RELATED: 5 ruokaa, joita ei tarvitse pakastaa
Kuinka kauan pakastettu makkara säilyy?
Nebraska-Lincolnin yliopiston tekemän pakastamista ja sulattamista koskevan tutkimuksen mukaan pakastettu liha voi säilyä kuukausia ilman, että sen makuun on havaittavaa vaikutusta – mutta vain, jos se on pakastettu ja sulatettu oikein.
Valintana minkä tahansa makkaran säilyvyydessä on se, että sen altistumista ilmalle rajoitetaan. Jos näin ei tehdä, lihaan kehittyy hapettumisesta johtuva ”pakastepoltto”. Pakastepoltto on sitä, mitä tapahtuu, kun kosteus tai ilma koskettaa ruokaa sen ollessa jääkaapissa – se näkyy ruskehtavina laikkuina punaisessa lihassa. USDFA:n mukaan pakastepoltto ei tee ruoasta vaarallista syötävää, mutta se tekee siitä kuivaa ja vaikeasti pureskeltavaa.
Vinkkejä kypsennettyjen makkaroiden pakastamiseen
Tiedät siis, että liiallinen happi on pahaksi makkaran pakastamiselle, mutta miten voit varmistaa, että makkara säilyy hyvin?
Pitäkää se erillään raa’asta lihasta: Näiden kahden sekoittaminen voi lisätä ristikontaminaation riskiä, vaikka molemmat olisi kuinka hyvin kääritty. Betterhealthin mukaan raakaa ruokaa on parasta säilyttää kypsennetyn ruoan alla, jotta minimoidaan riski taudinaiheuttajien tippumisesta kypsennettyyn tuotteeseen.
Jäähdytä ja pakasta sitten: Jos sinulla on jäljellä makkararullia tai makkarapullia, varmista, että ne jäähtyvät ennen kuin laitat ne pakastimeen. Liiallinen kuumuus voi saada ruoan jäätymään epätasaisesti ja häiritä pakastimen ympäristön lämpötilaa.
Tarraa ja päivitä: Jos et ole varma, milloin aiot lämmittää ylijäämäruoat uudelleen, niiden merkitseminen ja päivämäärän merkitseminen voi säästää paljon päänvaivaa myöhemmin. Se voi myös auttaa sinua erottamaan eri lihat toisistaan, kuten esimerkiksi erehtymään sianmakkaroista kanamakkaroista.
Folio- ja pakastepussit: Tuplaa pakkauksesi. Ihannetapauksessa kääri lihasi folioon ja laita se sitten pakastepussiin samalla, kun puristat siitä kaiken ilman pois, kun suljet paketin. Näin ylimääräinen ilma ei pääse kosketuksiin ruoan kanssa ja vältät pakastepolttoa pidempään.
Voitko pakastaa makkaralihatäytettä?
Takuulla. USDA suosittelee jäähdyttämään keitettyjä täytteitä noin kaksi tuntia ja laittamaan ne sitten pakastimeen. Ilmatiiviiseen pakkaukseen käärittynä sen pitäisi säilyä noin 3-4 päivää. Voit pakastaa kypsentämättömän täytteen samalla tavalla – noudata vain edellä esittämiämme sääntöjä, jotka koskevat raa’an ruoan säilyttämistä kypsennetyn ruoan kanssa ristikontaminaation välttämiseksi.
Pakastemakkaran uudelleenlämmitys ja uudelleen pakastaminen
Ennen kuin lämmität pakastemakkarasi uudelleen, sinun on tiedettävä, miten se sulatetaan oikein. ServSafe-kurssikirjan mukaan paras ja turvallisin tapa olisi siirtää se pakastimesta jääkaappiin jäähtymään ja lämmittää sitten. Älä koskaan sulata lihaa huoneenlämmössä tai tiskillä – ruoan ulkokerros sulaa nopeammin kuin sisäpuoli, jolloin se houkuttelee ilmassa olevia bakteereja ja menettää tuoreutensa. Lämmittääksesi kypsennetyn ruoan mikroaaltouunissa suurella teholla noin kolmen minuutin ajan voit varmistaa, että koko ruokalaji kuumenee tasaisesti.
Jos sulatat tähteitä, varmista, että syöt kaiken ruoan. Vaikka voit ehdottomasti pakastaa elintarvikkeet uudelleen, jos ne on pakastettu ja sulatettu turvallisesti, prosessi voi USFDA:n mukaan vaikuttaa niiden rakenteeseen, makuun ja väriin. Ei myöskään ole takeita siitä, että pystyt sulattamaan ne uudelleen yhtä hyvin kuin ensimmäisellä kerralla, mikä USFDA:n mukaan voi lisätä ruokamyrkytyksen riskiä.
Kypsennä, säilytä ja pakasta
Varmista, että makkarat on kääritty kunnolla ennen kuin laitat ne jääkaappiin. Rajoita niiden altistumista ilmalle, sulata ne oikein, ja USFDA:n mukaan ne voivat säilyä yli viimeisen käyttöpäivämäärän.
RELATED: Mikä on paras tapa säilyttää katkarapuja?