Das Wichtigste zuerst: Oliven entkernen
Wenn man viel kocht und Oliven mag, kann es passieren: Man hat Oliven, ein Rezept, in dem Oliven verlangt werden, und trotzdem sind die Oliven noch entkernt. Zum Glück ist es verdammt einfach, Oliven zu Hause zu entkernen.
Fangen Sie mit ganzen Oliven an – grüne oder schwarze, in Öl oder Salzlake eingelegte, jede Art von unentkernten Oliven ist geeignet. Das ist richtig: Jede Olive, die noch einen Kern hat, kann auf die gleiche Weise entkernt werden. (Es ist doch offensichtlich, dass man eine gefüllte Olive nicht entsteinen muss, oder? Das sehen wir doch alle, oder? Wenn du versuchst, eine gefüllte Olive zu entkernen, wirst du eine ziemliche Sauerei haben!)
Zerdrücke sie. Ja, du wirst die Oliven zerdrücken. Am besten machst du das einzeln, aber je nach deinem Werkzeug, deiner Geduld und deinem Wunsch nach Perfektion kannst du auch in kleinen Gruppen arbeiten.
Benutze die flache Seite einer großen Messerklinge (wie abgebildet), eines Fleischklopfers, einer kleinen Bratpfanne oder einer anderen schweren, flachen Oberfläche – sogar der Boden eines Bechers ist geeignet, wenn er richtig nachgibt – um die Oliven sanft, aber fest zu zerschlagen. Sie müssen etwas Kraft aufwenden, um aufgestaute Aggressionen abzubauen, aber Sie wollen die Olive (oder den Kern) nicht pulverisieren.
Das sanfte, aber feste Schlagen sollte eine Olive ergeben, die ungefähr so aussieht wie die oben abgebildete: immer noch einigermaßen olivenförmig und ganz, aber entlang einer entstandenen Naht aufgespalten. Wenn die Olive nicht aufgesprungen ist, versuche es noch einmal. Wenn sie nicht „offen“ ist, kannst du den Kern nicht herausholen!