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Eiweißreiches Chili mit schwarzen Bohnen und Quinoa. Es hat die perfekte Mischung aus Gemüse, Bohnen und rauchigem Geschmack, ganz ohne Fleisch.

Genauso wie unser Linsen-Chili erhält auch dieses Gemüse-Chili mit Quinoa viel Geschmack durch die Gewürze und das Gemüse.

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Herzhaftes, gesundes und leckeres Gemüse-Chili

Es ist schon eine Weile her, dass ich mich über ein Chili-Rezept gefreut habe! Dieses Gemüse-Chili mit Quinoa hat alles, was man sich von einem guten, herzhaften Chili für kalte Tage wünscht. Ganz zu schweigen davon, dass es dank der Protein-Supernahrung Quinoa und Bohnen wahnsinnig sättigend ist.

Es hat die perfekte Mischung aus Gemüse und Bohnen. Ganz zu schweigen von dem rauchigen Geschmack von geräuchertem Paprika und Worcestershire-Sauce. Beides verleiht dem Gericht einen rauchigen Geschmack, ohne dass man Fleisch braucht.

Wie jedes andere Chili wird auch dieses mit der Zeit immer besser. Es ist also ein einfaches Gericht, das man am Wochenende zubereiten und die ganze Woche über genießen kann. Außerdem können Sie kreativ werden und das Chili auf verschiedene Arten servieren. Lesen Sie einfach weiter, um herauszufinden, wie!

Zutaten für Schwarzes Bohnen-Quinoa-Chili

Während die Zutaten in diesem Chili-Rezept ziemlich einfach sind, ist der Geschmack alles andere als das. Einfache Zutaten können außergewöhnlich schmecken, wenn sie richtig gemacht werden.

Für dieses Rezept benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• gelbe Zwiebel
• gelbe Paprika
• Zucchini
• Knoblauch
• Chilipulver
• Kreuzkümmel
• geräucherter Paprika
• Worcestershiresauce
• Feuer-geröstete Dosentomaten
• Schwarze Bohnen
• Garbanzobohnen
• Grüne Chilischoten
• Gemüsebrühe
• Quinoa
• Olivenöl und Salz

Zutatenhinweise

• Fühlen Sie sich frei, gelbe Paprika durch eine beliebige Farbe zu ersetzen. Auch rote Zwiebeln eignen sich hervorragend als Ersatz für gelbe Zwiebeln.
• Ich verwende für dieses Chili gerne eine Kombination aus schwarzen und Kichererbsen, aber auch verschiedene Pinto-, Marine- oder rote Bohnen sind geeignet.
• Roter Quinoa hat im Vergleich zu weißem einen ausgeprägteren nussigen Geschmack und hält sich beim Kochen besser. Aber weiße Quinoa oder eine Mischung funktionieren auch.

Wie man Quinoa und Schwarzbohnen-Chili zubereitet

Bei der Zubereitung von vegetarischem Schwarzbohnen-Chili geht es darum, den Geschmack langsam und allmählich aufzubauen. So geht’s:

• Schritt 1: Gemüse kochen – In einem großen holländischen Ofen die Zwiebeln, Paprika und Zucchini kochen, bis sie weich sind.
• Schritt 2: Aromastoffe hinzufügen – Knoblauch, Chilipulver, Kreuzkümmel, geräucherte Paprika und Salz einrühren. Kochen, bis sich die Aromen vermischen und duften.
• Schritt 3: Bohnen und Quinoa einrühren – Worcestershire-Sauce, Tomaten, Bohnen, Chilis, Brühe und Quinoa hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Quinoa ganz weich ist, etwa 20 Minuten.
• Schritt 4: Mit Koriander verfeinern – Dieser Schritt ist optional, aber frischer Koriander verleiht dem Chili Frische und ich persönlich bin ein großer Fan.

Wie lange hält es sich?

Dieses Chili ergibt großartige Reste, die sich gut 4 Tage im Kühlschrank halten. Oder frieren Sie das Chili bis zu 3 Monate in einem gefriersicheren Behälter ein. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und wie gewohnt aufwärmen.

Serviervorschläge

Dieses Chili schmeckt auch pur sehr lecker. Sie können es so belassen oder nach Belieben mit anderen Zutaten verfeinern:

• Geriebener Cheddar-Käse
• Sauerrahm
• Geschnittene oder gewürfelte Avocado
• Tortilla-Chips
• Zusätzlicher Koriander
• Limettenspalten

Sie können dieses Chili auch als proteinreichen Belag auf Nachos, gebackenen Kartoffeln oder gerösteten Pommes servieren. Füllen Sie Ihre Burritos, Enchiladas oder Paprikaschoten mit Chili. Verwenden Sie es als Füllung für Hirtenkuchen oder machen Sie Chili Mac & Käse.

Mehr vegetarische Rezepte zum Genießen

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• Doppelt gebackene Spaghetti Squash
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• Pasta Primavera mit geröstetem Gemüse

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