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Casserole de courge d’été et de maïs doux est une légère adaptation d’un favori du sud ! Étant donné que je vis, littéralement, juste au sud de la ligne Mason-Dixon, je suppose que je pourrais me considérer comme à peine sudiste. Cependant, ma voisine et ancienne collègue, Katherine, est l’exemple idéal de l’hospitalité du Sud. D’une gentillesse sans nom et incroyablement douée pour la cuisine, elle m’a présenté sa casserole de courge lors d’une soirée d’été étouffante, il y a quelques années, alors que nous dînions chez elle avec sa famille. « Oh, c’est si facile ! » m’a-t-elle dit avec son accent de Caroline du Sud lorsque je lui ai demandé comment était ce plat savoureux. Depuis, j’ai toujours voulu lui demander comment le préparer. Cet été, alors que je regardais toutes les courges d’été qui sortaient des étals des vendeurs du marché local, j’ai fait le grand saut. J’ai acheté la courge et j’ai poursuivi en la contactant pour obtenir les détails. Elle m’a envoyé une recette de Southern Living qui était similaire à celle de sa grand-mère qu’elle fait de mémoire, avec quelques modifications et suppressions.

La recette de Southern Living demandait de la mayo et de la crème aigre, ni l’une ni l’autre dans la recette de Katherine. Nous avons décidé que la crème aigre pourrait lui donner une belle texture crémeuse, mais laisser tomber la mayo, à coup sûr. Je voulais inclure du maïs doux d’été pour un contraste de saveurs et de textures, car je venais d’en écosser un que j’avais acheté récemment. Elle n’avait jamais utilisé de fromage suisse non plus, mais elle a recommandé du parmesan fraîchement râpé comme fromage pour la garniture. En raison de l’ajout de maïs, j’ai augmenté la quantité de beurre. De plus, je déteste avoir des morceaux de beurre dans mon réfrigérateur. L’incorporation d’un bâton entier dans cette recette n’a pas été un problème pour moi. Le thym frais fleurit dans mon jardin d’herbes aromatiques, j’ai donc décidé d’utiliser environ une cuillère à soupe de feuilles dépouillées de leurs tiges. Katherine a spécifié des oignons Vidalia et je les ai achetés. Je crois que je suis prête à commencer cette aventure ! Suivez bien pour ne pas vous perdre !

Dans le beurre fondu, faites cuire les courges, les oignons et le maïs à feu moyen-doux avec 1 cuillère à café de sel pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le centre des courges soit tendre.

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Placez le mélange de courges dans une passoire au-dessus d’un bol. Laissez-le égoutter l’excès d’eau pendant environ 30 minutes. Cette étape est impérative ! Vous ne voulez pas que votre cocotte soit détrempée !

Placez le mélange dans un plat de 2 pintes préparé . À ce stade, saupoudrez un peu de sucre, si vous le souhaitez. La grand-mère de Katherine saupoudrait toujours un peu de sucre sur la courge. Elle disait que le sucre est toujours bon avec les légumes et elle est d’accord ! Malheureusement, j’ai oublié cette étape lors de cette première tentative.

Puis, mélangez les œufs battus, la crème sure, le fromage, les feuilles de thym, le sel et le poivre jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.

Pliez-le dans le mélange de courge puis déposez-le à la cuillère dans un moule de 2 pintes préparé. Oh mon Dieu, n’est-ce pas succulent et crémeux ?

Faites fondre le reste du beurre dans un petit bol allant au micro-ondes. Mélangez les craquelins écrasés à la main et le fromage avec le beurre fondu.

Déployez sur la courge et faites cuire pendant environ 20 minutes, selon la recette Southern Living, jusqu’à ce qu’ils soient dorés dans un four préchauffé à 350 degrés. En fait, j’ai cuit ceci plus longtemps parce que le mélange est un peu plus profond qu’il ne le serait dans un moule de 11″ x 7″ comme suggéré dans leur recette. Je crois que mon temps total était plus proche de 40 minutes et c’était parfait!

Déployez ce délice dans votre assiette avec la viande de votre choix. J’ai entendu dire que le poulet frit est un compagnon parfait, mais je n’en fais vraiment pas beaucoup du tout. Pour être honnête, c’est génial à manger tout seul ! Je pense que ce serait un excellent accompagnement pour des cakes au crabe ! Miam ! Quoi qu’il en soit, la casserole de courge d’été et de maïs sucré est un plat réconfortant parfait pour l’été, alors vous devriez aller chercher des courges et vous mettre au travail ! Votre famille vous remerciera, encore et encore!

Temps de préparation : 30 mins

Temps de cuisson : 30 mins

Temps total : 1 heure

Servir : 6-8 portions

Cette recette est une combinaison adaptée de la Casserole de courge à l’ancienne de Southern Living et des recommandations de la recette de Katherine.

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