Lorsque nous pensons à réduire l’apport en glucides, nos pensées sont plus susceptibles de se tourner vers la réduction de la consommation de pain plutôt que d’examiner soigneusement nos produits. Pourtant, certains légumes peuvent avoir une forte teneur en glucides, et si vous cherchez à réduire votre consommation de glucides, il est important de connaître la différence entre les légumes à forte teneur en glucides et ceux à faible teneur en glucides. Selon Andreas Eenfeldt, MD, « Il existe une règle très simple : Les légumes qui poussent au-dessus du sol sont pauvres en glucides et peuvent être consommés librement. Les légumes qui poussent sous terre contiennent plus de glucides, il faut donc faire plus attention avec eux (notamment les pommes de terre). » Cependant, comme Eenfeldt s’empresse de le souligner, « comme toute règle, elle n’est pas parfaite ». Voici 10 des meilleurs légumes à faible teneur en glucides des deux catégories.
Épinards
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Les avantages pour la santé des épinards sont pratiquement infinis, et leur faible teneur en glucides n’est que la cerise sur le gâteau (faible en glucides).De la santé des yeux aux antioxydants et de la richesse en vitamines à l’amélioration de la santé cardiovasculaire, les épinards peuvent être consommés de diverses manières. La concentration en glucides des épinards est la plus faible lorsqu’ils sont consommés crus.
Concombres
A noter également qu’il s’agit de l’un des légumes à faible teneur en calories les plus nourrissants, les concombres, contiennent seulement quatre grammes de glucides par tasse.Savourez ce légume polyvalent dans des salades, des smoothies ou seul comme collation énergisante à la mi-journée.
Avocat
Nous aimons l’avocat pour ses graisses délicieusement saines et son incroyable teneur en nutriments. Et pour ceux qui cherchent à garder leur consommation de glucides sous contrôle, les avocats contiennent seulement quatre grammes de glucides nets par portion.
Asperges
Avec le printemps à l’horizon, il n’y a jamais eu de meilleur moment pour ajouter ce délicieux légume de printemps plein de nutrition à votre régime alimentaire. En plus d’être l’un de nos légumes à faible teneur en glucides préférés, l’asperge est également riche en vitamines A, C et K.
Poivrons Bell
Quelle que soit la couleur pour laquelle vous optez, chaque variation de poivron est à la fois faible en glucides et riche en nutriments. Travaillez ce légume polyvalent dans des sautés, des pâtes, des salades et plus encore pour récolter une foule d’avantages nutritionnels avec un impact minimal sur votre apport en glucides.
Bien que tous les poivrons soient pratiquement identiques en termes de glucides, choisissez des poivrons rouges pour obtenir la plus grande dose d’antioxydants.
Les oignons
Un de ces rares légumes souterrains à se vanter d’avoir un faible taux de glucides, les oignons peuvent également contribuer à réduire la pression artérielle et le cholestérol.Bien que les oignons soient rarement consommés en excès en raison de leur saveur intense, gardez à l’esprit que les oignons sont plus riches en sucre que de nombreux autres légumes à faible teneur en glucides.
Champignons
La recherche scientifique continue de mettre au jour les nombreux avantages pour la santé des champignons. Pour ceux qui cherchent à améliorer un régime pauvre en glucides, les champignons sont non seulement denses en nutriments, mais ils ne contiennent que deux grammes de glucides par portion.
Céleri
En plus d’être hydratant, nutritif et célèbre pour sa faible teneur en calories, le céleri offre également l’un des plus faibles taux de glucides de tous les aliments. Avec seulement un gramme de glucides digestibles par portion, ce légume polyvalent est un atout formidable pour ceux qui espèrent démarrer un plan d’alimentation sain.
Artichauts
L’un de nos légumes à faible teneur en glucides préférés, les artichauts contiennent également une substance appelée inuline, qui agit comme un prébiotique et aide à promouvoir la santé intestinale.Pour découvrir tout ce que ce délicieux légume a à offrir, voici un guide rapide sur la façon d’en manger un.
Chou
Riche en vitamine C, en vitamine K et même en certaines propriétés anticancéreuses, le chou est un incroyable légume à faible teneur en glucides qui a tendance à passer sous le radar.Ajoutez ce légume dans des slaws rafraîchissants, des ragoûts de saison et plus encore pour profiter de ses bienfaits toute l’année.