El otro día se me antojaron unas galletas de avena y pasas cuando se me ocurrió que la calabaza probablemente sabría muy bien en una galleta de avena. Así que fui a comprar los ingredientes. Entonces me di cuenta de que tenía algunos arándanos secos sobrantes en mi despensa, así que no había razón para comprar pasas cuando la calabaza y los arándanos están prácticamente hechos el uno para el otro. ¿El resultado final? Una delicia otoñal.
Añadir puré de calabaza a la masa de galletas significa añadir mucha humedad, así que tuve que recortar en otra parte. Los purés de frutas son un sustituto bastante común de la grasa en la repostería, así que simplemente reduje la mantequilla. Dejé un poco porque, bueno, esto es una galleta después de todo. Estas galletas se hornean ligeras y esponjosas y son agradables y dulces. La avena le da algo a lo que hincarle el diente y los arándanos secos le dan un toque ácido de vez en cuando. Suelo preferir las cosas un poco menos dulces, así que puede que intente bajar el azúcar en mi próxima tanda (porque HABRÁ una próxima tanda).
Hice un lote pequeño porque la mayoría de las recetas de galletas hacen alrededor de 30/lote y de ninguna manera necesito 30 galletas por ahí. Así que este mini lote de galletas rinde alrededor de 15 galletas pequeñas.
También es importante tener en cuenta que he utilizado sólo 1/2 taza de puré de calabaza. El puré de calabaza es oro puro, así que por favor no tires el resto de la lata. Te quedará un poco más de una taza de una lata de 15 onzas después de usar un poco para esta receta, con la que puedes hacer una tanda de Avena de Pastel de Calabaza Horneada (sólo tendrá un poco menos de calabaza, eso está bien), un Batido de Calabaza, un poco de Queso Crema de Calabaza para untar, o simplemente congelarlo para más tarde. El puré de calabaza se congela estupendamente.
Galletas de avena y calabaza
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Galletas de avena y calabaza
Ingredientes
- 1 taza de harina para todo uso ($0,14)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio ($0,05)
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear ($0.05)
- 1/2 cucharadita de sal ($0.03)
- 1/2 cucharadita de canela ($0.05)
- 2 cucharadas de mantequilla (a temperatura ambiente) ($0.29)
- 1/2 taza de puré de calabaza ($0.48)
- 1/3 de taza de azúcar moreno (0,11 $)
- 1/3 de taza de azúcar blanco (0,05 $)
- 1 huevo grande (0,17 $)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (0,28 $)
- 1 1/2 taza de copos de avena (0,30 $)30)
- 1/3 de taza de arándanos rojos secos ($0.51)
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350 grados. En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, la sal y la canela hasta que estén muy bien combinados.
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En un tazón grande, bata la mantequilla (a temperatura ambiente), la calabaza, el azúcar morena y el azúcar blanco a velocidad baja. Una vez que estén bien combinados, añada el huevo y la vainilla y bata hasta que estén bien combinados de nuevo.
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Añada la mezcla de harina a la mezcla de calabaza y bata a velocidad baja justo hasta que se forme una masa espesa y cremosa. Añada los copos de avena secos y los arándanos deshidratados e incorpórelos a la masa con una cuchara.
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Linee una bandeja para hornear con papel pergamino. Vierta la masa en la bandeja para hornear en porciones de 2 cucharadas, dejando aproximadamente 1,5 pulgadas entre cada galleta. Las galletas no se extenderán mucho durante el horneado, así que aplíquelas suavemente en círculos aplanados.
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Cocine las galletas en el horno precalentado durante 16-18 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas en la superficie. Deja que las galletas se enfríen en una rejilla antes de comerlas.
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Nutrición
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Fotos paso a paso
Precalentar el horno a 350 grados. En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, la sal y la canela hasta que estén bien combinados.
En un tazón grande, bata la mantequilla, la calabaza, el azúcar morena y el azúcar blanco a baja velocidad hasta que estén bien combinados. Asegúrese de que la mantequilla está a temperatura ambiente o no se integrará bien en la mezcla.
Añada el huevo y la vainilla y bata hasta que estén bien combinados de nuevo.
Añada la mezcla de harina a la mezcla de calabaza y bata a velocidad baja hasta que se forme una masa espesa y cremosa (vea la siguiente foto). Intenta no mezclar demasiado aquí.
¿Ves lo espesa y cremosa que parece la masa? Remueve los copos de avena y los arándanos secos con una cuchara hasta que todo se incorpore de manera uniforme.
Ahora tienes la masa terminada.
Coloca la masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino en grupos de 2 cucharadas. Las galletas no se extienden realmente mientras se hornean, así que presione un poco para formar discos aplanados.
Haga las galletas en el horno precalentado durante 16-18 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Dejar que se enfríen en una rejilla antes de devorarlas.
Voy a reducir el azúcar en la próxima tanda y prácticamente serán unas galletas de desayuno… oooh, quizás también pueda usar harina integral. Es hora de experimentar un poco más!
Quería mostraros el interior suave y esponjoso, pero es muy difícil mantener la cámara fija con una mano. 😛 Desenfoque total.