Paksut, täyteläiset, pureskeltavat browniet, jotka on tehty tyhjästä ja ovat valmiita vain 45 minuutissa. Nämä vastustamattomat patukat voivat olla maidottomia, mutta ne maistuvat aivan yhtä hyvältä kuin voinen vastineensa.
Jotain ihanaa tapahtui kaksi päivää sitten. Söin ensimmäistä kertaa 6 kuukauteen pastaa, jonka päällä oli parmesaanilastua!!!
Takana maaliskuussa sanoin hyvästit KAIKILLE maitotuotteille ja soijalle. Se oli rankkaa, varsinkin aluksi. Olin nälkäinen ja pahantuulinen, mutta halusin niin kovasti auttaa pientä vauvaamme paranemaan. Onneksi hän on parantunut. Se ei ollut helppo matka ja rehellisesti sanottuna en ole varma, onko se kokonaan ohi. Meillä on meneillään totutteluvaihe, ja otamme asiat erityisen hitaasti. Pidän peukkuja, että voi, jogurtti ja maito ovat näköpiirissä meille molemmille.
Kuinka 2 kk:n eliminoivan ”ruokavalion” jälkeen himoitsin suklaata… kovasti. Suurin osa suklaasta sisältää joko maitoa tai soijaa, oli se sitten tarkoituksellista tai vain pieniä määriä yhteisistä laitteista. Sain tämän selville kantapään kautta. Vauva oli järkyttynyt ja minä kaduin päätöstäni herkutella, vaikka se olisi ollut vain pieni pala.
Tässä kohtaa nämä browniet tulivat kuvioihin. Ne on tehty öljyllä (kookos- tai rypsiöljyllä) ja niissä on kaakaojauhetta sulatetun suklaan sijaan. Lisäsin niihin pilkottuja Enjoy Life -paloja, jotta ne maistuisivat enemmän siltä, mitä olemme tottuneet syömään, ja arvatkaa mitä? Ne olivat herkullisia! Rakeisia, täyteläisiä, ja niiden päällä on ohut, hiutalemainen marenkikerros. Himo tyydytetty.
Brownieiden paistamiseen tarvitset 8×8-tuumaisen metallisen leivinpannun. ÄLÄ KÄYTÄ LASIA. Jos jotain olen vuosien varrella oppinut, niin sen, että browniet pitää aina leipoa metallipannussa. Luota minuun.
Koska nämä piti pitää maidottomina, vuorasin vuoan pergamenttipaperilla. Huomasin, että ne tarttuivat (ihan vähän) alumiinifolioon. Se oli sen verran ärsyttävää, että tein ne uudestaan nähdäkseni, ratkaisisiko pergamenttipaperi ongelman. Se auttoi!
Tehdäksesi browniet aloitat lisäämällä öljyn, sokerit ja vaniljan sauvasekoittimen kulhoon tai suureen sekoituskulhoon. Sekoita sauvasekoittimella tai sauvasekoittimella keskinopeudella, kunnes ne ovat yhdistyneet, noin 1 minuutti. Lisää kaksi munaa ja yksi keltuainen, sekoita keskinopeudella, kunnes ne ovat yhdistyneet, noin 30 sekuntia. Anna taikinan levätä 3 minuuttia ja vatkaa sitten 30 sekuntia. Toista vielä kaksi kertaa. Tämä prosessi auttaa saamaan browniesta sen himoitun kiiltävän marenkikuoren.
Erillisessä sekoituskulhossa yhdistetään kuivat aineet: jauhot, leivinjauhe, suola ja kaakaojauhe. Olen tehnyt tätä reseptiä nyt useita kertoja ja olen käyttänyt Scharffenberger, Guittard Cocoa Rouge ja Ghirardelli-jauheita. Et voi mennä pieleen. Tykkään myös lisätä 1/4 tl espressojauhetta, joka auttaa antamaan syvyyttä brownieiden makuun. Se ei riitä maistamaan sitä tai saamaan sinua hermostumaan, lupaan sen. Vatkaa kaikki kunnolla, lisää sitten sekoittimen ollessa pienellä teholla hitaasti kuivat aineet ja hienonnettu suklaa ja sekoita 30 sekuntia sen jälkeen, kun näet viimeisen valkoisen raidan.
Paista brownieita 25-35 minuuttia. Pidä niitä silmällä ja tarkista kypsyys kakkutesterillä tai hammastikulla noin 25 minuutin kohdalla. Jokainen uuni on erilainen, jokainen pannu on erilainen ja jokainen korkeus/ilmasto on erilainen. Paistoaika riippuu juuri sinusta ja keittiöstäsi. Kun kakut ovat jähmettyneet keskeltä, irrota ne ja anna niiden jäähtyä vähintään 30 minuuttia ennen leikkaamista ja tarjoilua. Ne ovat vielä lämpimiä ja tahmaisia, mutta ne eivät hajoa, kun leikkaat niitä.
Nauti ison lasillisen maidon, tai minun tapauksessani mantelimaidon, kanssa!
Tarvitsetko lisää reseptejä? Tilaa sähköpostilistani! Kirjoita vain sähköpostiosoitteesi blogin oikealla puolella olevaan tilauslaatikkoon tai selaa reseptin alapuolelle ja rekisteröidy siellä. Saat postauksia, uutiskirjeitä ja paljon muuta!
MUISTA SEURATA MINUA FACEBOOKISSA, INSTAGRAMISSA & PINTERESTISSÄ!
Chewy Brownies
Pinssi
Tulosta resepti
Ainesosat
- 3/4 c. puhdistettua kookosöljyä tai rypsiöljyä
- 3/4 c. raakasokeria
- 1/2 c. ruskea sokeri – pakattu
- 1 tl. vaniljauutetta
- 2 isoa munaa + 1 keltuainen
- 2/3 c. kaakaojauhetta – seulottu
- 1/2 c. VEHNÄJAUHO
- 1/2 tl karkeaa merisuolaa
- 1/4 tl leivinjauhetta
- 1/4 tl espressojauhetta – valinnainen
- 1/2 c. karkeaksi pilkottua suklaata*
OHJEET
-
Alämmitä uuni 350 asteeseen. Vuoraa 8×8-tuumainen metallinen vuokavuoka pergamenttipaperilla, aseta syrjään.
-
Lisää seisovan tehosekoittimen kulhoon, jossa on mela-lisälaite, tai suureen sekoituskulhoon (käyttämällä sauvasekoitinta) öljy, sokerit ja vanilja. Sekoita keskinopeudella, kunnes ne ovat sekoittuneet, noin 1 minuutti.
-
Lisää munat ja keltuainen yksi kerrallaan sekoittaen jokaisen lisäyksen jälkeen ja sekoita 30 sekuntia. Anna seoksen levätä 3 minuuttia, toista sekoittamalla 30 sekuntia. Toista vielä kaksi kertaa.
-
Vatkaa keskikokoisessa sekoituskulhossa kaakaojauhe, jauhot, suola, leivinjauhe ja espressojauhe (valinnainen) keskenään. Lisää hitaasti kuivat aineet sekä hienonnettu suklaa ja jatka sekoittamista 30 sekuntia sen jälkeen, kun viimeinen valkoinen raita on hävinnyt.
-
Kaada taikina valmiiseen vuokaan ja laita uuniin paistumaan 25-35 minuutiksi tai kunnes keskelle työnnettävästä hammastikusta irtoaa muutama kostea muru. Ota uunista ja anna jäähtyä vuoassa 30 minuuttia ennen viipalointia ja tarjoilua.