La fibra è una parte importante della vostra dieta e la maggior parte dei nutrizionisti crede che gli americani non ne abbiano abbastanza. Un modo per aumentare la quantità di fibre nella vostra dieta è quello di consumare frutta e verdura fresca. I peperoni sono tecnicamente dei frutti (anche se li trattiamo come verdure), quindi rientrano in questa categoria, ma quanto sono ricchi di fibre? Risponderemo a questa domanda di seguito esaminando il contenuto di fibre dei peperoni.
Quante fibre ci sono in genere nei peperoni?
Mentre i peperoni contengono una quantità significativa di fibre, la quantità può variare molto tra le varietà. Per esempio, si ottengono 2,1 grammi di fibre in 100 grammi di peperone, ma molto di più da una quantità equivalente di peperoni più piccoli. Da 100 grammi di peperoni scotch bonnet, si ottengono 3,3 grammi e ancora di più dai serranos.
Nota che mentre il più piccolo scotch bonnet contiene più fibre, è un peperone molto caldo. I peperoni sono dolci senza calore, il che significa che mangiarne 100 grammi non dovrebbe essere un problema, mentre i peperoni piccanti sono di solito consumati in quantità molto più piccole.
Ci sono alcune varietà più ricche di fibre di altre?
I peperoncini più piccoli spesso contengono più fibre di quelli più grandi. Peperoncini piccanti come i serranos hanno fino a 3,7 grammi di fibre per 100 grammi, che è molto più di quanto si otterrebbe da una quantità equivalente di peperone.
Come si confronta con alimenti noti per gli alti livelli di fibre?
Mentre alcuni peperoni ne contengono più di altri, nessuno potrebbe essere considerato un alimento veramente ricco di fibre, il che è chiaro quando si confrontano i peperoni con verdure ad alto contenuto di fibre come i carciofi. Una porzione di 100 grammi di carciofi vi darà 5 grammi di fibre. La stessa quantità di fagioli di Lima cotti vi darà 7 grammi.
Altri alimenti come lenticchie, fagioli neri e more contengono molto di più del tipico peperone. Inoltre, gran parte della fibra in alimenti come i cavoletti di Bruxelles e i fagioli di Lima è solubile. La fibra solubile è benefica non solo per la digestione e la stitichezza, ma può aiutare a trattare anche malattie come il diabete e le malattie cardiache.
I peperoni rossi maturi hanno più fibre di quelli verdi non maturi?
I peperoni maturi contengono tipicamente più fibre delle loro controparti acerbe. Un peperone rosso maturo ti darà 2,1 grammi per 100 grammi; un peperone verde ti darà 1,7 grammi per 100 grammi. Non una differenza enorme, ma comunque una differenza.
I peperoni secchi perdono il contenuto di fibre?
La rimozione dell’umidità può avere un impatto significativo sulle sostanze nutritive di frutta e verdura, compresi i peperoni, ma non riguarda tutte le sostanze nutritive. La fibra, la vitamina A e il ferro sono tra le sostanze nutritive che non vengono intaccate dall’essiccazione.
L’essiccazione non influisce sul contenuto di fibre ma riduce il volume complessivo del peperone, il che significa che i peperoni essiccati avranno una proporzione maggiore. Per esempio, si otterranno 7,7 grammi di fibre da 100 grammi di habaneros essiccati rispetto agli 1,5 grammi che si potrebbero ottenere dalla stessa quantità di habaneros freschi.