Verta – se ei ole vain vampyyrien juttu. Eläimen teurastuksen luonnollisena sivutuotteena se sisältää runsaasti proteiinia, rautaa ja muita kivennäisaineita, ja se on kulinaarinen peruselintarvike eri puolilla maailmaa.
Euroopan osissa verimakkara on yleisin tapa syödä verta, johon sekoitetaan viljaa, lihaa ja rasvaa.
Mutta Aasiassa valikoima on monipuolisempi. Verimakkaran lisäksi tarjolla on myös sianverikakkua, joka on valmistettu tahmeasta riisistä pohjana, sekä hyytynyttä verta, joka saa tofua muistuttavan koostumuksen.
Zhenji Pig Blood Cake Taiwanissa on myynyt sianverikakkuja tikuissa jo 16 vuoden ajan, ja ne ovat siellä edelleen yleisön suosikkeja.
”Sisällä on tahmeaa riisiä, johon on sekoitettu hieman sianverta”, kertoo omistaja Jiang. ”Useimmissa verikakuissa on näkyviä riisinjyviä. Me murskaamme riisin niin, etteivät ytimet näy.”
Kakku tarjoillaan tikulla ja koristellaan murskatuilla maapähkinöillä ja korianterilla. Sanomattakin on selvää, että välipala on kestänyt aikaa.
Mutta se ei ole ainoa veriruoka, jota Kiinasta löytyy. Ankanveritofusta käärmeenveriviiniin, tässä viisi ruokaa, jotka muuttavat käsityksesi tästä klassisesta ainesosasta.
Ankanveritofu vermicellin kanssa 鸭血粉丝汤
Ankka on erikoisuus eteläkiinalaisessa Nanjingin kaupungissa, ja paikallisilla on täällä ruokalaji, jossa veri kypsennetään vermicellin, yrttien ja valikoiman ankan sisäelimiä kanssa.
(Lue lisää: Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää tofusta ja siitä, miten kiinalaiset syövät sitä)
Verestä tehdään tofumaisia kuutioita hyytymiseksi kutsutun prosessin avulla. Koostumus muistuttaa silkkistä tofua – pehmeää, mutta hieman vastustuskykyistä.
Maoxuewang 毛血旺
Tämäkin ruokalaji valmistetaan ankanveritofusta, mutta se on kotoisin Chongqingista, lounaisesta megakaupungista, joka on tunnettu mausteiden suosimisesta. Veritofu on yhdistetty kanan sisuskaluihin, sisälmyksiin ja papusiemeniin, mikä antaa monipuolisen koostumuksen.
Chongqingissa ja naapuriprovinssissa Sichuanissa veritofu on myös suosittu hot potin ainesosa.
(Lue lisää: Opas kaikkiin kiinalaisiin hot pot -tyyleihin)
Verikuutiot imevät itseensä hot pot -keittoa, mikä antaa niille makupotkun, joka tunnetaan nimellä mala 麻辣 (suuta mykistävä mauste).
Sianverikakku 米血糕
Sianverikakku on yleisimmin Taiwanissa, vaikka sen alkuperä on Fujianin maakunnassa.
Kakku koostuu enimmäkseen tahmeasta riisistä, joka on maustettu sianverellä ja soijakastikkeella.
Taiwanissa sijaitseva Zhengi Sianveri höyrystää sitä bambulaatikossa. Muut myyjät saattavat friteerata sen. Sitä syödään sellaisenaan, ja se on yleensä päällystetty maapähkinäjauheella lisäpotkua saadakseen.
Verimakkara 猪血肠
Verimakkara on koilliskiinalainen erikoisuus, joka valmistetaan possun verestä, joka on täytetty possunsuolen kuoreen. Se maustetaan yleensä Sichuanin pippurilla, korianterilla ja valkopippurilla.
Se voidaan syödä yksinään, ja joskus se tarjoillaan pikkelöidyn kaalin ja porsaan vatsamuhennoksen kanssa.
Käärmeen veriviini 蛇血酒
Käärmeenliha on perinteinen proteiinivalmiste Guangdongin maakunnassa, ja joissakin paikoissa käärmeen veriviiniä juodaan sen väitettyjen miehekkyysominaisuuksiensa vuoksi.
(Lue lisää: Käärmekeitto, klassinen talven lämmittäjä Hongkongissa)
Verta ja sappea sekoitetaan alkoholiin, ja joskus kokonainen käärme upotetaan joukkoon varmuuden vuoksi.
Lisätiedot: Jared Jiang
Lisätiedot: Jared Jiang