Old Fashioned Cornbread – mein bestes und einfachstes Rezept für altmodisches Maisbrot. Servieren Sie es zu allem, von Brathähnchen bis Chili.
Es gibt wahrscheinlich so viele Rezepte für Maisbrot, wie es Südstaatenköche gibt. Obwohl es nicht unbedingt ein „Südstaaten-Ding“ ist, wird Maisbrot im ganzen Süden sehr häufig serviert. Es schmeckt sehr gut zu einem Teller mit Südstaatengemüse wie Erbsen, gebratenem Okra und Grünzeug.
Und es gibt viele verschiedene Arten von Maisbrot. Es gibt das altmodische Maisbrot, wie ich es Ihnen hier zeige.
So viele Arten von Maisbrot!
Dann gibt es Maisfladen, die im Grunde nur aus Maismehl, Wasser und Salz bestehen und wie dicke kleine Pfannkuchen geformt und im Ofen gebacken werden. Es gibt auch Maisstangen und Maismuffins.
Und vergessen Sie nicht die Hush Puppies! Sie sind im Grunde auch Maisbrot.
Mein Favorit ist das, was wir Lacy Maisbrot nennen. Lacy Maisbrot wird in einer Pfanne auf dem Herd gebacken. Es ist ein sehr dünner, leichter Teig, der in heißes Öl gegossen und schnell goldbraun gebacken wird. Die Zubereitung von Maisbrot erfordert Geschick und Übung.
Ich habe viele Maisbrot-Rezepte, die ich am Ende dieses Beitrags für Sie verlinkt habe, aber dieses ist mein Standardrezept und ein großartiges Rezept für Ihre Rezeptsammlung.
Das Geheimnis liegt im Maismehl
Dann ist da noch die Frage des Maismehls selbst. In den Lebensmittelgeschäften des tiefen Südens gibt es viele verschiedene Maismehlprodukte in den Regalen. Aber das wichtigste für die Herstellung von gutem Maisbrot ist fein gemahlenes, weißes Maismehl.
Meine Lieblingsmarke? Nun, es ist Arnett’s, ohne Zweifel.
Nun, ich habe keinerlei Verbindung zu Arnett’s. Sie haben absolut keine Ahnung, wer ich bin. Ich mag nur zufällig ihr Maismehl.
Ein paar andere gute Marken sind Hoover’s und Sholar’s. In den ländlichen Gegenden ist es leicht zu finden, aber hier in Nord-Georgia in der Nähe von Atlanta kann ich es nirgendwo bekommen! Das macht nichts, ich decke mich einfach mit Vorräten ein, wenn ich in den südlichen Teil des Staates fahre.
Eine weitere Anmerkung: Sie werden feststellen, dass in diesem Rezept kein Zucker enthalten ist. Meiner Meinung nach hat Zucker in Maisbrot nichts zu suchen. Maisbrot ist ein rustikales, herzhaftes Brot und Zucker gehört da einfach nicht hinein. Wenn ich etwas Süßes wollte, würde ich einen Kuchen backen. Maisbrot ist kein Kuchen. Tut mir leid, wenn du ein zuckriges Maisbrot liebst.
Old Fashioned Cornbread – mein bestes und einfachstes Rezept für altmodisches Maisbrot. Servieren Sie es zu allem, von Brathähnchen bis Chili.Click to Tweet
How to Make Old Fashioned Cornbread
Geben Sie 3 Esslöffel Rapsöl in eine 12-Zoll-Eisenpfanne (oder für ein leichteres Rezept großzügig mit Kochspray bestreichen). Stellen Sie die Pfanne in den Ofen, stellen Sie den Ofen auf 400 Grad und heizen Sie sowohl die Pfanne als auch den Ofen vor, während Sie das Maisbrot zubereiten. Eine gusseiserne Pfanne ist das A und O für ein gutes Maisbrot.
Mischen Sie die trockenen Zutaten Maismehl, Mehl und Backpulver in einer mittelgroßen Rührschüssel.
Die feuchten Zutaten Öl, Eier (für ein leichteres Rezept ½ Tasse Eischnee verwenden) und Buttermilch (für ein leichteres Rezept Magermilch oder fettarme Milch ersetzen) mischen und zu den trockenen Zutaten geben. Gut mischen. Ich verwende einen Schneebesen, um sicherzugehen, dass ich alle Klumpen herausbekomme.
Gießen Sie den Teig in die heiße Pfanne. Sehen Sie auf dem Bild rechts, wie das Maisbrot nur wenige Sekunden nach dem Einfüllen in die Pfanne bereits an den Rändern zu kochen beginnt? Das ist genau das, was Sie wollen.
Zirka 25 Minuten backen oder bis die Oberseite und die Ränder leicht goldbraun sind.
Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Hast du schon mal einen dieser Silikon-Topfgriffe gesehen? Ich nenne ihn meinen Pfannengreifer. Es ist ein wunderbares Ding, das mir eine meiner besten Freundinnen vor ein paar Jahren geschenkt hat. Damit lässt sich die heiße Eisenpfanne ganz leicht aus dem Ofen holen. Man stülpt sie einfach über den Griff und zieht sie heraus. Wenn Sie noch keine haben, sollten Sie sich bald eine gönnen. Sie werden es lieben!
Genießen Sie es!
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Old Fashioned Cornbread
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Zutaten
- 1 ½ Tassen fein gemahlenes weißes Maismehl
- ½ Tasse Mehl
- 3 TL Backpulver
- 1 ½ TL Salz
- ¼ Tasse plus 3 EL Rapsöl (oder ersetzen Sie die (oder ersetzen Sie die 3 zusätzlichen Esslöffel Öl durch Kochspray)
- 2 große Eier oder ½ Tasse Eggbeaters
- 1 ½ Tassen Buttermilch oder ersetzen Sie Magermilch oder fettarme Milch
Anleitung
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Geben Sie 3 Esslöffel Öl in eine 12-Eisenpfanne (oder großzügig mit Kochspray beschichten)
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Die Pfanne in den Ofen stellen und auf 400 Grad vorheizen
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Maismehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen, Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen
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Restliche ¼ Tasse Öl, Eier und Buttermilch vermischen, und Buttermilch
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Die feuchte Mischung in die trockene Mischung geben und mit einem Schneebesen verrühren, um alle Klumpen zu entfernen
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In die heiße Pfanne geben
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Ungefähr 25-30 Minuten oder bis sie goldbraun sind
Video
Hinweise
Ernährungsinformationen
Die Nährwertangaben werden von einer Software auf der Grundlage der Zutaten in jedem Rezept berechnet. Es handelt sich um eine Schätzung und dient nur zu Informationszwecken. Sie sollten Ihren Arzt oder einen Ernährungsberater konsultieren, wenn Sie aus gesundheitlichen Gründen genaue Nährwertberechnungen benötigen.