Nimic nu este mai bun decât un piure de cartofi neted și cremos. Dar ați putea fi surprins să aflați că nu adaosurile grase, cum ar fi untul sau smântâna, sunt cele care creează bunătatea pufoasă și bătută. Este modul în care cartofii sunt sfărâmați – fie că sunt sfărâmați, fie că sunt făcuți piure – ceea ce duce la consistența ideală a acestei garnituri atât de îndrăgite.
Deci, ar trebui să faceți piure sau să faceți orez cu cartofi? Depinde de preferințele dumneavoastră: dacă vă plac cartofii ușori și aerisiți, cartofii necurățați sau instrumentul preferat. Folosirea atât a storcătorului, cât și a piureului necesită multă muncă, așa că niciuna dintre cele două unelte nu reprezintă o scurtătură. Doar nu scoateți robotul de bucătărie pentru această treabă – veți sfârși cu piureuri gumoase.
Folosirea unei răzătoare
Pentru a obține un piure de cartofi fără cocoloașe, majoritatea experților recomandă folosirea unei răzătoare. Un ricer este alcătuit din buncăr, în care puneți cartoful, și pistonul, pe care îl apăsați pentru a forța cartoful să iasă. Forțarea cartofului fiert făinos prin găurile mici ale răzătorului creează bucăți de cartof de mărimea orezului (de unde și numele), iar aerul care este încorporat în timp ce se presează contribuie la pufozitatea ușoară.
Dacă vă place să includeți coaja în piureul de cartofi (fie pentru nutriție, fie pentru că nu doriți munca suplimentară de a o îndepărta), atunci un răzător s-ar putea să nu fie unealta pe care să o alegeți. Puteți pune cartofii fără coajă în storcător, dar va trebui să îndepărtați în mod constant cojile din interiorul buncărului după fiecare lot.
O alternativă la storcător este o moară de alimente, care este o mașină cu manivelă manuală care forțează alimentele prin găuri mici într-o sită. Dacă nu aveți o răzătoare sau o moară de alimente, vă puteți mulțumi cu o strecurătoare, folosind spatele unei linguri mari sau un bol mai mic cu o presiune uniformă pentru a împinge cartofii prin ea. Acest lucru necesită multă forță, dar va funcționa.
Folosind un piure
Nu este cu adevărat posibil să obțineți un piure de cartofi ușor și aerisit cu un piure, dar puteți obține o textură mătăsoasă. Pentru a face acest lucru, va trebui să fiți metodic în timp ce folosiți un piure de cartofi. Trebuie să stăpâniți o mișcare simultană de apăsare și răsucire, în timp ce vă asigurați că faceți piure pe toate marginile vasului, fără a omite nicio zonă. Asigurați-vă că cartofii sunt complet fierți și, dacă este nevoie, adăugați puțin lichid pentru a avansa pe parcursul procesului.
Tip
- Cartofii ceroși își vor păstra mai multă textură, chiar și atunci când sunt prelucrați prin mașina de tocat. Cei mai mulți oameni preferă să paseze sau să zdrobească pur și simplu cartofii cerosi și să se bucure de bucățile de aromă de cartofi. Indiferent de tipul de cartofi pe care îl folosiți, asigurați-vă că cartofii fierți au fost scurși complet de apă. După aceea, readuceți cartofii scurși în oală și încălziți-i, în timp ce amestecați ușor, pentru a elimina orice umiditate reziduală înainte de a face piureul sau de a pasa.
.