- Runsasrasvaiset ketogeeniset dieetit ovat suosittuja lyhytaikaisen painonpudotuksen kannalta, mutta ketoosin pitkäaikaisista terveysvaikutuksista on niukasti tutkimuksia.
- Harvardin ravitsemustieteen professori Walter Willett kertoi Business Insiderille, että kun ihmiset siirtyvät ketoosiin, ”rasvatyypillä on todella merkitystä.”
- Hän neuvoo ketodieetin noudattajia suosimaan nestemäisiä rasvoja, kuten oliiviöljyä, ja rajoittamaan tyydyttyneitä rasvoja, kuten punaisen lihan ja maitotuotteiden sisältämiä rasvoja, jotka on johdonmukaisesti yhdistetty huonompiin terveystuloksiin ja jotka myös aiheuttavat tuhoa planeetalla.
- Käy Business Insiderin kotisivulla lukemassa lisää tarinoita.
Ihmiset tarvitsevat rasvaa elääkseen. Sama pätee proteiiniin ja joihinkin välttämättömiin vitamiineihin ja kivennäisaineisiin.
Mutta voimme elää ilman hiilihydraatteja, sanoo Harvardin ravitsemusprofessori ja maailmankuulu ruokavalioasiantuntija tohtori Walter Willett.
Tämä totuus on trendikkäiden vähähiilihydraattisten ketodieettien taustalla, joita Halle Berryn ja Kim Kardashianin kaltaiset julkkikset sanovat ihailevansa. Ketodieetit voivat olla jopa 90-prosenttisesti rasvaisia, ja niissä rajoitetaan tyypillisesti hiilihydraattien saanti enintään 5 prosenttiin päivittäisistä kaloreista (eli ei leipää eikä sokeripitoisia juomia).
Tavoitteena on, että elimistö siirtyy epätyypilliseen rasvanpolttoa edistävään aineenvaihduntatilaan, jota kutsutaan ketoosiksi, jossa sen sijaan, että hiilihydraatit muuttuisivat ensiksi glukoosiksi, rasva on ihmisen ensisijainen energianlähde. Käytännössä tämä voi tarkoittaa sitä, että ketodieetin noudattajat ahmivat melkoisen määrän runsasrasvaisia eläintuotteita, kuten voita, kermaa ja pekonia.
Mutta tutkijoilla on vielä paljon opittavaa siitä, millaisia etuja (ja mahdollisia sudenkuoppia) ketoruokavaliolla elämiseen liittyy. Tämä todisteiden puute tarkoittaa, että ei ole mitään keinoa tietää, voiko johdonmukaisesti runsasrasvainen suunnitelma, erityisesti sellainen, joka perustuu tyydyttyneisiin rasvamuotoihin, saada aikaan enemmän syöpätapauksia, aivohalvauksia tai kroonisia sairauksia myöhemmin.
Willettin ravitsemusneuvo: älä vältä kokonaisia ravintoryhmiä, olipa kyseessä sitten rasva, proteiini tai hiilihydraatit. Vaikka on mahdollista noudattaa terveellistä runsasrasvaista ruokavaliota – esimerkiksi ruoan upottaminen nestemäiseen öljyyn voi olla hyväksi sydämelle ja tarjota välttämättömiä rasvahappoja, joita elimistö ei pysty itse tuottamaan – Willettillä on myös aavistus, että joissakin ketoruokavalioissa saattaa piillä vaarallisia rasvoja, aivan kuten muissakin ruokavalioissa on vaarallisia hiilihydraatteja.
”Todellisuudessa meillä ei ole pitkäaikaisia tutkimuksia ketoruokavaliota noudattavista ihmisistä”, Willett sanoo. ”Ottaen huomioon tämän suuren aukon, se, mitä näemme yleisesti hyvän terveyden kannalta, on se, että rasvatyyppi on todella tärkeä. Kaikki ei ole pahaa, kaikki ei ole hyvää, ja pääosin tyydyttymättömien rasvojen korostamisella ruokavaliossa on positiivisia terveyshyötyjä.”
