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Ich liebe es, Rezepte aus aller Welt kennenzulernen, wobei ich versuche, so weit wie möglich dieselben Zutaten und Techniken zu verwenden, obwohl ich versuche, Alternativen anzubieten, damit wir sie zu Hause ohne Komplikationen und mit den Zutaten, die wir zur Hand haben, zubereiten können.

Dieses Rezept für hausgemachte venezolanische Cachapas mit Käse ist unwiderstehlich, eine Kombination aus süßen und herzhaften Aromen und einer saftigen Textur, die für ein großartiges Gericht sorgt, das man immer wieder gerne wiederholt, sei es als Vorspeise, ein fantastisches Abendessen oder sogar ein besonderes Frühstück oder Brunch.

Es ist den Tortitas sehr ähnlich, verwendet aber Mais und ist mit handgemachtem Käse gefüllt. Es stimmt auch, dass sie normalerweise auf einem Bundare oder einer gusseisernen Pfanne zubereitet werden, aber sie sehen auch in einer antihaftbeschichteten Pfanne großartig aus.

Wenn Sie dieses Rezept mögen, werden Sie sicher auch andere venezolanische Rezepte lieben, die wir auf dem Blog haben, wie z. B. arepas rellenas de reina pepiada oder pan de jamón venezolano step by step. Und wenn Sie Rezepte in diesem Format mögen, werden Sie auch die pikanten Crêpes mit Lachs, Käse und Rucola lieben.

Was die süßen Optionen betrifft, genießen Sie den köstlichen Haferflocken-Bananen-Pfannkuchen-Turm mit Schokolade, die leckeren Bananen- oder Wegerich-Pfannkuchen oder Hot Cakes, die sehr schmackhaft und schnell und einfach zuzubereiten sind, oder einige köstliche hausgemachte amerikanische Pfannkuchen oder Pfannkuchen und die Version in Form von hausgemachten und gesunden Haferflocken-Pfannkuchen. Köstlich sind auch diese hausgemachten Crepes oder die galicischen filloas de leche oder frixuelos.

Zutaten für die Zubereitung von hausgemachten venezolanischen Cachapas mit Käse, unwiderstehlich! (ca. 8-10 Einheiten, für 4 Personen):

• 450 g frischer Mais (durch Schälen frischer Kolben gewonnen), gefroren oder in Dosen. Ich persönlich bevorzuge gefrorene Maiskolben, wenn ich sie nicht frisch bekommen kann, denn so bleibt der authentische Geschmack der Kolben erhalten.
• 130 ml Milch (eine halbe Tasse).
• 2 Eier M.
• 2 Esslöffel vorgekochtes Maismehl, entweder gelb oder weiß.
• 2 Esslöffel Weizenmehl. Dies ist optional, es hängt davon ab, ob die Konsistenz des Teigs zu flüssig ist, ich erkläre es im Rezept.
• 1 Esslöffel weißer Zucker.
• 1 Esslöffel Butter und ein wenig mehr für die Pfanne und zum Drauflegen, sobald sie fertig sind.
• Handkäse oder guayanischer Käse. Da diese in Spanien schwer zu finden sind, können Sie nach lateinischen Käsesorten und, als letzte Möglichkeit, nach frischem Mozzarella suchen.
• 1 Esslöffel Salz.

Zubereitung, wie man das Rezept für hausgemachte venezolanische Cachapas mit Käse, unwiderstehlich!

1. Wenn der Mais gefroren ist, lesen Sie die Anweisungen auf der Packung, um ihn aufzutauen, obwohl sie normalerweise sagen, dass man ihn ein paar Minuten kochen oder ihn einfach in ein Sieb geben und mit Wasser übergießen soll, dann taut er sofort auf.
2. Ob der Mais nun gefroren, in Dosen oder frisch ist, lassen Sie ihn gut abtropfen und geben Sie ihn in den Mixer oder die Küchenmaschine, die Sie verwenden werden.
3. Geben Sie die Milch, die Maisstärke, den Zucker und das Salz in den Mixer und pürieren Sie sie einige Sekunden lang, damit die Mischung ziemlich homogen aussieht, aber es ist auch wichtig, dass sie keine Klumpen enthält.
   

   Die ersten Zutaten für die Cachapas pürieren

4. Die Butter und die Eier dazugeben und nochmals pürieren, damit alle Zutaten eingearbeitet werden.
   

   Die restlichen Zutaten zum Cachapateig geben

5. Jetzt auf die Konsistenz achten, da nicht alle Maissorten gleich viel Flüssigkeit enthalten. Wenn das nicht der Fall ist, fügen Sie das Weizenmehl hinzu und pürieren Sie es erneut einige Sekunden lang, und fügen Sie gegebenenfalls noch ein wenig mehr Mehl hinzu, bis Sie eine dichte Mischung erhalten, die sich nur langsam bewegen lässt.
   

