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Les wontons auront toujours une place très spéciale dans mon cœur. Comme les quenelles, nous avons grandi avec un sac de wontons congelés toujours dans le congélateur, prêts à devenir une soupe de wontons (petit-déjeuner, déjeuner ou dîner), des wontons épicés (une collation ou un amuse-gueule savoureux), ou même des wontons frits (un favori des fêtes qui plaît à la foule). Nous avons posté plusieurs recettes de wontons au fil des ans, mais aujourd’hui, nous allons parler de la façon de plier les wontons !

Comment plier les wontons : Nos 3 méthodes expliquées

Aujourd’hui, nous allons vous montrer trois façons de plier les wontons. Nous utilisons chaque méthode dans différents scénarios en fonction de facteurs comme l’épaisseur de l’enveloppe, la quantité de garniture utilisée et la façon dont le wonton sera cuit.

1. Le bonnet : la méthode la plus courante, parfaite pour les wontons utilisant des enveloppes blanches ordinaires qui seront éventuellement bouillies et mélangées à une soupe ou une sauce.
2. Le diamant : Une alternative au bonnet, donnant un wonton légèrement moins compact avec des extrémités pointues/évasées. Vous pouvez utiliser cette méthode pour les wontons qui seront bouillis, mais c’est aussi notre méthode de pliage préférée pour les wontons frits.
3. Le Scrunch : Cette méthode est utilisée uniquement avec des enveloppes très fines et de petites quantités de garniture. Elle consiste à simplement presser l’enveloppe autour de la garniture. Nous utilisons cette méthode pour les petits wontons de style Shanghai dans la soupe.

Recettes de wontons à essayer

Une fois que vous avez compris comment plier les wontons, assurez-vous d’essayer ces recettes !

• Soupe wonton simple : Votre soupe aux wontons basique et délicieuse, et les wontons que nous faisons le plus souvent !
• Wontons San Xian (Wontons aux crevettes, au porc & au poulet) : Des wontons sous stéroïdes… ils sont incroyablement délicieux.
• Soupe de Wonton de Shanghai : Un bol de style stand de rue de wontons légers comme l’air dans un bouillon clair.
• Les wontons au poulet de maman : La recette de ma grand-mère ! Réconfortant et savoureux.
• Wontons épicés du Sichuan : Mélangés dans une sauce délectablement épicée et addictive que vous voudrez mettre sur tout.
• Wontons au fromage à la crème : Le snack croustillant à emporter préféré de tous.
• Wontons frits : Un amuse-gueule de fête préféré pour nourrir une foule.
• Soupe Wonton au poulet et aux nouilles : Un mashup fusionnel de la soupe wonton et des nouilles au poulet de votre grand-mère !

Ok, maintenant que vous savez comment appliquer ces nouvelles compétences, passons aux techniques de pliage !

Méthode de pliage des wontons 1 : le bonnet

Nous appelons cette méthode le  » bonnet « , car les wontons ressemblent à des petites têtes avec des bonnets.

C’est notre méthode de pliage de prédilection pour la plupart des wontons que nous faisons, et elle donne une forme compacte avec des plis savoureux et moelleux. Voici comment le faire :

1. Prenez une enveloppe carrée de wonton, et utilisez votre index pour tamponner les bords de l’enveloppe avec de l’eau.

2. Placez 2 cuillères à café de garniture au milieu de l’enveloppe.

3. Pliez en deux pour créer un rectangle.

4. Saisissez les coins inférieurs du rectangle (le côté garniture, pas le côté couture), et tamponnez l’un des coins avec un peu d’eau.

5. Rapprochez les deux coins et pressez-les pour les sceller.

Méthode de pliage du wonton 2 : le diamant

Cette méthode est similaire au bonnet, sauf qu’au lieu de plier la papillote en deux en un rectangle, vous la pliez en deux en un triangle. Quand on rapproche les deux extrémités du côté de la garniture du triangle, on obtient une sorte de losange.

La forme de ce wonton est un peu moins compacte, car vous avez deux extrémités pointues de wrapper qui sortent des côtés. Cela rend cette méthode particulièrement bien adaptée aux wontons frits (extrémités croustillantes !).

Voici comment procéder :

1. Prenez une enveloppe carrée de wonton, et utilisez votre index pour tamponner les bords de l’enveloppe avec de l’eau.

2. Placez 2 cuillères à café de garniture au milieu de l’enveloppe et pliez en deux le long de la diagonale pour créer un triangle.

3. Tamponnez l’un des coins du triangle côté garniture avec de l’eau.

4. Rapprochez les deux coins et scellez.

Méthode de pliage wonton 3 : le Scrunch

C’est la méthode de pliage wonton la plus simple et la plus spécialisée. Cette méthode est utilisée pour faire un type particulier de wonton léger, en utilisant des enveloppes d’œufs très fines. En gros, vous rassemblez la feuille d’emballage autour de la garniture et vous la pressez pour la sceller.

Voici comment :

1. Placez une 1/2 cuillère à café de garniture sur la papillote.

2. Faites un poing lâche avec votre main, et poussez la papillote/la garniture dans votre poing.

3. Pressez doucement pour sceller.

C’est tout ! Laquelle de ces méthodes préférez-vous ? Avez-vous un pli alternatif à partager avec nous ? Quelles sont les recettes de wonton que vous lorgnez ? Faites-nous en part dans les commentaires !

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Comment plier les wontons (3 façons !)

par : Sarah

Cuisine:chinoise

Mot clé:comment plier les wontons

Préparation : 1 heure

Total : 1 heure

Ingrédients

• ▢ la garniture wonton de votre choix
• ▢ les enveloppes wonton

Instructions

Méthode 1 : Le bonnet

• Prenez une enveloppe carrée de wonton, et utilisez votre index pour tamponner les bords de l’enveloppe avec de l’eau.
• Placez 2 cuillères à café de garniture au milieu de la papillote, et pliez en deux pour créer un rectangle.
• Saisissez les coins inférieurs du rectangle (le côté de la garniture, pas le côté de la couture), et tamponnez l’un des coins avec un peu d’eau.
• Rattachez les deux coins ensemble et pressez pour sceller.

Méthode 2 : le diamant

• Prenez une enveloppe carrée de wonton, et utilisez votre index pour tamponner les bords de l’enveloppe avec de l’eau.
• Placez 2 cuillères à café de garniture au milieu de l’enveloppe et pliez en deux le long de la diagonale pour créer un triangle.
• Tamponnez l’un des coins du triangle, côté garniture, avec de l’eau. Rapprochez les deux coins et scellez.

Méthode 3 : Le Scrunch

• Placez une 1/2 cuillère à café de garniture sur la papillote.
• Faites un poing lâche avec votre main, et laissez tomber la papillote/la garniture légèrement dans votre poing.
• Pressez doucement pour sceller.

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