Anna öljyn ja valkosipulin hautua pienessä kulhossa 30 minuuttia. Esilämmitä uuni 450 asteeseen F. Siivilöi simpukkamehu juustoliinan tai erittäin hienon siivilän läpi suureen reunustettuun leivinpeltiin (kuten puolikkaaseen vuokaan).
Lisää joukkoon valkoviini, sitruunamehu, 2 rkl persiljaa, voi ja puolet peperoncinosta.
Höyrytä suuressa kulhossa korppujauhot, juustoraaste, sipulit, 3 ruokalusikallista valkosipulilla höystettyä öljyä, loput 2 ruokalusikallista hienonnettua persiljaa, oregano ja loput peperoncinosta. Mausta kevyesti suolalla. Sekoita, kunnes se on sekoittunut perusteellisesti.
Pane jokaisen simpukan päälle osa leivänmurupäällysteestä ja pakkaa se tiukasti kiinni. Aseta simpukat valmisteltuun vuokaan ja valuta niiden päälle loput valkosipulista valutettua öljyä.
Paista, kunnes pannun mehut kuplivat ja korppujauhot ovat kullanruskeita, 12-15 minuuttia. Siirrä simpukat lämpimälle lautaselle tai jaa tarjoilulautasille. Lusikoi kastike uunivuoasta lautasille, ei simpukoiden päälle, jotta korppujauhot pysyvät rapeina. Tarjoile heti.