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Aprenda todo sobre la quinoa así como nuestros mejores consejos para cocinar la quinoa perfectamente en la estufa, en el microondas, usando una olla a presión o en su olla arrocera. Vaya a la receta de quinoa o siga leyendo para ver todos nuestros consejos.

¿Qué es la quinoa?

La quinoa, que se pronuncia «keen-wah», es una semilla nutritiva con sabor a nuez que se originó en los Andes de Sudamérica. Aunque la quinoa se disfruta desde hace miles de años, cada vez es más popular en Estados Unidos.

La quinoa es muy nutritiva. Tiene un alto contenido en proteínas y, sorprendentemente, ofrece todos los aminoácidos esenciales que no podemos producir por nosotros mismos. Por ello, la quinoa se ha impuesto entre los vegetarianos y los veganos. Puede que sean pequeñas semillas, pero son muy ricas en nutrientes. Hay 8 gramos de proteína y 5 gramos de fibra por cada media taza cruda.

Hay bastantes variedades de quinoa. Aquí, estamos mostrando la quinua blanca (o dorada), que tiene un color bronceado, pero usted puede encontrar quinua en una variedad de colores. Busque variedades anaranjadas, negras, rojas e incluso moradas. Todas son deliciosas y son intercambiables en sus recetas favoritas de quinoa.

Una nota más: Como la quinoa es una semilla sin trigo, no tiene gluten. Dicho esto, si usted es sensible al gluten, es mejor comprobar el envase antes de comprar la quinoa por si hubiera alguna contaminación de gluten durante el procesamiento.

Nuestra receta de ensalada de quinoa ultra sabrosa y satisfactoria está llena de superalimentos. Es vegana, fácil de hacer y tiene un sabor increíble.

Cómo preparar la quinoa para cocinar

La quinoa es fácil de preparar. Se cocina de forma muy similar al arroz pero lleva un poco menos de tiempo. También hay una variedad de maneras de cocinarlo incluyendo en la estufa, en el microondas, y en una olla a presión o arroz. A continuación veremos todos los métodos.

Antes de eso, vamos a hablar de cómo preparar la quinoa para cocinarla. No se preocupe, es fácil.

Lo mejor es enjuagar la quinoa antes de cocinarla. La quinoa tiene una capa natural llamada saponina que puede hacer que la quinoa cocida tenga un sabor amargo o jabonoso. Enjuagarla bien antes de cocinarla reduce la saponina y produce un delicioso sabor a nuez. Algunos paquetes llevan la etiqueta «pre-enjuagada». Como somos bastante sensibles a la saponina, la enjuagamos de todos modos.

En lugar de enjuagarla, también puedes añadir la quinoa sin cocer a un recipiente con agua fría y darle unas vueltas. Escurre el agua y repite la operación.

También puedes disfrutar de nuestro tutorial Cómo cocinar garbanzos secos.

Cómo cocinar la quinoa

Ahora que tiene la quinoa enjuagada y lista para cocinar, es el momento de cocinarla.

Para la mayoría de los métodos de cocción, necesita dos partes de líquido por una parte de quinoa. Eso significa que si usted está cocinando 1 taza de quinua, necesitará 2 tazas de líquido. El líquido puede ser agua, pero pruebe el caldo para obtener más sabor. Aunque no es necesario, también puedes añadir una pizca de sal al líquido para sazonar. Nos encanta utilizar nuestro caldo de verduras para cocinar la quinoa.

Para obtener aún más sabor, pruebe a tostar la quinoa durante uno o dos minutos en una sartén seca antes de cocinarla. Esto realza el sabor a nuez. También puedes añadir un poco de grasa, como mantequilla o aceite de oliva, a la cacerola y añadir unas cuantas hierbas frescas a la olla es siempre una excelente idea. A mí me gusta especialmente añadir un poco de mantequilla y una hoja de laurel.

Cuando decidas la cantidad que vas a cocinar, ten en cuenta que 1 taza de quinoa dará unas 3 tazas de quinoa cocida.

Cocción en la estufa

Para cocinar la quinua en la estufa, agregue la quinua enjuagada y el líquido (agua o caldo) a una cacerola mediana. Lleve la mezcla a ebullición y, a continuación, reduzca el fuego para que el líquido esté a fuego lento.

