Cuando no puedes esperar a tener barras de plátano, pero todos tus plátanos están poco maduros, ¿qué puede hacer un panadero? Aquí se explica cómo madurar los plátanos para hacer tortitas, magdalenas y mucho más.
- ¿Cómo maduran los plátanos?
- La mejor manera de madurar los plátanos de forma natural:
- Maduración de plátanos con una bolsa de papel:
- Cómo madurar plátanos en el horno:
- ¿Se puede usar el microondas para madurar los plátanos?
- Conservación de los plátanos maduros:
- Cómo madurar los plátanos
- Ingredientes US CustomaryMetric
- Instrucciones
- Vídeo de la receta
- Nutrición
¿Cómo maduran los plátanos?
En general, un plátano, una manzana u otra fruta que se deje sola madurará de forma natural. A medida que madura, libera etileno, una hormona vegetal natural en forma de gas. Algunos tipos de fruta y verdura liberan más etileno que otros. Del mismo modo, algunas frutas y verduras son más sensibles al etileno que otras.
Aquí hay algunos ejemplos de alimentos que producen etileno (cuando están maduros):
- Plátanos
- Manzanas
- Arándanos
- Avocados
- Ciruelas
- Nectarinas
- Melocotones
- Patatas
- Peras
Puedes usar ese etileno a tu favor cuando tengas un racimo de plátanos verdes que esperas comer más pronto que tarde.
La mejor manera de madurar los plátanos de forma natural:
- Si quieres que los plátanos maduren lentamente, colócalos en un lugar cálido; tal vez en una ventana soleada, o cerca de una rejilla de ventilación.
- Mantén el racimo de plátanos juntos: sus amigos ayudarán a acelerar el proceso.
- Dependiendo de lo verdes que estén -y en qué punto del espectro de maduración de los plátanos los prefieras- deberían tardar entre 24 horas y 5 días en madurar.
Si eso no es lo suficientemente rápido, no te preocupes. Tiene opciones más rápidas:
Maduración de plátanos con una bolsa de papel:
- Coloque los plátanos inmaduros en una bolsa de papel (una bolsa de papel marrón para el almuerzo, una bolsa de supermercado, etc.) junto con una fruta que produzca mucho etileno, como un plátano o una manzana maduros.
- Entonces doble sin apretar la bolsa de papel y deje que el gas de etileno de la fruta estimule la maduración del plátano. Este proceso es gradual, pero definitivamente más rápido que dejar el plátano al aire libre. Deberían estar listos para comer en uno o dos días. (Por cierto, esta es una buena manera de madurar los aguacates rebeldes también).
¿Quieres que estén más maduros, más blandos y aún más rápido? Usa el horno.
Cómo madurar plátanos en el horno:
Cuando necesites plátanos súper maduros YA, el horno es tu BBF (banana’s best friend). Sin preparación, nada. Ni siquiera necesitas pelarlos.
- Primero, precalienta el horno a 300 grados.
- Coloca los plátanos sin pelar en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio y hornéalos de 15 a 20 minutos.
- Cuando estén listos, se volverán completamente negros.
- Deje que los plátanos horneados se enfríen, luego saque la pulpa con una cuchara y hágalos puré.
¿Se puede usar el microondas para madurar los plátanos?
Técnicamente, sí, pero según los experimentos, calentar los plátanos en el microondas no mejora el sabor de los plátanos inmaduros. Es más, no los hace más dulces. Y ese dulzor es exactamente lo que quieres!
Así que es más bien ablandar que madurar.
Si quieres probarlo, suele funcionar mejor con un plátano semimaduro que con uno totalmente verde.
- Pele los plátanos y colóquelos en un recipiente apto para microondas.
- Cocine durante un incremento de 30 segundos, (y tal vez sólo uno más si está cocinando varios plátanos) hasta que escuche el chisporroteo de los plátanos en su interior.
Conservación de los plátanos maduros:
Si has llegado al límite de plátanos para el desayuno, o los plátanos que has comprado ya no están en su mejor momento, simplemente pélalos y guárdalos en una bolsa de congelación con cremallera en el congelador para más tarde.
Los plátanos congelados se conservan en el congelador casi indefinidamente, pero están mejor entre 6 y 8 meses. Sólo tienes que etiquetar tu bolsa y siempre tendrás a mano el ingrediente principal del pan de plátano.
Cuando estés listo para hacer algo, deja que los plátanos congelados se descongelen antes de añadirlos a la receta.
Si planeas hacer un batido o un helado en la licuadora, añade los trozos de plátano congelados directamente en la licuadora, sin necesidad de descongelar.
Cómo madurar los plátanos
Ingredientes US CustomaryMetric
- ▢ Plátanos sin pelar
Instrucciones
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Precaliente el horno a 300 grados. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio para facilitar la limpieza.
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Coloque los plátanos sin pelar en la bandeja para hornear preparada. Hornee hasta que las cáscaras de los plátanos estén completamente negras por todas partes, unos 15 a 20 minutos.
-
Enfríe. Sacar la pulpa del plátano de la cáscara y triturar.
Vídeo de la receta
Nutrición
