Dieser Beitrag mit der gebratenen Salsa Verde wird von Ball® Fresh Preserving gesponsert.
Es ist Zeit für meinen nächsten Partnerbeitrag mit Ball Canning. In dieser Saison arbeite ich mit ihnen zusammen, um Rezepte, neue Produkte und Tipps zum Einmachen zu teilen. In diesem Jahr habe ich bereits eine Speisekammer umgestaltet, mein Schummler-Shrub-Rezept verraten, eine Ladung Erdbeer-Rhabarber-Marmelade gemacht und einige Brot- und Buttergurken eingekocht.
Dieses Mal habe ich eine Ladung ihrer gerösteten Salsa Verde gemacht. Dieses Rezept spricht mich auf mehreren Ebenen an. Zunächst einmal liebe ich es, einen Vorrat an Tomatillo-Salsa in meiner Speisekammer zu haben. Klar, sie passt hervorragend zu Chips. Aber sie kann auch als Simmer- oder grüne Enchiladasauce verwendet werden. Alles, was so vielseitig ist, hat einen Platz in meiner Küche.
Zweitens kann man die Zubereitung der gerösteten Salsa Verde ganz einfach in mehrere Schritte aufteilen, was heutzutage ein großes Plus ist. Meine Zwillinge sind jetzt 13 Monate alt und interessieren sich für alles. Ich habe selten mehr als fünf Minuten am Stück Zeit, um mich auf irgendetwas zu konzentrieren, und trotzdem habe ich es geschafft, diese Salsa in relativ kurzer Zeit zuzubereiten.
Der letzte Grund, diese Salsa zu lieben, ist, dass ein einziger Ansatz drei Pints für das Regal und eine weitere Tasse oder so für den Kühlschrank ergibt, die man sofort mit Tortilla-Chips zum Mittagessen essen oder als Schmorsauce für Hühnchen verwenden kann. Sind Sie schon überzeugt?
So läuft das Ganze ab. Du entstielst und wäschst vier Pfund Tomatillos. Die wirklich großen halbieren Sie und legen sie zusammen mit zwei Zwiebeln, einigen Knoblauchzehen und zwei Paprikaschoten auf ein umrandetes Backblech.
Wenn das Gemüse zart ist und ein wenig verkohlt, nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und lassen es etwas abkühlen. Sobald die Paprikaschoten abgekühlt sind, entstielen und entkernen Sie sie vorsichtig. Ich empfehle, für diesen Schritt Handschuhe zu benutzen, damit Sie sich nicht die Finger mit dem Paprikaöl verbrennen.
Hier bin ich vom Rezept abgewichen. Ich habe meinen Mixer benutzt, um die Zutaten zu mischen, anstatt die empfohlene Küchenmaschine. Meine Küchenmaschine ist ein bisschen undicht, und ich hatte Angst, dass sich der warme Tomatensaft über meine Arbeitsfläche verteilt. Glücklicherweise hat der Mixer wunderbar funktioniert, und ich musste nicht extra aufräumen.
Wenn das geröstete Gemüse glatt ist, kippt man es in einen Topf und gibt frisch gepressten Limettensaft, gehackten Koriander, Salz und Pfeffer dazu. Dann bringst du es zum Köcheln.
Zu einem bestimmten Zeitpunkt in diesem Prozess (vielleicht während das gebratene Gemüse abkühlt), solltest du einen Einmachapparat mit drei Pint-Gläsern im kochenden Wasserbad aufstellen. Setzen Sie ihn in Gang, damit er bereit ist, wenn Ihre Salsa heiß ist.
Dann nehmen Sie ein Glas aus dem heißen Einmachgefäß und füllen es mit der heißen Salsa, wobei Sie einen halben Zentimeter Abstand lassen. Wischen Sie den Rand ab, legen Sie einen neuen, sauberen Deckel auf, ziehen Sie den Ring mit den Fingerspitzen fest und stellen Sie das Glas wieder in den Einmachtopf. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit den übrigen Gläsern. Wenn Sie Salsa übrig haben, wenn alle Gläser gefüllt sind, füllen Sie sie in einen Behälter für den Kühlschrank.
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Hinweis: Dies ist ein gesponserter Beitrag, der Teil einer laufenden Partnerschaft mit Ball Canning ist. Sie haben Gläser, Ausrüstung und eine finanzielle Vergütung zur Verfügung gestellt. Alle geäußerten Gedanken und Meinungen bleiben meine eigenen.