Vargas lanzó su canal de YouTube Angry Joe Show el 4 de octubre de 2008 con el vídeo «Shit that Pisses Me Off – Madden 2009 Hardcore Gamers» el 4 de octubre. El programa presenta al personaje de Vargas, «Angry Joe», revisando un videojuego con una escala del 1 al 10. Estas críticas suelen utilizar sketches de comedia y clips de su Twitch. El canal fue bien recibido por la comunidad de YouTube; hasta julio de 2020, el canal ha acumulado más de mil millones de visitas y ha acumulado más de 3.200.000 suscriptores. Además de reseñas de juegos, Vargas produce reseñas de películas en su canal. Vargas y su canal han recibido menciones en los medios de comunicación que cubren YouTube, sobre todo por la oposición de Vargas a la extralimitación de los derechos de autor en YouTube. El interés de Vargas por los derechos de autor en YouTube surgió de un incidente en el que Nintendo of America presentó una reclamación de derechos de autor sobre un vídeo de Joe jugando a Mario Party 10.
Vargas estuvo afiliado a Blistered Thumbs de la productora de medios Channel Awesome hasta abril de 2018. Esto se debió a la controversia en curso en ese momento con respecto a Channel Awesome y muchos de sus antiguos productores, muchos de los cuales Vargas había conocido y afiliado en el pasado.
Street Fighter: El juego de miniaturasEditar
En abril de 2018, un proyecto de Kickstarter para crear un juego de miniaturas utilizando personajes con licencia de la serie de videojuegos Street Fighter fue lanzado por Vargas. La campaña de Kickstarter del proyecto recaudó 400.000 dólares en su primer día, un hecho que a su vez atrajo la cobertura de los medios de comunicación.