- Sokeri on vaarallinen hiilihydraatti, mutta kaikki muut eivät ole samanlaisia
- Maailman terveellisimmät rasvat eivät ole peräisin eläimistä, vaan kasveista
- KATSO MYÖS: Ultramaratoonarit hylkäävät terveellisen ruokavalionsa kisojen aikana ja elättävät itsensä sipseillä, kokiksella ja Twinkiesillä. Strategia paljastaa ikävän totuuden prosessoidusta ruoasta.
- NYT KATSO:
- NOW WATCH: Suosittuja videoita osoitteesta Insider Inc.
Sokeri on vaarallinen hiilihydraatti, mutta kaikki muut eivät ole samanlaisia
”Syön täysrasvaista kermaa kaikessa”, kertoi Business Insiderille hiljattain kinesiologi ja syöpätutkija David Harper, joka on noudattanut ketodieettiä yli kuusi vuotta.
Mutta vaikka hän ei kiinnitä käytännössä mitään huomiota siihen, kuinka paljon rasvaa hän kuluttaa, sokeri on hänen talossaan suuri kielto, ja hänen mielestään se pitäisi kieltää myös kaikkien muidenkin ruokavaliossa, ketoilivat he tai eivät.
”Yritä saada mahdollisimman paljon sokeria pois ruokavaliostasi”, hän sanoi.
Vaikka Willett on samaa mieltä Harperin kanssa siitä, että sokeri (joka on kemiallisesti yksinkertaisin hiilihydraatti) ei ole hyväksi elimistöllemme, hänen mukaansa sama ei välttämättä päde muihin monimutkaisempiin hiilihydraatteihin.
”Esimerkiksi vaatimattomista määristä täysjyväviljaa on positiivisia hyötyjä”, Willett sanoi. ”Eikä ole selvää, että pitkällä tähtäimellä ketodieetti olisi parempi kuin ruokavalio, jossa on jonkinlainen vaatimaton määrä täysjyväviljaa.”
Willett on tutkinut ihmisten syömistä 30 vuoden ajan, ja hän on yksi maailman siteeratuimmista tutkijoista osittain siksi, että hänen tutkimuksensa ovat kumonneet perinteisen viisauden hyvästä syömisestä.
Hän on kerännyt todisteita siitä, että vähärasvaiset ruokavaliot ovat usein takapakkia, eivätkä ne auta ehkäisemään rintasyöpää mitenkään mitattavasti. Hän oli myös yksi ensimmäisistä ravitsemustieteilijöistä, jotka ehdottivat, että rasva ei välttämättä lihota meitä, vaan että syömämme rasvatyypit ovat ensiarvoisen tärkeitä yleisen terveyden kannalta.
Ja huolimatta siitä, että Willett on kotoisin maidontuottajien perheestä, tohtorin tutkimustieto viittaa myös ylivoimaisesti siihen, että tyydyttyneet rasvat – sellaiset, joita on runsaasti lihassa, kookosöljyssä, juustossa ja (kyllä) lehmänmaidossa – ovat erityisen haitallisia ihmisen sydämelle suurina annoksina.
Lue lisää: Runsaasti rasvaa ja vähän hiilihydraatteja sisältävän ketodieetin seuraajat välttelevät ”joitakin planeetan terveellisimpiä ruoka-aineita”, sanoo munuaislääkäri
Maailman terveellisimmät rasvat eivät ole peräisin eläimistä, vaan kasveista
Kreikkalaiset, roomalaiset ja muut Välimeren ympärillä asuvat väestöryhmät ovat tienneet tämän intuitiivisesti vuosisatoja. Perinteinen Välimeren ruokavalio, jossa uidaan terveellisissä rasvoissa, jopa 30 % oliiviöljyä sisältävässä ruokavaliossa, on yhdistetty parempiin terveystuloksiin ja vähäisempään kognitiiviseen heikkenemiseen vanhemmilla aikuisilla.
