Urteil: Shortening aus Milchprodukten ist nicht vegan. Pflanzliches Shortening kann vegan sein, ist es aber nicht immer.
Zusammenfassung:
- Gemüse-Shortening enthält Fette aus pflanzlichen Quellen, aber manchmal auch Mono- und Diglyceride, die aus pflanzlichen oder tierischen Quellen stammen können.
- Gemüsefett wird oft aus Palmöl hergestellt, das viele strenge Veganer nicht als vegan betrachten.
Es gibt alle möglichen Arten von Backfetten, da „Backfett“ nur ein allgemeiner Marketingbegriff ist.
Es umfasst jede Art von Fett, das bei Raumtemperatur fest ist und typischerweise zur Herstellung von Backwaren verwendet wird.
Einige Backfette werden hauptsächlich aus Schmalz, Talg und Butter hergestellt, die alle von Tieren stammen und nicht vegan sind.
Aber die meisten Backfette, die Sie heute in den Geschäften finden, sind pflanzliche Backfette, und das wird in der Regel deutlich auf dem Produkt angegeben.
Ist pflanzliches Backfett vegan?
Die Tatsache, dass „pflanzlich“ im Namen steht, lässt vermuten, dass es wahrscheinlich vegan ist.
Aber so einfach ist es nicht.
Es gibt 2 potenziell problematische Inhaltsstoffe für Veganer:
- Mono- und Diglyceride – Diese können entweder aus pflanzlichen oder tierischen Fetten gewonnen werden. In den meisten pflanzlichen Fetten stammen sie aus pflanzlichen Quellen, aber wenn es nicht auf den Zutaten angegeben ist, kann man sich nicht sicher sein.
- Palmöl – Obwohl Produkte mit Palmöl als „vegan“ gekennzeichnet werden können, essen viele Veganer es trotzdem nicht. Hier ist ein detaillierterer Leitfaden, warum Palmöl möglicherweise nicht vegan ist, da die Industrie für viel Tierleid verantwortlich ist.
Palmöl ist in pflanzlichen Fetten recht häufig. Es ist zum Beispiel eines der Hauptöle in Crisco Shortening (das beliebteste).
Abhängig davon, ob Sie mit dem Verzehr von Palmöl einverstanden sind oder nicht, wird in der Regel bestimmt, ob Sie Shortening als vegan empfinden oder nicht.
Ist Crisco vegan?
Crisco verkauft sowohl rein pflanzliches Shortening als auch Shortening mit Buttergeschmack (immer noch ein pflanzliches Shortening).
Die Inhaltsstoffe sind fast identisch, außer dass dem Buttergeschmack „natürliche und künstliche Aromen“ hinzugefügt wurden. Einige natürliche Aromen sind vegan, aber einige Aromen werden aus Milchprodukten gewonnen und sind es nicht, es ist unmöglich, das auf dem Etikett zu erkennen.
Hier sind die Inhaltsstoffe des rein pflanzlichen Shortenings von Crisco:
Sojabohnenöl, vollständig hydriertes Palmöl, Palmöl, Mono- und Diglyceride, TBHQ und Zitronensäure (Antioxidantien).
TBHQ ist ein synthetischer Inhaltsstoff, falls Sie ihn noch nicht gesehen haben.
Wie ich bereits auf dieser Seite dargelegt habe, gibt es 2 potenzielle Hauptprobleme:
- Palmöl – umstritten unter Veganern
- Mono- und Diglyceride – Diese können vegan sein, müssen es aber nicht.
Der einzige, der weiß, ob die Glyceride vegan sind oder nicht, ist Crisco, und sie haben nicht auf meine E-Mail geantwortet, in der ich nach ihnen gefragt habe.
Ist Crisco-Verkürzungsfett vegan?
Sowohl Criscos rein pflanzliches Verkürzungsfett als auch das Verkürzungsfett mit Buttergeschmack könnten vegan sein, aber es gibt keine Möglichkeit, das zu wissen. Es liegt an Ihnen, ob Sie das Risiko eingehen möchten.
Es gibt Marken wie Nutiva, die viel wahrscheinlicher veganfreundlich sind, daher würde ich empfehlen, diese zu verwenden, wann immer es möglich ist.