Koriander ist der König des Frühlings. Er ist ein zartes Kraut, das wie Dill gerade jetzt Saison hat, also pflanzen Sie ihn in Ihre Terrassentöpfe und Gartenkästen… bald.
Werden zarte Kräuter jetzt gepflanzt, bringen sie eine Fülle von aromatischen Blättern hervor, ohne zu verblühen. Koriander gedeiht von Ostern bis zum Vatertag. Achten Sie auf lokal angebaute und in Ihrem Mikroklima gezüchtete Jungpflanzen. Seien wir ehrlich: Pflanzen, die im Süden aus Samen gezogen wurden, gedeihen in südlichen Gärten einfach besser. #evenmyplantsaresouthern
Mein lokaler Bio-Bauernhof ist Greenbrier Farms. Chad und Amy Bishop bauen in zwei Gewächshäusern und zwei Reetdachhäusern Bio-Kräuter und -Gemüse an, die sie auf ihrem jährlichen Pflanzenverkauf anbieten. Wenn Sie diesen Samstag in der Gegend von Greenville, South Carolina, sind, ist der Verkauf von 9 bis 16 Uhr.
Chad baut Calipso an, eine Sorte von Cilantro, die für ihr langsames Schießen bekannt ist. Er sagt, man solle nie die größte, schlimmste Pflanze auf dem Tisch kaufen. Sie ist wahrscheinlich zu reif, um in einer erhöhten Umgebung gut zu gedeihen.
Wählen Sie eine kleine, junge Pflanze, die hellgrün ist. Eine Pflanze in einem Drei-Zoll-Topf ist etwa drei Wochen alt, eine ideale Größe zum Verpflanzen. Koriander wurzelt nicht am Stängel, also pflanzen Sie ihn in Bodennähe an einem Standort, der sowohl Sonne als auch Schatten abbekommt.
Wenn Sie Koriander aus Samen anbauen wollen, empfiehlt Chad, ihn in einer Reihe von mehreren Metern Länge auszusäen. Er wird in Büscheln aufgehen. Ernten Sie ihn einfach mit einer Schere, schneiden Sie ihn ab, und er wächst sofort nach.
Amy mag junge Korianderblätter. Sie pflückt sie von Hand vom Stängel und verwendet sie bei den vielen Veranstaltungen, die sie auf Greenbrier Farms ausrichtet. Sie sagt, Koriander schmecke nach Frühling, in Krautsalat und Salatdressing und auf frühem Gemüse wie Spargel. Er sorgt für Helligkeit am Gaumen und ist eines der ersten vollwertigen Lebensmittel der Saison.
Die Sonne entzieht dem Koriander sein Aroma, lässt seine Blätter wachsen und Blüten sprießen. Pflücken Sie im Juli die essbaren Blüten, um Salate und Dips zu verfeinern. Wenn Ihre Pflanzen schießen, schneiden Sie die beerenbeladenen Stängel ab und legen sie kopfüber in eine Papiertüte, bis die getrockneten Beeren abfallen. Wenn Sie eine Gewürzmühle haben, haben Sie bald Ihren eigenen gemahlenen Koriander mit seinem süßen, blumigen Aroma.
Für Basilikum-Pesto ist es noch zu früh, aber für Koriander-Pesto genau der richtige Zeitpunkt. Schmecken Sie es zu Nudeln oder streichen Sie es auf ein Sandwich. Besonders lecker ist es auf einem Omelett.