”Se ei ole liian vaikeaa”, Willett sanoi. ”Jos syöt joka päivä ison salaatin, joka tavallaan ui oliiviöljyssä, paljon vihanneksia, jotka uivat oliiviöljyssä, laitat sitä leivän päälle, laitat sitä ruoanlaittoon. Voit saavuttaa 30 prosenttia melko helposti.”
Yksi keskeisistä ongelmista ketodieettien pitkäjänteisessä tutkimisessa on se, että toisin kuin perinteiset välimerelliset suunnitelmat, niitä on tunnetusti vaikea noudattaa. Kardiologi Ethan Weiss, joka on itse ketoilija ja suosittelee potilaita, jotka haluavat kokeilla ruokavaliota, pitäytymään ”sydänterveellisessä” versiossa, sanoo, että runsasrasvainen syöminen ei ole heikkohermoisille.
”Se on ketoilun suuri ongelma, eikö?” Weiss kertoi aiemmin Business Insiderille. ”Sen tekeminen ei ole yksinkertaista.”
Tämä vaikeus pysyä ketoosissa tarkoittaa, että on äärimmäisen haastavaa saada samanlaista pitkäaikaista tietoa ketoosin terveysvaikutuksista kuin tutkijoilla on Välimeren ruokavaliosta, jota on tutkittu sadoilla tuhansilla syöjillä ympäri maailmaa.
On mahdollista, että rasvalla toimivassa elimistössä on jotain erilaista, joka tekee eläinperäisistä lähteistä peräisin olevista tyydyttyneistä rasvoista vähemmän haitallisia ketoilijoille verrattuna ihmisiin, joilla on taipumus syödä enemmän hiilihydraatteja. Niukat todisteet, joita meillä on, viittaavat kuitenkin päinvastoin siihen, että ketodieetikot voivat kärsiä munuais- ja sydänongelmista, ja jotkut saattavat kamppailla korkean kolesterolin kanssa.
”Likainen” ketoruokavalio, kuten jotkut sitä kutsuvat, on pikaruokaversio ketodieetistä, joka on täynnä runsasrasvaisia prosessoituja ruokia, jotka ovat vähähiilihydraattisia. Dirty keto -perusruokia ovat muun muassa naudanlihapihvi, viipaloitu täysrasvainen juusto, pekoni-juustohampurilaiset ja Egg McMuffins (sämpylät ja leipä pois).
Mutta Weiss ehdottaa, että hänen potilaansa, jotka haluavat kokeilla ketoosia, priorisoivat sen sijaan ”rasvoja, joita on esimerkiksi pähkinöissä, avokadossa tai oliiviöljyssä ja kalassa, kuten lohessa tai taimenessa” (jotka sisältävät välttämättömiä rasvoja, kuten omega-3- ja omega-6-rasvahappoja), ”perinteisen pekoni-, voi- ja kananmunaketoilun” sijaan, joka hänen mukaansa ”ei ehkä ole optimaalinen kaikille”.”
Ihmisillä voi olla ”terveellinen ketoruokavalio”, mutta paras ruokavalio ihmisille – ja planeetalle – on Willettin mukaan aina sellainen, jossa eläinrasvoja ei aseteta etusijalle.
”Jos jollakulla on glukoosi-intoleranssiongelmia, he voivat parantua, he paranevat ketoruokavaliolla”, Willett sanoi. ”Mutta kiinnitä huomiota siihen, millaisia vähähiilihydraattisia elintarvikkeita syöt, koska meillä on paljon näyttöä muunlaisista ruokavalioista, hiilihydraattien saannin koko vaihteluvälillä, että runsas – erityisesti punaisen lihan ja maitorasvojen – kulutus ei ole optimaalisen terveellinen ruokavalio.”