Free Press

Meille on jäänyt mieleen ihanimmat muistot siitä, kun tulimme kotiin äitimme kotitekoisen keiton äärelle. Hän loi aina mahtavia, täyteläisiä keittoja tyhjästä, ja kerran viikossa oli meillä keittoilta. Tulimme kotiin pitkästä koulupäivästä, jota seurasivat jalkapalloharjoitukset, ja olimme aina niin nälkäisiä kotiin tullessamme, että tuskin maltimme odottaa, että pääsisimme syömään sitä, mistä tiesimme tulevan herkullisen aterian. Hänen keittonsa ovat aina runsaita ja erittäin täyttäviä, mutta täynnä kasviksia. Yksi suosikeistamme oli (ja on edelleen!) hänen linssikeittonsa, joten tämä linssikasviskeitto on saanut inspiraationsa siitä. Ja se sopii loistavasti, jos yrität lisätä kasvisruokaa repertuaariisi tai jos etsit loistavaa ateriaa lihattomaan maanantaihin!

Psst…

Rakastat lohturuokaa, mutta inhoat kaloreita ja sitä, mitä se tekee vyötärölle? Kokeile näitä kevennettyjä lohturuokareseptejä:

Creamy Cauliflower Mac ’n Cheese

Skinny Mash

Skinny Mac and Cheese

Spagettikurpitsa tomaattikastikkeella ja parmesaanijuustolla

Tämä keitto on lämminhenkistä ja lohdullista. Ja toisin kuin monet muhennokset ja pataruoat, jotka ovat täynnä rasvaa ja kaloreita ja saattavat edistää painonnousua, koska ne perustuvat rasvaisiin lihapaloihin, runsaaseen juustoon tai voihin, jotta niistä tulisi maukkaita, tämä keitto sisältää vain 194 kaloria! Tämän reseptin punaiset linssit hajoavat kypsennyksen aikana ja muodostavat paksun ja kermaisen keiton – ilman lisättyä rasvaa (tai sen mukana tulevia kaloreita!). Linssit sisältävät runsaasti kuitua ja proteiinia, joten ne sopivat erinomaisesti laihdutukseen, sillä ne pitävät sinut kylläisenä seuraavaan ateriaan asti. Sen lisäksi linssit, pavut ja muut palkokasvit ovat edullinen (ja terveellinen!) tapa lisätä proteiinia ruokaan ilman lihaa.

Muuta ravitsemuksellista bonusta?

Makua tuova mauste, kurkuman aktiivinen yhdiste, kurkumiini, on voimakas antioksidantti, jolla on voimakkaita tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia.¹ Sen on osoitettu tukevan kognitiivisia toimintoja, helpottavan ruoansulatushäiriöiden aiheuttamaa turvotusta ja kaasuja sekä auttavan vakauttamaan verensokeritasoja.² Suolaisen makunsa ja kirkkaan keltaisen värinsä ansiosta kurkumajauhe on loistava lisä ruokakomeron peruselintarvikkeiden luetteloon! Tarjoile tämä keitto vihreän salaatin kera, niin saat täydellisen ja terveellisen aterian!

Linssikasviskeitto

Tehdään 6 annosta

Ainesosat

1 ½ kuppia punaisia linssejä

1 tl. kurkumajauhetta

1/2 tl. merisuolaa

1/2 tl. cayennepippuria

1 rkl. juustokuminajauhetta

1 kasa tl. Meksikolaista oreganoa*

4 valkosipulinkynttä, hienonnettu

2 porkkanaa, kuutioitu

2 sellerin varret, kuutioitu

1 sipuli, kuutioitu

5 kuppia vettä

viipaloitua vihreää sipulia lisukkeeksi, valinnainen, valinnainen

ohjeet:

Puhdista linssit hävittämällä homeiset pavut tai pienet kivet ja huuhtele, kunnes likainen vesi valuu kirkkaana. Lisää linssit puhtaaseen kulhoon ja peitä suodatetulla vedellä; liota yön yli.

Huuhtele ja valuta linssit. Yhdistä kaikki ainekset keskikokoisessa kattilassa. Kiehauta, vähennä lämpöä ja hauduta noin 20-25 minuuttia tai kunnes linssit ovat pehmeitä. Kun linssit kiehuvat, pidä kattila osittain peitettynä ja sekoita välillä. Nauti! 194 kaloria, 1 g rasvaa, 0 g tyydyttynyttä rasvaa, 0 mg kolesterolia, 231 mg natriumia, 34 g hiilihydraattia, 7 g kuitua, 2 g sokeria, 13 g proteiinia