Okei, olet siis kuullut minun (ja muidenkin) puhuvan siitä, miten pavut ja linssit ovat superterveellisiä. Ja haluaisit syödä niitä useammin. Vain yksi asia pidättelee sinua – jälkivaikutukset. Kaasut. Ilmavaivat. Papujen ”musikaalisuus”, jos niin haluat. Et ole yksin. Lue, miten saat pavuista ja linsseistä vähemmän ilmavaivoja.
Linssien ja papujen lisääminen ruokavalioosi on loistava tapa tarjota kehollesi proteiinia, kuitua ja hivenaineita, kuten rautaa, folaattia ja muita B-vitamiineja, pienin kustannuksin. Ne ovat monipuolisia raaka-aineita, jotka sopivat moneen eri ruokaan, ovat gluteenittomia ja niillä on lisäksi matala glykeeminen indeksi.
Mikä ei ole niin hienoa, on myöhemmin päivällä, kun runsas chili muuttuu epämiellyttäväksi kaasuksi tai turvotukseksi. Vaikka se onkin herkullisen aterian ei-toivottu seuraus, on tärkeää pitää mielessä, että tämä on itse asiassa merkki siitä, että ruoansulatuskanavasi on terve ja toimii niin kuin pitääkin!
Kaasun aiheuttavat suolistossamme olevat hyvät bakteerit. Pavut ja linssit sisältävät tietyntyyppisiä hiilihydraatteja ja erityisesti kuituja, joita elimistömme ei pysty sulattamaan. Tämän seurauksena se kulkee ruuansulatuskanavamme läpi, kunnes se saavuttaa paksusuolessamme olevat bakteerit, jotka syövät iloisesti sen, mitä elimistömme ei pystyisi, ja tuottavat näin ollen kaasuja. Nämä kaasut kerääntyvät, kunnes elimistömme joutuu käsittelemään niitä ja, no, loput tiedätte. Joten vaikka ohimenevät ilmavaivat ovat hyvä osoitus terveistä suolistobakteereista, se ei ole niin hyvä, kun Ruth-täti istuu vieressäsi ruokapöydässä.
Niinpä auttaaksesi sinua jatkamaan ruoanlaittoa ilman huolta:
Vinkkejä, joiden avulla pavuista ja linsseistä tulee vähemmän kaasuisia:
-
Huuhtele ennen ruoanlaittoa. Säilykepapujen ja -linssien huuhtelu auttaa vähentämään niiden sulamattomien hiilihydraattien määrää, jotka vapautuvat veteen. Lisäbonuksena se auttaa myös poistamaan ylimääräisen natriumin. Huuhtele papuja ja linssejä kylmän veden alla vähintään 1 minuutin ajan, jotta saat nämä edut hyödynnettyä.
-
Jopa parempi, liota niitä yön yli. Jos käytät kuivattuja papuja tai linssejä, niiden liottaminen kylmässä vedessä tekee saman kuin huuhtelu, mutta koska ne ovat kuivia ja keittämättömiä, kestää hieman kauemmin saada sama vaikutus aikaan. Liota papuja tai linssejä vähintään 4 tuntia ja mieluiten yön yli. Heitä liotusvesi pois (eli älä käytä sitä papujen keittämiseen). Muista sitten huuhdella pavut/linssit kunnolla ennen kypsennystä, jotta kaasuja tuottavat hiilihydraatit huuhtoutuvat pois.
-
Lisää niitä hitaasti. Tämä voi olla erityisen hyödyllistä, jos esittelet papuja tai linssejä lapsillesi, mutta se on hyödyllistä myös, jos huomaat, että niillä on taipumus aiheuttaa sinulle erityisiä ilmavaivoja. Kun käytät papuja ja linssejä ensin pieniä määriä, se antaa suolistobakteereillesi aikaa sopeutua niiden lisääntyneeseen ravintotarjontaan sen sijaan, että hukuttaisit ne elämänsä juhlilla. Lisää sitten hitaasti kulutusta, ja huomaat, että kehosi selviytyy siitä paremmin, mikä tarkoittaa sinulle vähemmän ilmavaivoja!
-
Kutsu apuvoimia. Jos kaikki muu näyttää epäonnistuvan ja kamppailet edelleen epämiellyttävän kaasun määrän kanssa, ruoansulatusentsyymit voidaan kutsua apuun. Etsi reseptivapaasti myytäviä lisäravinteita, jotka sisältävät alfa-galaktosidaasientsyymiä, joka hajottaa sulamattomat hiilihydraatit ja auttaa helpottamaan ruoansulatusta. Yksi tuotemerkki on Beano. Me kaikki tarvitsemme silloin tällöin hieman lisäapua.
Kokeile näitä vinkkejä seuraavan kerran, kun laitat ruokaa pavuista tai linsseistä, ja katso, miten ne toimivat sinulle. Hyvää papujen ja linssien syömistä!
Valmis kokeilemaan papuja ja linssejä? Tutustu resepteihini tai hanki uusi keittokirjani: The Easy Sugar Detox Cookbook
Suuri KIITOS vierailevalle kanssakirjoittajalle (ja opiskelijalle) Tanya Ruscheinsille!
Photo by Milada Vigerova on Unsplash