Découvrez tout sur le quinoa ainsi que nos meilleurs conseils pour cuire parfaitement le quinoa sur la cuisinière, au micro-ondes, à l’aide d’un cuiseur à pression ou dans votre cuiseur à riz. Passez à la recette de quinoa ou lisez la suite pour connaître tous nos conseils.
Prononcée « keen-wah », le quinoa est une graine nutritive au goût de noix originaire des Andes en Amérique du Sud. Alors que le quinoa est apprécié depuis des milliers d’années, il devient de plus en plus populaire ici aux États-Unis.
Le quinoa est hautement nutritif. Il est riche en protéines et offre étonnamment tous les acides aminés essentiels que nous ne pouvons pas fabriquer par nous-mêmes. C’est pourquoi le quinoa a fait un bond parmi les végétariens et les végétaliens. Il s’agit peut-être de petites graines, mais elles sont très riches en nutriments. Il y a 8 grammes de protéines et 5 grammes de fibres pour chaque 1/2 tasse non cuite.
Il existe pas mal de variétés de quinoa. Ici, nous montrons le quinoa blanc (ou doré), qui a une couleur bronzée, mais vous pouvez trouver du quinoa dans une variété de couleurs. Recherchez des variétés orange, noires, rouges et même violettes. Elles sont toutes délicieuses et sont interchangeables dans vos recettes de quinoa préférées.
Une note supplémentaire : comme le quinoa est une graine sans blé, il est sans gluten. Cela dit, si vous êtes sensible au gluten, il est préférable de vérifier l’emballage avant d’acheter du quinoa, juste au cas où il y aurait eu une contamination au gluten pendant le traitement.
Notre recette de salade de quinoa ultra-saveure et satisfaisante est remplie de super aliments. Elle est végétalienne, facile à faire et a un goût incroyable.
Comment préparer le quinoa pour la cuisson
Le quinoa est facile à préparer. Sa cuisson est très similaire à celle du riz mais prend un peu moins de temps. Il existe également une variété de façons de le cuire, notamment sur la cuisinière, au micro-ondes et dans un autocuiseur ou un cuiseur à riz. Nous allons aborder toutes les méthodes ci-dessous.
Avant cela, parlons de la façon de préparer le quinoa pour la cuisson. Ne vous inquiétez pas, c’est facile !
Il est préférable de rincer le quinoa avant de le cuire. Le quinoa a un revêtement naturel appelé saponine qui peut donner au quinoa cuit un goût amer ou savonneux. Un bon rinçage avant la cuisson réduit la saponine et produit une délicieuse saveur de noix. Certains emballages portent la mention « pré-rincé ». Comme nous sommes assez sensibles à la saponine, nous rinçons quand même.
Au lieu de rincer, vous pouvez aussi ajouter le quinoa non cuit dans un bol d’eau froide et le faire tourner plusieurs fois. Égouttez l’eau, puis répétez l’opération.
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Comment cuire le quinoa
Maintenant que vous avez le quinoa rincé et prêt à cuire, il est temps de le cuire.
Pour la plupart des méthodes de cuisson, vous avez besoin de deux parties de liquide pour une partie de quinoa. Cela signifie que si vous faites cuire 1 tasse de quinoa, vous aurez besoin de 2 tasses de liquide. Le liquide peut être de l’eau, mais essayez le bouillon/stock pour encore plus de saveur. Bien que cela ne soit pas nécessaire, vous pouvez également ajouter une pincée de sel au liquide pour l’assaisonner. Nous adorons utiliser notre bouillon de légumes pour cuire le quinoa.
Pour encore plus de saveur, essayez de griller le quinoa pendant une minute ou deux dans une poêle sèche avant la cuisson. Cela renforce la saveur de noix. Vous pouvez également ajouter un peu de matière grasse comme du beurre ou de l’huile d’olive dans la casserole et ajouter quelques herbes fraîches dans la casserole est toujours une excellente idée. J’aime particulièrement ajouter un peu de beurre et une feuille de laurier.
Lorsque vous décidez de la quantité à cuire, gardez à l’esprit qu’une tasse de quinoa donnera environ 3 tasses de quinoa cuit.
Cuisson sur la cuisinière
Pour cuire le quinoa sur la cuisinière, ajoutez le quinoa rincé et le liquide (eau ou bouillon) dans une casserole moyenne. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu de façon à ce que le liquide soit à petit frémissement.
La plupart des emballages recommandent de couvrir la casserole à ce stade, mais nous avons constaté que vous pouvez laisser la casserole non couverte et que le quinoa se révèle magnifique. Cela pourrait même le rendre légèrement plus moelleux.
Cuire le quinoa à petit frémissement jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé. Cela prendra 10 à 15 minutes. Lorsque le liquide a été absorbé, faites glisser la casserole hors du feu et couvrez avec un couvercle pendant cinq minutes. Après cinq minutes, utilisez une fourchette pour faire mousser le quinoa cuit puis utilisez-le dans vos recettes préférées.
Cuisson du quinoa au micro-ondes
La méthode au micro-ondes prend un temps similaire à celui de la méthode sur la cuisinière, mais j’aime qu’il soit possible de cuire le quinoa au micro-ondes ! Cela aurait été pratique dans ma chambre d’étudiant.
Pour le faire, combinez une tasse de quinoa rincé avec 2 tasses d’eau (ou de bouillon/broth) dans un bol allant au micro-ondes. Couvrir d’une assiette allant au micro-ondes puis faire cuire au micro-ondes jusqu’à ce qu’environ la moitié du liquide soit absorbée. Cela prend environ 6 minutes. Retirer le bol du four à micro-ondes, remuer le quinoa, puis couvrir à nouveau et mettre de côté pendant 5 à 10 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que tout le liquide ait été absorbé. Ébouriffez avec une fourchette, puis dégustez !
