GERELATEERD: 5 voedingsmiddelen die je niet hoeft te koelen
Hoe lang kun je bevroren worst bewaren?
Volgens een studie over invriezen en ontdooien door de Universiteit van Nebraska-Lincoln, kan bevroren vlees maandenlang worden bewaard zonder merkbaar effect op hun smaak – maar alleen als het op de juiste manier is ingevroren en ontdooid.
De sleutel tot het langer houdbaar maken van elke soort worst is het beperken van de blootstelling aan lucht. Als u dit niet doet, zal uw vlees ‘vriesbrand’ ontwikkelen als gevolg van de oxidatie. Vriesbrand is wat er gebeurt als vocht of lucht in aanraking komt met uw voedsel terwijl het in de koelkast ligt – het verschijnt als bruinachtige vlekken op uw rode vlees. Volgens de USDFA maakt vriesbrand je eten niet onveilig om te eten, maar het maakt het wel droog en moeilijk te kauwen.
Tips voor het invriezen van gekookte worst
U weet nu dat een teveel aan zuurstof slecht is voor het invriezen van worst, maar hoe kunt u ervoor zorgen dat het goed wordt bewaard?
Verblijf het gescheiden van rauw vlees: Het mengen van de twee kan het risico op kruisbesmetting verhogen, ongeacht hoe goed beide zijn verpakt. Volgens Betterhealth is het het beste om rauw voedsel onder gekookt voedsel te bewaren om het risico te minimaliseren dat ziekteverwekkers op het gekookte product druppelen.
Koel en vries dan in: Als je wat overgebleven saucijzenbroodjes of saucijzenballetjes hebt, zorg er dan voor dat ze afkoelen voordat je ze in de vriezer stopt. Een teveel aan warmte kan ervoor zorgen dat het voedsel ongelijkmatig bevriest en kan de omgevingstemperatuur van uw vriezer verstoren.
Etiketteer en dateer: als u niet zeker weet wanneer u uw restjes weer gaat opwarmen, kan het etiketteren en dateren u later veel hoofdpijn besparen. Het kan u ook helpen onderscheid te maken tussen verschillende vleessoorten, zoals het verwarren van varkensworstjes met kippenworstjes.
Folie en diepvrieszakken: Verpak het vlees dubbel. Idealiter wikkel je vlees in folie en doe je het in een diepvrieszak terwijl je alle lucht eruit knijpt als je de verpakking sluit. Op deze manier komt de overtollige lucht niet in aanraking met uw voedsel en voorkomt u langer vriesbrand.
Kan je worstvleesvulling invriezen?
Absoluut. De USDA raadt aan om gekookte vullingen ongeveer twee uur te laten afkoelen en ze dan in de vriezer te stoppen. In een luchtdichte verpakking is de vulling ongeveer 3 tot 4 dagen houdbaar. U kunt ongekookte vulling op dezelfde manier invriezen – volg gewoon de regels die we hierboven hebben beschreven over het bewaren van rauw voedsel met gekookt voedsel om kruisbesmetting te voorkomen.
Herverwarmen en opnieuw invriezen van bevroren worst
Voordat u uw bevroren worst opnieuw verwarmt, moet u weten hoe u deze op de juiste manier ontdooit. Volgens het ServSafe Coursebook is de beste en veiligste manier om dit te doen het vlees van de vriezer in de koelkast te zetten om het te laten afkoelen en vervolgens te verwarmen. Ontdooi vlees nooit op kamertemperatuur of op het aanrecht – de buitenste laag van je voedsel zal sneller ontdooien dan de binnenkant, waardoor bacteriën uit de lucht worden aangetrokken en de versheid verloren gaat. Om te verwarmen, kunt u uw gekookte voedsel ongeveer drie minuten in de magnetron op hoog zetten, zodat het hele gerecht gelijkmatig wordt verwarmd.
Als u restjes ontdooit, zorg er dan voor dat u alles opeet. Hoewel je voedsel zeker opnieuw kunt invriezen als het veilig is ingevroren en ontdooid, kan het proces de textuur, smaak en kleur beïnvloeden, volgens de USFDA. Er is ook geen garantie dat u het net zo goed kunt hersluiten als de eerste keer, wat volgens de USFDA het risico op voedselvergiftiging kan verhogen.
Koken, bewaren en invriezen
Zorg ervoor dat uw worsten goed zijn ingepakt voordat u ze in de koelkast legt. Beperk hun blootstelling aan lucht, ontdooi ze op de juiste manier, en volgens USFDA, kan het duren tot na de houdbaarheidsdatum.
Gerelateerd: Wat is de beste manier om garnalen te bewaren?