Quand vous ne pouvez pas attendre pour des barres de bananes, mais que toutes vos bananes ne sont pas mûres, que doit faire un boulanger ? Voici comment faire mûrir des bananes pour des crêpes, des muffins et plus encore.
- Comment les bananes mûrissent-elles ?
- Meilleure façon de faire mûrir les bananes naturellement :
- Mûrir des bananes avec un sac en papier :
- Comment faire mûrir des bananes au four :
- Peut-on utiliser le micro-ondes pour faire mûrir les bananes ?
- Réserver des bananes mûres:
- Comment faire mûrir des bananes
- Ingrédients US CustomaryMetric
- Instructions
- Vidéo de la recette
- Nutrition
Comment les bananes mûrissent-elles ?
En principe, une banane, une pomme ou un autre fruit laissé seul mûrira naturellement. En mûrissant, il libère de l’éthylène, une hormone végétale naturelle sous forme de gaz. Certains types de fruits et de légumes libèrent plus d’éthylène que d’autres. De même, certains fruits et légumes sont plus sensibles à l’éthylène que d’autres.
Voici quelques exemples d’aliments producteurs d’éthylène (à maturité) :
- Bananes
- Pommes
- Bleuets
- Avocados
- Plumes
- Nectarines
- Pêches
- Pommes de terre
- Poires
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Vous pouvez utiliser cet éthylène à votre avantage lorsque vous avez un tas de bananes vertes que vous espérez manger plus tôt que tard.
Meilleure façon de faire mûrir les bananes naturellement :
- Si vous voulez laisser les bananes mûrir lentement, placez-les dans un endroit chaud ; peut-être une fenêtre ensoleillée, ou près d’une bouche de chauffage.
- Gardez le bouquet de bananes ensemble – leurs amis aideront à accélérer le processus.
- Selon leur degré de verdure – et où sur le spectre de maturité des bananes vous les préférez – elles devraient prendre de 24 heures à 5 jours pour mûrir.
Si ce n’est pas assez rapide, ne vous inquiétez pas. Vous avez des options plus rapides !
Mûrir des bananes avec un sac en papier :
- Placez les bananes non mûres dans un sac en papier (un sac à lunch en papier brun, un sac d’épicerie, etc.) avec un fruit produisant beaucoup d’éthylène, comme une banane ou une pomme mûre.
- Pliez ensuite le sac en papier sans le serrer et laissez le gaz éthylène du fruit encourager la banane à mûrir. Ce processus est progressif, mais définitivement plus rapide que de laisser la banane à l’air libre. Elles devraient être prêtes à être consommées au bout d’un jour ou deux. (En passant, c’est une excellente façon de faire mûrir les avocats récalcitrants, aussi !)
Vous les voulez plus mûrs, plus musclés et encore plus rapides ? Utilisez le four.
Comment faire mûrir des bananes au four :
Lorsque vous avez besoin de bananes super mûres MAINTENANT, un four est votre BBF (banana’s best friend). Pas de préparation, rien. Vous n’avez même pas besoin de les peler.
- Premièrement, préchauffez le four à 300 degrés.
- Placez les bananes non pelées sur une plaque de cuisson recouverte de papier d’aluminium et faites-les cuire pendant 15 à 20 minutes.
- Quand elles seront prêtes, elles deviendront complètement noires.
- Laissez refroidir les bananes cuites, puis récupérez la chair à l’aide d’une cuillère et écrasez-la.
Peut-on utiliser le micro-ondes pour faire mûrir les bananes ?
Techniquement, oui, mais selon les expériences, faire mûrir des bananes au micro-ondes n’améliore pas la saveur des bananes non mûres. De plus, cela ne les rend pas plus sucrées. Et cette douceur est exactement ce pour quoi vous les voulez !
Donc, c’est plus un ramollissement qu’un mûrissement.
Si vous voulez l’essayer, cela a tendance à mieux fonctionner avec une banane à moitié mûre qu’une banane entièrement verte.
- Peler les bananes et les placer dans un récipient allant au micro-ondes.
- Cuire pendant un incrément de 30 secondes, (et peut-être juste un de plus si vous cuisez plusieurs bananes) jusqu’à ce que vous entendiez les bananes grésiller à l’intérieur.
Réserver des bananes mûres:
Si vous avez atteint votre limite avec les bananes pour le petit déjeuner, ou si les bananes que vous avez achetées ne sont plus à point, il suffit de les peler et de les ranger dans un sac de congélation à fermeture éclair au congélateur pour plus tard.
Les bananes congelées se conservent au congélateur presque indéfiniment, mais sont meilleures dans les 6 à 8 mois. Il suffit d’étiqueter votre sac et vous aurez toujours l’ingrédient principal du pain aux bananes à portée de main.
Lorsque vous êtes prêt à faire quelque chose, laissez les bananes congelées décongeler avant de les ajouter à la recette.
Si vous prévoyez de faire un smoothie ou une crème glacée au mélangeur, ajoutez des morceaux de bananes congelées directement dans le mélangeur – pas besoin de décongeler.
Comment faire mûrir des bananes
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Ingrédients US CustomaryMetric
- ▢ Bananes non pelées
Instructions
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Préchauffez le four à 300 degrés. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium pour faciliter le nettoyage.
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Placez les bananes non pelées sur la plaque à pâtisserie préparée. Faites cuire jusqu’à ce que la peau des bananes soit complètement noire sur toute la surface, environ 15 à 20 minutes.
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Froid. Retirer la pulpe des bananes de la peau et les écraser.
Vidéo de la recette
Nutrition
