Mikään ei ole parempaa kuin sileä ja kermainen perunamuusi. Saatat kuitenkin yllättyä tietäessäsi, etteivät rasvaiset lisäaineet, kuten voi tai kerma, luo kuohkeaa, vatkattua herkkua. Se on tapa, jolla perunat pilkotaan – joko kuutioimalla tai soseuttamalla – joka johtaa tämän rakastetun lisukkeen ihanteelliseen koostumukseen.
Pitäisikö perunat siis soseuttaa vai riisiintää? Se riippuu mieltymyksistäsi: pidätkö kevyistä ja ilmavista perunoista, kuorimattomista perunoista vai mieluummin työkalusta. Sekä ritsan että muusin käyttö on työlästä, joten kumpikaan työkalu ei ole oikotie. Älä vain ota ruokasekoitinta esiin tätä työtä varten – saat lopputuloksena tahmeaa perunamuusia.
Soseuttimen käyttäminen
Useimmat asiantuntijat suosittelevat soseuttimen käyttämistä, jotta saat tehtyä perunamuusia ilman kokkareita. Ricer koostuu suppilosta, johon laitat perunan, ja männästä, jota painamalla puristat perunan ulos. Kypsennetyn jauhoisen perunan pakottaminen ricerin pienten reikien läpi luo riisin kokoisia perunapaloja (tästä nimi), ja painamisen aikana mukana oleva ilma tekee perunasta kevyesti kuohkeaa.
Jos haluat sisällyttää kuoren perunamuusiin (joko ravitsemuksellisista syistä tai siksi, ettet halua poistaa kuorta ylimääräisenä työnä), ricer ei ehkä ole sopiva väline. Voit laittaa kuorimattomia perunoita riceriin, mutta sinun on johdonmukaisesti poistettava kuoret suppilon sisältä jokaisen erän jälkeen.
Vaihtoehto ricerille on ruokamylly, joka on käsikäyttöinen kampikone, joka pakottaa ruoan pienten reikien läpi siivilään. Jos sinulla ei ole riceriä tai ruokamyllyä, voit tyytyä siivilään ja käyttää ison lusikan selkää tai pienempää kulhoa, jonka läpi perunat työnnetään tasaisella paineella. Tämä vaatii paljon voimaa, mutta onnistuu.
Soseuttimen käyttö
Soseuttimella ei todellakaan saa kevyttä ja ilmavaa perunamuusia, mutta silkkisen rakenteen voi saada aikaan. Tätä varten sinun on oltava järjestelmällinen käyttäessäsi perunasurvinta. Sinun on hallittava puristamisen ja vääntämisen yhtäaikainen liike ja varmistettava, että soseutat koko kattilan reunan, etkä jätä mitään alueita väliin. Varmista, että perunat ovat täysin kypsiä, ja lisää tarvittaessa hieman nestettä, jotta prosessi etenee.
Vinkki
- Vahaisten perunoiden rakenne säilyy vielä paremmin, vaikka ne käsiteltäisiin perunamurskaimen läpi. Useimmat ihmiset haluavat mieluummin vain soseuttaa tai murskata vahamaiset perunat ja nauttia perunan makua tuovista kokkareista. Riippumatta siitä, mitä perunatyyppiä käytät, varmista, että keitetyt perunat on valutettu kokonaan vedestä. Palauta valutetut perunat sen jälkeen takaisin kattilaan ja kuumenna varovasti sekoittaen, jotta jäljellä oleva kosteus poistuu ennen murskaamista tai kuorruttamista.