   Der Teig für die Cachapas ist fertig

6. Den Teig in ein abgedecktes Gefäß geben und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen (man kann ihn auch über Nacht ruhen lassen).
7. Das Gefäß aus dem Kühlschrank nehmen und mit der Zubereitung der Cachapas beginnen. Dazu eine antihaftbeschichtete Pfanne verwenden und bei mittlerer Hitze etwas Butter hinzugeben.
8. Wenn sie geschmolzen ist, die Pfanne so bewegen, dass die Butter auf der gesamten Oberfläche verteilt ist, und mit einer Schöpfkelle einen Teil des Teigs hineingeben. Die Cachapas sollten einen Durchmesser von etwa 12 bis 14 cm haben, wobei man sie nach Belieben größer oder kleiner machen kann, und sie sollten nicht zu dünn sein, ein halber Zentimeter wäre zum Beispiel gut.
9. Mit der Schöpfkelle selbst wird der Teig nach dem Einfüllen etwas verteilt, damit die Cachapa ihre endgültige Form erhält. Wenn Sie eine große Pfanne verwenden, können Sie mehrere Cachapas auf einmal zubereiten.
10. Warten Sie, bis Sie einige Blasen und Vertiefungen auf der Oberfläche sehen, wie bei der Zubereitung von Pfannkuchen (das dauert etwa 2-3 Minuten), und der Teig wird von glänzend zu fast vollständig matt.
    

    Die Cachapa zuerst auf einer Seite backen

11. Jetzt ist es an der Zeit, die Cachapa umzudrehen, was zugegebenermaßen nicht ganz einfach ist, da der Teig ziemlich krümelig ist. Verwenden Sie einen großen Pfannenwender, wenn Sie einen haben. Wenn Sie keinen haben, nehmen Sie ihn vorsichtig aus der Pfanne, nehmen Sie ihn mit dem Pfannenwender und drehen Sie ihn schnell, aber vorsichtig um. Der erste bricht normalerweise, also wenn das bei Ihnen passiert, machen Sie sich keine Sorgen, es ist eine Frage der Übung und es spielt auch eine Rolle, ob der Teig dicker oder dünner ist.
12. Lassen Sie ihn für ein paar Minuten auf dieser Seite und nehmen Sie ihn auf einen Teller.
    

    So sollten die Cachapas aussehen

13. In der Zwischenzeit kannst du den Handkäse oder was immer du hast, zubereiten. Wenn es sich um Queso de Mano oder ähnliches handelt, hat er eine runde Form. Schneiden Sie den Käse in zwei Hälften und schneiden Sie dann dicke Scheiben in Form eines Halbkreises ab. Wenn es ein anderer Käse ist, wie z.B. Mozzarella, schneiden Sie ihn einfach in Scheiben.
14. Wenn Sie die Cachapas fertig haben, legen Sie sie auf einen Teller, legen eine Portion des Handkäses hinein und klappen sie um, so dass der Käse durch die Hitze ein wenig schmilzt.
15. Manche Leute legen auch ein kleines Stück Butter auf jede Cachapa, das nach und nach schmilzt.
16. Mit dem restlichen Teig fortfahren, bis alle Cachapas fertig sind.
    

    So gut sehen die Cachapas mit dem Handkäse aus

Dauer: 45 Minuten plus 1 Stunde Ruhezeit

Servieren und probieren:

Sofort zubereitet und heiß sind sie am besten, aber wenn Sie sie im Voraus zubereiten müssen oder wenn Sie Reste haben und sie im Kühlschrank aufbewahrt haben (sie halten sich 2-3 Tage), können Sie sie in einer Pfanne oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen, entweder allein oder sogar mit dem Käse darin. Sie können sie auch einfrieren, aber warten Sie, bis sie abgekühlt sind, und wickeln Sie sie in Frischhaltefolie ein, damit sie nicht zusammenkleben.

Die Cachapa hat eine köstliche Mischung aus süßem und salzigem Geschmack, mit dem charakteristischen Hauch von Mais, dem goldenen Hauch aus der Bratpfanne und einer leichten, weichen Textur. Wenn man dann noch den fantastischen Handkäse hinzufügt, ist das zweifellos ein Rezept für einen echten… Skandal!

Varianten des Rezeptes für venezolanische Cachapas mit Käse, unwiderstehlich!

Es handelt sich um ein sehr einfaches Rezept mit wenigen Variationen, wobei die wichtigste vielleicht die Füllung ist, denn zusätzlich zu queso de mano oder queso guayanés werden sie manchmal mit Schweinefleisch oder gebratenem Schweinefleisch serviert, was die typischen Chicharrones wären, was die Cachapas zu einem herzhaften Snack macht.

Sie können die Milch auch durch Wasser ersetzen, achten Sie nur darauf, dass die endgültige Textur die gleiche Dichte hat, als ob sie mit Milch zubereitet würden.

Sie können auch mit Milch zubereitet werden, aber Sie können die Milch auch durch Wasser ersetzen.