Cuisson du quinoa dans une cocotte-minute (Instant Pot)
Comme pour l’utilisation du micro-ondes, la cuisson du quinoa dans une cocotte-minute comme l’Instant Pot n’est pas beaucoup plus rapide que la cuisson sur la cuisinière. Cela dit, les deux méthodes alternatives vous permettent de faire d’autres choses dans votre cuisine puisqu’elles ne nécessitent pas de mains.
Pour le faire, vaporisez ou essuyez le fond et les côtés de l’autocuiseur avec un peu d’huile (cela empêche l’adhérence). Ajoutez ensuite 1 tasse de quinoa rincé et 1 tasse de liquide comme de l’eau ou du bouillon. Remuez bien pour que le quinoa ne colle pas au fond, puis fixez le couvercle. Programmez l’autocuiseur pour qu’il cuise à température élevée pendant une minute, puis qu’il se libère naturellement pendant douze minutes.
**Vous remarquerez que nous utilisons moins d’eau avec la méthode de l’autocuiseur que les autres méthodes. Il y a moins d’évaporation dans un autocuiseur, donc vous n’avez besoin que d’une tasse d’eau pour une tasse de quinoa. Si vous suivez cette méthode et que le quinoa semble trop dur, envisagez d’augmenter le liquide de 1/4 tasse à 1/2 tasse.
Cuisson du quinoa dans un cuiseur à riz
Lorsque vous utilisez un cuiseur à riz, traitez simplement le quinoa comme du riz.
Pour ce faire, vaporisez ou essuyez le fond et les côtés du cuiseur à riz avec un peu d’huile (cela empêche l’adhérence). Ajoutez ensuite 1 tasse de quinoa rincé et 2 tasses de liquide comme de l’eau ou du bouillon. Remuez bien pour que le quinoa ne colle pas au fond, puis fixez le couvercle. Si vous avez l’option, appuyez sur le bouton utilisé pour la cuisson du riz blanc, sinon appuyez simplement sur le bouton de démarrage.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Le quinoa cuit se conservera, s’il est conservé dans un contenant hermétique, pendant 3 à 5 jours au réfrigérateur. Il se conservera au congélateur jusqu’à deux mois.
Que faire avec le quinoa?
Le quinoa a une variété d’utilisations et peut être apprécié au petit déjeuner, au déjeuner et au dîner ! Lorsqu’il est cuit, il a une saveur douce et de noix. Voici quelques-unes de nos façons préférées d’utiliser le quinoa :
Faire une salade de quinoa. Voici notre salade de quinoa superfood avec des pois chiches et notre salade facile de haricots noirs et de quinoa
Éliminez le gruau et remplacez le quinoa pour le petit déjeuner. Garnissez-le de vos garnitures préférées comme des myrtilles, du miel et du yaourt. Ou pour un petit-déjeuner salé, garnissez le quinoa duveteux d’un œuf frit ou poché et de légumes.
Éparpillez le quinoa cuit sur les salades ou remplacez le riz dans les bols de riz ou les sautés par une base de quinoa cuit plus riche en nutriments.
Nous avons également remplacé le riz brun dans ces hamburgers végétariens par du quinoa avec beaucoup de succès.
Assembler aux soupes, ragoûts et chili. Ajouter une tasse à ce chili de dinde ou à cette soupe de légumes serait fantastique.
Comment préparer et cuire le quinoa
PRÉPARATION 5mins
CUISSON 15mins
TOTAL 20mins
Vous pouvez cuire le quinoa de différentes façons. Nous partageons ci-dessous comment cuire le quinoa sur la cuisinière, mais les méthodes pour utiliser un micro-ondes, un autocuiseur et un cuiseur à riz sont toutes décrites dans l’article ci-dessus.
Pour environ 3 tasses
Vous aurez besoin
1 tasse de quinoa
2 tasses d’eau ou de bouillon comme du bouillon de poulet ou du bouillon de légumes
Pincement de sel de mer fin, facultatif
Directions
Ajouter le quinoa à une passoire à mailles fines, puis le rincer sous l’eau froide pendant 30 secondes à une minute. Alternativement, ajoutez le quinoa dans un bol et couvrez-le d’eau fraîche. Déplacez le quinoa autour du bol, puis égouttez l’eau et répétez une fois de plus pour que le quinoa ait été rincé.
Séparer le quinoa de tout excès de liquide. Combiner le quinoa rincé et l’eau (ou le bouillon) dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Portez à ébullition puis réduisez à un faible frémissement et faites cuire, à découvert, jusqu’à ce que le liquide soit absorbé par le quinoa, 10 à 15 minutes. Si vous préparez une grande quantité de quinoa, cela peut prendre plus près de 20 minutes.
Dégagez la casserole du feu et couvrez pendant cinq minutes. Ce temps supplémentaire permet au quinoa de cuire à la vapeur et de « s’aérer ». Découvrez, puis épongez le quinoa à l’aide d’une fourchette.
Conseils d’Adam et Joanne
Pour encore plus de saveur, incorporez un peu d’huile d’olive, d’huile de coco ou de beurre au quinoa cuit ainsi que des herbes fraîches hachées comme du persil, de la ciboulette ou de la coriandre. Un pschitt de jus de citron frais ou de jus de citron vert est également agréable.
Les faits nutritionnels : Les faits nutritionnels fournis ci-dessous sont des estimations. Nous avons utilisé la base de données de l’USDA pour calculer des valeurs approximatives.
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