Si te gustan las recetas de frijoles, aprende a preparar este dip de frijol con chorizo y pico de gallo, ¡queda delicioso!
Uno de las recetas que más me gustaban y recuerdan a mi abuelita, eran sus famosos frijoles de la olla siempre acompañados de queso Cotija, te comparto los mejores consejos para prepararlos en casa.
Su nombre viene de la tradición de cocinarlos durante un par de horas en una olla de barro, hoy en día es común utilizar una olla de hierro o una olla exprés. Si decides prepararlo de la forma tradicional tendrás que tener más paciencia ya que el tiempo de cocción puede ser mucho mayor.
Nota: cura tu olla de barro antes de utilizarla.
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Los frijoles ofrecen fibra dietética, un nutriente que te ayudará a sentirte satisfecho después de comer, promueve el buen funcionamiento digestivo y ayuda a controlar el azúcar en la sangre. Conoce todos los benedicios de incluirlos en tus comidas.
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Los frijoles forman parte de la dieta de muchos de nosotros, no solo por su precio accesible y sus múltiples beneficios, también por su delirante sabor, y es que no hay nada más delicioso para acompañar nuestras comidas que una porción de frijoles de la olla recién preparados.
Cuando se trata de preparar frijoles de la olla siempre se nos vienen a la cabeza las mismas preguntas, ¿Se remojan?, ¿Cuánta sal se le agrega?, ¿Qué hierbas se le ponen? y más.
Si tu también tienes esas dudas y estás listo para aprender a hacer los mejores frijoles de la olla, te comparto mis mejores tips:
- Para empezar, deberás escoger los frijoles que vas a preparar, hay en México tan solo más de 500 especies, tradicionalmente se utilizan los frijoles bayos, frijoles negros o flor de mayo.
- Limpia tus frijoles, así evitarás romperte un diente mientras disfrutas de ellos.
- Remoja tus frijoles desde una noche antes, esto hará que se esponjen y sean mucho más fácil y rápidos de cocer.
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- Siempre cuela los frijoles, tira el agua donde los remojaste.
- Coloca los frijoles en una olla de tu preferencia, cubre con suficiente agua (aproximadamente 4 tazas de agua por 1 taza de frijoles), no olvides agregar por cada taza de frijol ¼ cebolla y 1 diente de ajo. Importante: no agregues nada de sal, esta la pondremos ya que estén suaves.
- Agrega una cucharadita de bicarbonato de sodio, este ayuda a que se cocinen más rápido, aunque algunas personas aseguran que reducen el efecto de gases que este alimento provoca.
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- Cuando estén suaves los frijoles será momento de sazonarlos. Ahora si es momento de agregar la sal y un poco de manteca.
- Otro condimento que puedes utilizar para sazonar tus frijoles es una cucharada de consomé de pollo en polvo, pruébalo, quedan deliciosos.
- Utiliza hierbas de olor para darles un toque especial: epazote, cilantro o perejil. La cantidad precisa es de tres hojas por cada medio kilo de frijoles. Si agregas más, el sabor herbal será muy intenso.
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- Licua un poco de los frijoles con el caldo para que queden un poco más espesos.
- Agrega un chile chipotle, guajillo o de árbol para darle un ligero toque picante.
¡Y listo tendrás los mejores frijoles de la olla, como los de tu abuelita!
Nota: puedes conservar los frijoles de la olla hasta por 6 meses en el congelador.
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