Foto: Sara Harris
TRADITIONELLES JAPANISCHES REZEPTIER: Hier erfahren Sie, was Sie über Lachs-Nigiri-Sushi wissen sollten. Nigiri ist traditionell eine Scheibe roher Fisch, meist Garnelen, Thunfisch oder Lachs, die auf gepressten, mit Essig gewürzten Reis geschichtet wird und mit etwas Wasabi gewürzt ist.
Sashimi ist eine Auswahl an rohem Fisch, die in der Regel vom Sushi-Chef ausgewählt wird. Nigiri ist ein handgeformtes Reisbällchen, das mit einer Fischscheibe bedeckt ist. Nimmt man den Reis heraus, erhält man Sashimi! Maki ist eine Art Rolle, bei der sich die Seetanghülle an der Außenseite der Rolle befindet. Bei Rollen wird der Reis außen und die Algenhülle innen eingerollt.
Kenntnisstand:  |
Zeit: 30 Stunden |
Preis:  |
Dient: 4 Personen |
Zutaten:
| Umrechnung |
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Metrisch:
300gr Reis
( getrocknet )200gr Räucherlachs
( in Scheiben )60ml Reisweinessig
15gr Streuzucker
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Imperial:
10.5oz Reis
( getrocknet )7.0oz Räucherlachs
( in Scheiben )2.11oz Reisweinessig
0.5oz Streuzucker
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Tassen:
1 Tasse Reis
( getrocknet )1 Tasse Räucherlachs
( in Scheiben )4 Esslöffel Reiswein Essig
1 Esslöffel Streuzucker
Anweisungen:
01 – Den Reis waschen.
02 – 30 Minuten lang mit etwa 1,5c Wasser kochen.
03 – Den Reisweinessig, Zucker und eine Prise Salz zusammen erhitzen, bis sich der Zucker auflöst.
04 – Den gekochten Reis in eine große Schüssel geben. Die warme Reis-Wein-Mischung darüber gießen und durchrühren, dann den Reis abkühlen lassen.
05 – Eine 20x20cm große Backform oder eine ähnlich große Form mit einer doppelten Lage Frischhaltefolie auslegen.
06 – Verteile den Sushi-Reis auf dem Boden der Form (die Mischung wird ein wenig klebrig sein, daher musst du vielleicht deine Hände befeuchten, um dies zu tun).
07 – Den Reis vollständig mit den Räucherlachsscheiben bedecken.
08 – Die Frischhaltefolie über den Lachs falten und mit den Händen gut festdrücken, um alles zusammenzufügen. Die Sushi können bis zur Verwendung im Kühlschrank gekühlt werden, aber nicht länger als 3 Stunden, sonst wird der Reis hart.