La familia estadounidense media tira 1.500 dólares, o 300 libras, de alimentos no consumidos cada año, lo que supone un 20% de lo que compramos. Mientras que el compostaje, si está disponible donde usted vive, puede reducir la cantidad de alimentos que van a los vertederos, hay pasos que usted puede tomar para reducir los residuos de alimentos antes de que esté listo para el contenedor de compost. He aquí cómo hacerlo:
Primero en entrar, primero en salir
Desembale sus alimentos estratégicamente. Coloca los ingredientes nuevos en la parte trasera de la nevera y los más antiguos en la parte delantera para que no se pierdan.
Congélalo
En lugar de dejar que las sobras se queden en la nevera sin un plan para comerlas, congélalas. Esto es válido para comidas como sopas, guisos y judías cocidas. Las espinacas marchitas o las frutas y verduras demasiado maduras pueden congelarse y utilizarse más tarde para sopas, batidos, zumos o pan de plátano.
Sea creativo con las sobras
Utilice el arroz de la noche anterior para hacer arroz frito; añada los granos sobrantes o las verduras asadas a las ensaladas para el almuerzo; apile las proteínas cocidas en tortillas para hacer tacos rápidos.
Planifica las comidas con antelación
La planificación de las comidas puede parecer desalentadora, pero no tiene por qué llevar horas. Piensa en lo que quieres comer, aunque sólo sea para un par de cenas o comidas a la semana, y compra sólo los ingredientes que necesitas para esas comidas. Así evitarás comprar más comida de la que puedes cocinar y también frenarás las compras impulsivas, reduciendo aún más la posibilidad de desperdicio.
Reconsidere los productos marchitos
Los plátanos maduros, las bayas o una manzana con una pequeña mancha marrón pueden cortarse fácilmente, congelarse y utilizarse para batidos o para hornear. Las zanahorias, el apio y las judías verdes que ya no están en su mejor momento pueden convertirse en sopas de verduras. Las verduras marchitas y las hierbas frescas se pueden remojar en agua helada durante una hora para devolverles la vida.
Guarda los restos
Guarda una bolsa con cierre en el congelador, llénala de restos -como tallos de perejil, cáscaras de zanahoria, media cebolla o diente de ajo, e incluso una corteza de parmesano- y utilízalos para hacer caldo de verduras. Remoje la cáscara de los cítricos en un jarabe simple para hacer jarabes aromatizados para el té helado o los cócteles, y tueste el pan duro y córtelo en forma de picatostes o tritúrelo en forma de pan rallado.
Compra estratégicamente
Planifica varias comidas que incluyan uno o dos de los mismos ingredientes. De este modo, la otra mitad de esa bolsa de patatas de dos kilos, el manojo de espinacas o la cuña de queso no se desperdiciarán.
Almacene los alimentos adecuadamente
Puede prolongar considerablemente la vida útil de sus comestibles simplemente almacenándolos correctamente. Si el pan suele ponerse rancio antes de que te lo hayas comido, considera la posibilidad de cortarlo y congelar la mitad de las rebanadas de inmediato. Para mantener frescas las hierbas tiernas hasta una semana, colócalas en posición vertical en un tarro lleno de unos dos centímetros de agua y cubre las hojas con una bolsa de plástico. Saque las verduras como el brócoli, las zanahorias y las hortalizas de hoja verde de las bolsas de plástico y guárdelas en el cajón de los alimentos crujientes para ayudar a mantener su crujido.
Haga un inventario
Haga un inventario rápido de lo que ya tiene en la despensa y el frigorífico antes de hacer la compra, para tener una idea fresca de lo que tiene a mano.
Usa todo
No tires los tallos del brócoli y de la col rizada, mejor córtalos en trozos más pequeños y saltéalos o ásalos también. Utiliza las puntas de las zanahorias y las hierbas para hacer pesto. En lugar de tirar las remolachas y los nabos, cuécelos en aceite, aderézalos con ajo y limón y sírvelos como guarnición o mézclalos con la pasta.
ilustración de @boccaccinimeadows