Free Press

Dies ist ein einfaches Rezept für einen saftigen Vanillekuchen mit einem Hauch von weißem Schokoladengeschmack. Überziehen Sie ihn mit einer Ganache aus weißer Schokolade für das perfekte Dessert.

Wenn Sie weiße Schokolade mögen, dann werden Sie dieses Rezept für einen doppelten Kuchen aus weißer Schokolade und Vanille lieben (Rezeptvideo am Ende des Beitrags). Er ist einfach, saftig und hat die beste weiße Schokoladenglasur, so dass Sie ihn als Dessert servieren können, aber auch als Snack zum Nachmittagskaffee oder wann immer Sie einen süßen Schuss brauchen. Außerdem wird dieser Kuchen mit Eischnee gemacht. Eiweiß werfe ich nie weg, denn es lässt sich problemlos lange Zeit im Gefrierschrank aufbewahren. Tauen Sie es einfach auf und verwenden Sie es wie frisches Eiweiß. Wenn Sie kein Eiweiß haben, können Sie die gleiche Menge an ganzen Eiern verwenden, oder Sie können das Eiweiß in diesem Kuchen verwenden und die Eigelbe mit Salz pökeln (Rezept mit gesalzenen Eigelben folgt in Kürze!)

Die Ein-Schüssel-Methode von Rose levy Beranbaum

Dieser Kuchen verwendet die Ein-Schüssel-Methode, die einen feuchten und flauschigen Kuchen mit einer samtigen Krume ergibt, die auf der Zunge zergeht. Die gleiche Methode wird auch für diese Weihnachtstorte mit Vanillebuttercreme verwendet. Bei dieser Methode mischen Sie zunächst die trockenen Zutaten mit der Butter und fügen dann alle Flüssigkeiten hinzu. Das Wichtigste dabei ist, dass die Butter sehr weich (aber nicht geschmolzen) sein muss.

Die Temperatur der Zutaten ist sehr wichtig

Damit diese Methode funktioniert und Sie einen fluffigen und samtigen Gugelhupf erhalten, muss die Butter sehr weich sein, damit sie vollständig mit dem Mehl vermischt werden kann.

Die Milch sollte heiß sein, wenn du sie zu der gehackten weißen Schokolade gibst (weil du willst, dass die Schokolade schmilzt), aber bevor du sie in die Mischung gibst, musst du warten, bis sie Zimmertemperatur erreicht hat. Wenn sie zu warm ist, schmilzt die Butter im Mehl und die Textur des Kuchens verändert sich leicht (der Unterschied ist nicht groß, aber der Kuchen wird noch besser, wenn die Mischung aus Milch und weißer Schokolade & lauwarm ist)

Wie man das Mehl für den Vanillekuchen mit weißer Schokolade misst

Die trockenen Zutaten sind nicht die gleichen wie Flüssigkeiten. Da die meisten Flüssigkeiten (ungefähr) die gleiche Dichte haben, gibt es keine großen Unterschiede, ob man sie mit Bechern oder einer Waage misst. Bei trockenen Zutaten ist dies jedoch nicht der Fall. Eine Tasse Zucker wiegt etwa 200 Gramm, während eine Tasse Mehl etwa 130 Gramm wiegt – wenn man es leicht in den Messbecher löffelt. Wenn man das Mehl fest in den Becher drückt, kann es sogar 170 Gramm oder mehr erreichen. Deshalb ist die beste Methode zum Abmessen von Trockenmehl eine Küchenwaage. Ein weiterer Vorteil der Küchenwaage ist, dass du die Schüssel deines Mixers darauf stellen und die Zutaten direkt hinein geben kannst.

*Wenn du gerne Messbecher verwendest, dann solltest du die vier mit einer Gabel auflockern und sie leicht in den Becher löffeln. Benutze ein Messer, um die Oberfläche des Mehls zu glätten.

Was ist echte weiße Schokolade

Weiße Schokolade enthält Kakaobutter, Milchpulver und Zucker. Weiße Schokolade, die andere Fette außer Kakaobutter oder weiße Kandiszucker enthält, ist keine echte weiße Schokolade. Wenn Sie sich über die Qualität der Schokolade, die Sie kaufen, nicht sicher sind, sollten Sie nur die Zutatenliste auf der Verpackung lesen.