- Vette ketogeen diëten zijn populair voor gewichtsverlies op korte termijn, maar er zijn weinig studies over de gezondheidseffecten op lange termijn van keto.
- Harvard voedingsleerstoel Walter Willett vertelde Business Insider wanneer mensen keto gaan “het type vet is echt belangrijk.”Het soort vet is echt belangrijk.”
- Hij adviseert keto-diëters om prioriteit te geven aan vloeibare vetten, zoals olijfolie, en om verzadigde vetten te beperken, zoals die in rood vlees en zuivel, die consequent zijn gekoppeld aan slechtere gezondheidsresultaten en ook een ravage aanrichten op de planeet.
- Bezoek de homepage van Business Insider voor meer verhalen.
Mensen hebben vet nodig om te leven. Hetzelfde geldt voor eiwitten en een aantal essentiële vitaminen en mineralen.
Maar we kunnen leven zonder koolhydraten, volgens Harvard voedingsprofessor en wereldberoemde dieetdeskundige Dr. Walter Willett.
Deze waarheid ligt ten grondslag aan de trendy koolhydraatarme keto-diëten waarvan beroemdheden als Halle Berry en Kim Kardashian zeggen dat ze er dol op zijn. Keto-diëten kunnen oplopen tot 90% vet, en beperken meestal de koolhydraatinname van een persoon tot niet meer dan 5% van de dagelijkse calorieën (wat betekent geen brood en geen suikerhoudende dranken).
Het doel is om het lichaam in een atypische vetverbrandende metabolische toestand te brengen die ketose wordt genoemd, waar in plaats van koolhydraten eerst in glucose om te zetten, vet de primaire energiebron van een persoon is. In de praktijk kan dit betekenen dat keto-dieeters op een behoorlijke hoeveelheid vetrijke dierlijke producten kauwen, waaronder boter, room en spek.
Maar onderzoekers hebben nog veel te leren over de verdiensten (en potentiële valkuilen) van levenslang keto gaan. Deze schaarste aan bewijs betekent dat er geen manier is om te weten of een consequent vetrijk plan, vooral een die is geworteld in verzadigde vormen van vet, zou kunnen leiden tot meer kankergevallen, beroertes, of chronische ziekten op de weg.
Willetts voedingsadvies: schuw geen hele groepen voedingsstoffen, of het nu gaat om vet, eiwit of koolhydraten. Hoewel het mogelijk is om je te houden aan een gezond vetrijk eetplan – het drenken van voedsel in vloeibare olie, bijvoorbeeld, kan een zegen zijn voor het hart en essentiële vetzuren leveren die het lichaam niet zelf kan maken – Willett heeft ook een voorgevoel dat er enkele gevaarlijke vetten op de loer liggen in sommige keto-diëten, net zoals er gevaarlijke koolhydraten zijn in andere soorten diëten.
“De realiteit is dat we geen langetermijnstudies hebben van mensen op keto-diëten,” zei Willett. “Gezien die grote kloof, wat we in het algemeen zien voor een goede gezondheid, is dat het type vet echt belangrijk is. Het is niet allemaal slecht, het is niet allemaal goed, en het benadrukken van voornamelijk onverzadigde vetten in een dieet heeft positieve gezondheidsvoordelen.”
- Suiker is een gevaarlijke koolhydraat, maar niet alle andere zijn zoals het
- De gezondste vetten ter wereld zijn niet afkomstig van dieren, ze zijn afkomstig van planten
- ZIE OOK: Ultra-marathonlopers dumpen hun gezonde diëten tijdens races, overleven op chips, cola, en Twinkies. De strategie onthult een nare waarheid over verwerkt voedsel.
- NU KIJKEN: Populaire Video’s van Insider Inc.
- NOW WATCH: Populaire Video’s van Insider Inc.
Suiker is een gevaarlijke koolhydraat, maar niet alle andere zijn zoals het
“Ik eet overal volvette room in,” kinesioloog en kankeronderzoeker David Harper, die al meer dan zes jaar een keto-dieet volgt, vertelde onlangs aan Business Insider.
Maar terwijl hij vrijwel geen aandacht besteedt aan hoeveel vet hij consumeert, is suiker een belangrijke no-no in zijn huis, en hij denkt dat het ook in die van alle anderen zou moeten worden verboden, keto of niet.
“Probeer zo veel mogelijk suiker uit je dieet te halen,” zei hij.
While Willett is het met Harper eens dat suiker (dat chemisch gezien de eenvoudigste soort koolhydraat is die er is) niet geweldig is voor ons lichaam, maar hij zegt dat hetzelfde niet noodzakelijkerwijs geldt voor andere, meer complexe koolhydraten.
