn du dieses Gemüsetopfkuchen-Rezept ausprobierst, mach ein Foto und tagge #dishingouthealth, damit ich deine schönen Kreationen sehen kann. Ich würde mich auch freuen, wenn du das Rezept bewertest und eine Rezension hinterlässt!
Und für weitere Rezept-Updates, folge mir auf Facebook und Pinterest.
Creamy Vegetable Pot Pie
Print Pin
Ausrüstung
- ▢
8×8-Zoll-Backform oder 9-inch deep dish pie plate
- ▢
Dutch oven or large sauté pan
Zutaten
- ▢ 2 EL. Natives Olivenöl extra
- ▢ 8 oz. Cremini (Baby Bella) Pilze, in Scheiben geschnitten
- ▢ 1 Tasse fein gehackte gelbe Zwiebel
- ▢ 3 Knoblauchzehen, gehackt
- ▢ 2 Tl. frische Thymianblätter, plus mehr zum Garnieren
- ▢ 1 Teelöffel Geflügelgewürz
- ▢ 3/4 Teelöffel koscheres Salz
- ▢ 1/2 Teelöffel. schwarzer Pfeffer
- ▢ 1/4 Tasse Allzweckmehl
- ▢ 1 1/2 Tassen Vollmilch (oder ungesüßte Cashewmilch)
- ▢ 1 Tasse Gemüsebrühe
- ▢ 1 (16-oz.) Beutel gefrorenes gemischtes Gemüse, teilweise aufgetaut (klassische oder kalifornische Mischung)
- ▢ 1 (15-oz.) Dose marine Bohnen (kleine weiße Bohnen), gespült und abgetropft
- ▢ 3 Esslöffel geriebener Parmesankäse (oder Nährhefe)
- ▢ 1 vorbereitete Kuchenkruste, aufgetaut nach Packungsanweisung (ich verwende gekühlte Wewalka-Marke oder gefrorene Trader Joe’s-Kuchenkruste)
- ▢ 1 Ei (mit 1 Teelöffel Wasser verquirlen, um eine Eischicht zu erzeugen)
- ▢ 1 Ei.
Anleitung
-
Ofen auf 425ºF vorheizen. Öl in einer großen Sauteuse oder einem Dutch Oven bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Pilze und Zwiebeln hinzugeben und 7 bis 8 Minuten braten, bis sie weich sind. Knoblauch, Thymian, Geflügelgewürz, Salz und Pfeffer einrühren; noch 1 Minute kochen, bis es aromatisch ist.
-
Mehl über die Gemüsemischung streuen und umrühren, um sie zu verbinden. 2 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, um den Geschmack von rohem Mehl zu entfernen. Milch und Gemüsebrühe hinzugeben und unter ständigem Rühren glatt rühren. Die Hitze erhöhen und die Mischung zum Köcheln bringen; weiter köcheln lassen, bis sie eingedickt ist, etwa 3 bis 5 Minuten.
-
Gefrorenes Gemüse, weiße Bohnen und Parmesan (oder Nährhefe) hinzufügen; umrühren, bis alles gut vermischt ist. Hitze ausschalten.
-
Eine 8×8-Zoll-Backform oder eine 9-Zoll-Kuchenplatte mit Kochspray einfetten. Die Füllung des Gemüsetopfs in die Form geben und gleichmäßig verteilen.
-
Den Kuchenteig zu einem Kreis ausrollen, der groß genug ist, um die Form zu bedecken. Legen Sie den Teig vorsichtig über die Backform, so dass er über die Seiten hängt. Schneiden Sie den Überstand so zu, dass er 1/2 Zoll größer als der Rand der Form ist. Drücken Sie den Teig vorsichtig an den Rand der Schüssel, damit er festklebt, und verwenden Sie die Zinken einer Gabel, um die Ränder zu kräuseln. Den Teig mit Ei bestreichen und mit einem scharfen Messer 4 Schlitze in die Oberseite schneiden. Die Form in den Ofen schieben und 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung Blasen wirft. Vor dem Servieren 5 bis 10 Minuten ruhen lassen. Nach Belieben mit zusätzlichen Thymianblättern garnieren.