POWIĄZANIA: 5 pokarmów, których nie musisz przechowywać w lodówce
Jak długo można przechowywać zamrożoną kiełbasę?
Zgodnie z badaniami nad zamrażaniem i rozmrażaniem przeprowadzonymi przez University of Nebraska-Lincoln, zamrożone mięso można przechowywać przez miesiące bez zauważalnego wpływu na ich smak – ale tylko wtedy, gdy jest zamrożone i rozmrożone prawidłowo.
Kluczem do sprawienia, że jakikolwiek rodzaj kiełbasy wytrzyma dłużej, jest ograniczenie jej ekspozycji na powietrze. Jeśli tego nie zrobisz, Twoje mięso ulegnie „oparzeniu zamrażalniczemu” z powodu utleniania. Oparzenie zamrażalnicze powstaje, gdy wilgoć lub powietrze dotyka żywności przechowywanej w lodówce – objawia się ono w postaci brązowawych plam na czerwonym mięsie. Według USDFA, oparzenie mrożonką nie sprawia, że jedzenie jest niebezpieczne do jedzenia, ale sprawia, że jest suche i trudne do przeżucia.
Wskazówki, jak zamrażać gotowane kiełbaski
Wiesz już, że nadmiar tlenu jest szkodliwy dla zamrażania kiełbasek, jak więc możesz się upewnić, że są dobrze przechowywane?
Oddzielaj je od surowego mięsa: Mieszanie tych dwóch może zwiększyć ryzyko skażenia krzyżowego, bez względu na to, jak dobrze oba są owinięte. Według Betterhealth, najlepiej jest przechowywać surowe jedzenie pod gotowanym, aby zminimalizować ryzyko kapania patogenów na gotowany produkt.
Chłodź, a następnie zamrażaj: Jeśli masz jakieś resztki bułek lub kulek kiełbasianych, upewnij się, że ostygną przed włożeniem ich do zamrażarki. Nadmiar ciepła może sprawić, że jedzenie będzie zamarzać nierównomiernie i może zakłócić temperaturę otoczenia w zamrażarce.
Oznacz i opatrz datą: Jeśli nie jesteś pewien, kiedy ponownie podgrzejesz resztki jedzenia, oznaczenie ich etykietą i opatrzenie datą może zaoszczędzić Ci później wielu kłopotów. Może to również pomóc w rozróżnieniu różnych rodzajów mięsa, np. w pomyleniu kiełbasek wieprzowych z kiełbaskami drobiowymi.
Folia i torby do zamrażania: Podwój swoje opakowanie. Najlepiej zawiń mięso w folię, a następnie włóż je do torby do zamrażania, wyciskając z niego całe powietrze podczas zamykania opakowania. W ten sposób nadmiar powietrza nie będzie dotykał żywności, a Ty dłużej unikniesz poparzenia zamrażarką.
Czy można zamrozić farsz do kiełbasek?
Absolutnie. USDA zaleca chłodzenie ugotowanych farszów przez około dwie godziny, a następnie umieszczenie ich w zamrażarce. Jeśli jest zapakowany w hermetyczne opakowanie, powinien wytrzymać około 3 do 4 dni. Nieugotowany farsz można zamrozić w ten sam sposób – wystarczy przestrzegać zasad, które przedstawiliśmy powyżej, dotyczących przechowywania surowego jedzenia z gotowanym, aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego.
Odgrzewanie i ponowne zamrażanie zamrożonej kiełbasy
Przed ponownym odgrzaniem zamrożonej kiełbasy należy wiedzieć, jak ją prawidłowo rozmrozić. Zgodnie z podręcznikiem ServSafe, najlepszym i najbezpieczniejszym sposobem jest przeniesienie jej z zamrażarki do lodówki, aby ostygła, a następnie podgrzanie. Nigdy nie rozmrażaj mięsa w temperaturze pokojowej lub na blacie – zewnętrzna warstwa jedzenia rozmrozi się szybciej niż wewnętrzna, przyciągając bakterie unoszące się w powietrzu i tracąc świeżość. Aby podgrzać, mikrofalowanie ugotowanego jedzenia na wysokim poziomie przez około trzy minuty może zapewnić, że całe danie jest podgrzewane równomiernie.
Jeśli rozmrażasz resztki, upewnij się, że zjesz je wszystkie. Chociaż zdecydowanie możesz ponownie zamrozić żywność, jeśli została zamrożona i rozmrożona bezpiecznie, proces ten może wpłynąć na ich teksturę, smak i kolor, zgodnie z USFDA. Nie ma też gwarancji, że uda Ci się je ponownie zamknąć tak dobrze, jak za pierwszym razem, co według USFDA może zwiększyć ryzyko zatrucia pokarmowego.
Gotuj, przechowuj i zamrażaj
Przed włożeniem do lodówki upewnij się, że kiełbaski są odpowiednio zapakowane. Ogranicz ich ekspozycję na powietrze, rozmrażaj je prawidłowo, a według USFDA, może to trwać dłużej niż data przydatności do spożycia.
RELATED: Jaki jest najlepszy sposób na przechowywanie krewetek?
.