Schritt 1. Die Hähnchenbrüste auf ein Schneidebrett legen und mit einem großen Stück Pergament- oder Wachspapier bedecken. Mit der flachen Seite eines Holzhammers die Hähnchenbrüste flach drücken, bis sie etwa 1/2″ dick oder zumindest dünner und gleichmäßig dick sind.
Schritt 2. In einer Schüssel oder Schale ein Ei verquirlen. In einer anderen Schüssel das Mandelmehl, Salz, Pfeffer, Oregano und Knoblauchpulver vermischen. Ein Stück Hähnchenfleisch in die Eimischung tauchen, bis es gut bedeckt ist. Geben Sie das Hähnchen in die Mandelmischung und bestreichen Sie es von allen Seiten mit der Mischung.
Schritt 3. Das Hähnchenstück beiseite stellen und den Vorgang mit den restlichen Stücken wiederholen. Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Das Öl hineingeben und sobald es heiß ist, das Hähnchen in die Pfanne geben, wobei darauf zu achten ist, dass das Hähnchen nicht zu dicht in der Pfanne liegt. Das Hähnchen 2-3 Minuten auf jeder Seite anbraten, oder bis sich auf der Unterseite eine schöne gebräunte Kruste gebildet hat. Drehen Sie das Hähnchen vorsichtig um und lassen Sie es auf der anderen Seite 2 Minuten lang anbraten.
Schritt 4. Stecken Sie Ihren ThermoPro-Thermometerfühler in die dickste Stelle des Fleisches und stellen Sie die gewünschte Temperatur auf 160 Grad Fahrenheit ein, knapp unter der Mindesttemperatur für Geflügel von 165 Grad. Stellen Sie die Pfanne mit dem Hähnchen in den 350-Grad-Ofen und backen Sie es, bis der Thermometersensor piept.
Schritt 5. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und die Sauce über das Hähnchen gießen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen. Das Hähnchen wieder in den Ofen geben, bis die Innentemperatur des Hähnchens mindestens 165 Grad erreicht hat.
Schritt 6. Entfernen Sie den Temperaturfühler und schalten Sie den Grill ein. Grillen, bis der Käse gut geschmolzen ist und leicht zu bräunen beginnt. Vorsichtig die Pfanne aus dem Ofen nehmen und mit frischem oder getrocknetem Basilikum garnieren. Servieren Sie dazu Ihre Lieblingsnudeln, Salat oder Gemüsebeilage.