“Er zijn positieve voordelen van bescheiden hoeveelheden volle granen, bijvoorbeeld,” zei Willett. “En het is niet duidelijk dat op de lange termijn een keto-dieet beter zal zijn dan een dieet met een bescheiden hoeveelheid volle granen erin.”
Willett bestudeert al 30 jaar wat mensen eten, en is een van de meest geciteerde wetenschappers ter wereld, deels omdat zijn studies de conventionele wijsheid over goed eten onderuit hebben gehaald.
Hij heeft bewijs verzameld dat vetarme diëten vaak averechts werken, en op geen enkele meetbare manier borstkanker helpen voorkomen. Hij was ook een van de eerste voedingswetenschappers die suggereerde dat vet ons niet per se dik maakt, maar dat de soorten vetten die we kiezen om te eten van het grootste belang zijn voor de algehele gezondheid.
En ondanks het feit dat Willett uit een familie van melkveehouders komt, suggereert het corpus van onderzoek van de arts ook overweldigend dat verzadigde vetten – het soort dat overvloedig aanwezig is in vlees, kokosolie, kaas en (ja) koemelk – in grote doses bijzonder slecht zijn voor het menselijk hart.
Lees meer: Volgers van het vetrijke, koolhydraatarme keto-dieet mijden ‘enkele van de meest gezonde voedingsmiddelen op de planeet,’ zegt een nierdokter
De gezondste vetten ter wereld zijn niet afkomstig van dieren, ze zijn afkomstig van planten
Grieken, Romeinen en andere bevolkingsgroepen rond de Middellandse Zee weten dit al eeuwenlang intuïtief. Het traditionele mediterrane dieet, dat is een zwem-in-gezond-vet eetplan van maar liefst 30% olijfolie, is gekoppeld aan betere gezondheidsresultaten en minder cognitieve achteruitgang bij oudere volwassenen.
“Het is niet te moeilijk om te doen,” zei Willett. “Als je elke dag een grote salade eet die zwemt in olijfolie, veel groenten die zwemmen in olijfolie, je doet wat op je brood, je kookt ermee. Je kunt vrij gemakkelijk tot 30% komen.”
Een van de centrale problemen met het bestuderen van keto-diëten op lange termijn is dat ze, in tegenstelling tot traditionele mediterrane plannen, berucht moeilijk te volgen zijn. Cardioloog Ethan Weiss, die zelf keto is en patiënten suggereert die het dieet willen proberen zich te houden aan een “hartgezonde” versie, zegt dat vetrijk eten niet voor de zwakkeren van hart is.
“Dat is een groot probleem met keto, toch?” Weiss vertelde eerder aan Business Insider. “Het is niet eenvoudig om het te doen.”
Die moeilijkheid om in ketose te blijven, betekent dat het extreem uitdagend is om dezelfde soort langetermijngegevens over de gezondheidseffecten van keto te krijgen die onderzoekers hebben over mediterrane diëten, die zijn bestudeerd bij honderdduizenden eters over de hele wereld.
Het is mogelijk dat er iets anders is aan een lichaam dat op vet loopt, waardoor verzadigde vetten uit dierlijke bronnen minder schadelijk zijn voor ketoërs versus mensen die de neiging hebben om meer koolhydraten te eten. Het schaarse bewijs dat we hebben, suggereert echter het tegendeel dat keto-dieeters kunnen lijden aan nier- en hartproblemen, en sommigen kunnen worstelen met een hoog cholesterolgehalte.
“Dirty” keto, zoals sommigen het noemen, is een fast food-versie van het keto-dieet, geladen met vetrijke bewerkte voedingsmiddelen die koolhydraatarm zijn. Dirty keto nietjes zijn onder meer beef jerky, gesneden volvette kaas, bacon cheeseburgers, en Egg McMuffins (houd de broodjes en het brood vast).
Maar Weiss suggereert dat zijn patiënten die keto willen proberen in plaats daarvan prioriteit geven aan “de vetten die je vindt in dingen zoals noten, of avocado, of olijfolie, en vis zoals zalm of forel,” (die essentiële vetten zoals omega-3 en omega-6 dragen) in plaats van “het soort traditionele spek, boter en eieren keto,” waarvan hij zei dat “misschien niet optimaal is voor iedereen.”
Mensen kunnen een “gezond keto” -dieet hebben, maar het beste dieet voor mensen – en voor de planeet – is altijd een dieet dat geen prioriteit geeft aan dierlijke vetten, volgens Willett.
“Als iemand glucose-intolerantieproblemen heeft, kunnen ze beter worden, ze zullen beter worden op een keto-dieet,” zei Willett. “Maar let op het soort koolhydraatarme voedingsmiddelen dat je eet, want we hebben veel bewijs van andere soorten diëten, over het hele bereik van koolhydraatinname, dat een hoge consumptie van – vooral rood vlees en zuivelvetten – geen optimaal gezond dieet zal zijn.”