Blood- não é só o material dos vampiros. Um subproduto natural do abate de um animal, é rico em proteínas, ferro e outros minerais, e é um alimento básico da culinária em todo o mundo.
Em partes da Europa, a salsicha de sangue é a forma mais comum de comer sangue, misturada com grãos, carne e gordura.
Mas na Ásia, a seleção é mais diversificada. Além da salsicha de sangue, há também o bolo de sangue de porco feito com arroz pegajoso como base e sangue coagulado que assume uma textura semelhante à do tofu.
Zhenji Pig Blood Cake em Taiwan vende bolos de sangue de porco em palitos há 16 anos, e continuam a ser os preferidos da multidão.
“O interior é arroz pegajoso misturado com um pouco de sangue de porco”, diz o Sr. Jiang, o dono. “A maioria dos bolos de sangue tem grãos de arroz visíveis. Nós esmagamos o arroz para que não se possa ver os grãos”
O bolo é servido num pau e guarnecido com amendoins esmagados e coentro. Escusado será dizer que o lanche resistiu ao teste do tempo.”
Mas não é o único prato de sangue que se pode encontrar na China. Do tofu de sangue de pato ao vinho de sangue de cobra, aqui estão cinco alimentos que vão mudar a maneira como você vê este ingrediente clássico.
Tofu de sangue de pato com aletria 鸭血粉丝汤
Pato é uma especialidade na cidade de Nanjing, no sul da China, e os locais aqui têm um prato onde o sangue é cozinhado com aletria, ervas e um sortido de miudezas de pato.
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O sangue é transformado em cubos semelhantes a tofu através de um processo conhecido como coagulação. A textura é como a do tofu de seda suave, mas com um pouco de resistência.
Maoxuewang 毛血旺
Este é outro prato feito com tofu de sangue de pato, mas é de Chongqing, uma megacidade no sudoeste conhecida pela sua afinidade com a especiaria.
Verdadeira forma, este prato é pesado nas pimentas e no pimento. O tofu de sangue é emparelhado com moela de frango, tripas e brotos de feijão para uma mistura textural diversa.
Em Chongqing e na vizinha província de Sichuan, o tofu de sangue também é um ingrediente popular para panelas quentes.
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Os cubos de sangue absorvem a sopa quente da panela, dando-lhes um saboroso pontapé conhecido como mala 麻辣 (especiaria para entorpecer a boca).
Bolo de sangue de porco 米血糕
Bolo de sangue de porco é mais comum em Taiwan, embora a sua origem seja na província de Fujian.
O bolo é composto principalmente de arroz pegajoso aromatizado com sangue de porco e molho de soja.
Sangue de Porco Zhenji em Taiwan estuda-o numa caixa de bambu. Outros vendedores podem fritá-lo em profundidade. Comido sozinho, normalmente é revestido com amendoim em pó para um chute extra.
Salsicha de porco 猪血肠
Salsicha de porco é uma especialidade do nordeste da China, feita com sangue de porco recheada com tripa de intestino de porco. É normalmente temperada com pimenta de Sichuan, coentro e pimenta branca.
Pode ser consumida sozinha, e às vezes, é servida com couve em conserva e guisado de barriga de porco.
Vinho de sangue de cobra 蛇血酒
Carne de cobra é uma proteína tradicional na província de Guangdong, e em alguns lugares, o vinho de sangue de cobra é consumido pelas suas alegadas propriedades virilas.
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Blood e bílis são misturados com álcool, e às vezes, uma cobra inteira é submersa para uma boa medida.
Pesquisa adicional de Jared Jiang