La mayoría de los paquetes recomiendan tapar la cacerola en este punto, pero hemos comprobado que se puede dejar la cacerola sin tapar y la quinoa sale estupendamente. Incluso puede hacerla un poco más esponjosa.

Cocine la quinoa a fuego lento hasta que se haya absorbido todo el líquido. Esto llevará de 10 a 15 minutos. Cuando se haya absorbido el líquido, retire la sartén del fuego y cúbrala con una tapa durante cinco minutos. Después de cinco minutos, utilice un tenedor para esponjar la quinoa cocida y luego utilícela en sus recetas favoritas.

Cocinando la quinoa en el microondas

El método del microondas toma una cantidad de tiempo similar al método de la estufa, ¡pero me encanta que sea posible cocinar la quinoa en el microondas! Esto habría sido muy útil en mi dormitorio universitario.

Para hacerlo, combina una taza de quinoa enjuagada con 2 tazas de agua (o caldo/caldo) en un recipiente apto para microondas. Cubrir con un plato apto para microondas y luego calentar en el microondas hasta que se haya absorbido aproximadamente la mitad del líquido. Esto lleva unos 6 minutos. Retirar el bol del microondas, remover la quinoa y volver a tapar y dejar reposar de 5 a 10 minutos más o hasta que se haya absorbido todo el líquido. Al igual que cuando se utiliza el microondas, cocinar la quinoa en una olla a presión como la Instant Pot no es mucho más rápido que cuando se cocina en la estufa. Dicho esto, ambos métodos alternativos le permiten hacer otras cosas en su cocina ya que son tan libres de manos.

Para hacerlo, rocíe o limpie el fondo y los lados de la olla a presión con un poco de aceite (esto evita que se pegue). Luego añade 1 taza de quinoa enjuagada y 1 taza de líquido como agua o caldo. Remueve bien para que no se pegue la quinoa en el fondo, y luego asegura la tapa. Programe la olla a presión para que se cocine en ALTA durante un minuto, y luego libere naturalmente durante doce minutos.

**Se dará cuenta de que estamos usando menos agua con el método de la olla a presión que con otros métodos. Hay menos evaporación en una olla a presión, por lo que sólo necesita 1 taza de agua para 1 taza de quinua. Si sigue este método y la quinoa parece demasiado dura, considere la posibilidad de aumentar el líquido en 1/4 de taza a 1/2 taza.

Cocinar la quinoa en una olla arrocera

Cuando utilice una olla arrocera, simplemente trate la quinoa como si fuera arroz.

Para ello, rocíe o limpie el fondo y los lados de la olla arrocera con un poco de aceite (esto evita que se pegue). Luego añade 1 taza de quinoa enjuagada y 2 tazas de líquido como agua o caldo. Remueve bien para que no se pegue la quinoa en el fondo, y luego asegura la tapa. Si tiene la opción, pulse el botón que se utiliza para cocinar el arroz blanco, de lo contrario sólo pulse start.

¿Cuánto tiempo dura?

La quinoa cocida se conservará, si se guarda en un recipiente bien cerrado, de 3 a 5 días en el frigorífico. En el congelador puede durar hasta dos meses.

¿Qué hacer con la quinoa?

La quinoa tiene una gran variedad de usos y se puede disfrutar en el desayuno, el almuerzo y la cena. Cuando se cocina tiene un sabor suave y a nuez. Aquí están algunas de nuestras formas favoritas de utilizar la quinua:

• Haga una ensalada de quinua. Aquí está nuestra Ensalada de Quinoa con Garbanzos y nuestra Ensalada Fácil de Frijoles Negros y Quinoa
• Sustituye la harina de avena y reemplaza la quinoa para el desayuno. Añade tus ingredientes favoritos, como arándanos, miel y yogur. O para un desayuno salado, cubra la quinoa esponjosa con un huevo frito o escalfado y verduras.
• Esparza la quinoa cocida sobre las ensaladas o sustituya el arroz en los tazones de arroz o en los salteados por una base de quinoa cocida más rica en nutrientes.
• También hemos sustituido el arroz integral en estas hamburguesas de verduras por quinoa con gran éxito.
• Muévala en sopas, guisos y chili. Añadir una taza a este chili de pavo o a esta sopa de verduras sería fantástico.