Croustillants Kurkuri Bhindi cuits au four. Ces gombos cuits au four et épicés constituent un excellent accompagnement ou vous pouvez même les servir comme amuse-gueule ou collation.
La meilleure partie est que vous n’avez même pas besoin de les faire frire pour les préparer. Ils deviennent tout aussi bons au four ! Vegan et sans gluten.
L’okra est un légume que nous aimons tous les deux et il n’est donc pas surprenant que je le fasse souvent dans ma cuisine.
C’est aussi un légume que vous semblez aimer et il n’est pas étonnant que toutes les recettes d’okra que je partage sur le blog soient assez populaires.
Comme vous aimez le bhindi masala et le bharwa bhindi. Je pense que le gombo (ou bhindi comme bien il en hindi) a un goût fantastique avec les épices indiennes.
Je me souviens quand j’étais enfant, le bhindi était l’un de mes légumes préférés. Mais il était surtout préparé de 2 ou 3 façons. Maintenant, j’essaie de le cuisiner de différentes façons quand je m’ennuie du même bhindi masala.
Parfois, je l’ajoute au kadhi et je fais du bhindi kadhi et à d’autres moments, quand j’ai envie de le grignoter, je fais du Kurkuri Bhindi.
Kurkuri= croustillant et Bhindi= gombo, donc ce gombo croustillant et épicé est tout à fait un favori par ici.
En Inde, maman le faisait toujours frire et c’est ainsi que beaucoup de gens le font. Mais comme vous le savez les gars, j’essaie d’éviter la friture autant que possible et donc je les fais cuire au four et ils deviennent fantastiques !
En fait Sarvesh dit que cette version est encore meilleure que celle frite !
Conseils pour faire des Kurkuri Bhindi cuits au four
Puisque je les fais cuire au four, il y a quelques choses que je suis pour m’assurer qu’ils deviennent croustillants à chaque fois.
Choisissez des gombos longs et minces : pour les kurkuri bhindi, les gombos longs et minces fonctionnent mieux. Assurez-vous donc de les choisir.
Séchez chaque gombo avec une serviette en papier : il est important de laver les gombos et de les sécher par tapotement à l’aide d’une serviette en papier. Si vous pouvez planifier à l’avance, vous pouvez également laver les gombos, les aligner sur du papier absorbant et les laisser sécher à l’air libre pendant la nuit.
Couper chaque gombo en morceaux fins : Je coupe généralement chaque long gombo en 4 tranches fines. Si les tranches sont trop épaisses, elles ne croustilleront pas aussi bien.
Placez les gombos en tranches fines sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier aluminium et assurez-vous de bien vaporiser le papier aluminium avec un spray d’huile avant d’aligner les gombos.
Si vous n’avez pas de spray d’huile, utilisez simplement de l’huile ordinaire mais assurez-vous qu’il y ait une couche d’huile avant de placer les bhindi sur le papier aluminium.
La couche d’huile sur le fond aide le gombo à être croustillant pendant la cuisson au four.
Alignez toutes les tranches de gombo en une seule couche sur le moule en laissant de l’espace entre chaque tranche de gombo : c’est important, ne surchargez pas le moule. Vous devez aligner toutes les tranches en une seule couche avec un peu d’espace entre chaque tranche.
Ajouter le sel plus tard : J’ai l’habitude de mélanger le bhindi avec toutes les épices sauf le sel et de le faire cuire. Une fois qu’il est cuit et croustillant, j’ajoute alors le sel.
Pour cette recette de kurkuri bhindi, je n’ai pas utilisé beaucoup d’épices- juste du garam masala, de l’ajwain, du curcuma, du chaat masala et de la poudre de chili rouge.
Et du besan et de la farine de riz pour lier le tout. J’ai également ajouté un peu d’huile de moutarde au masala parce que nous faisions cuire ceci.
Si vous allez faire frire ceci, vous pouvez juste sauter l’huile dans la marinade.
Vous pouvez très bien utiliser la même recette pour la friture. Il suffit de les faire frire à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
Suggestions de service pour le Kurkuri Bhindi
Je le sers généralement en accompagnement de mon repas indien de dal, roti et n’importe quel curry.
Ou je le sers également en entrée. Servez-les comme des frites de gombo épicées avec un côté de ketchup ou de chutney de coriandre.
Méthode
Veillez à choisir des gombos longs et minces pour cette recette.
Lavez les gombos et ensuite et séchez chaque gombo avec une serviette en papier. C’est important.
Une fois séché, retirez la tête et la queue du gombo, puis coupez chaque gombo en 4 morceaux. Si vos gombos sont petits, vous pouvez les couper en 2 morceaux. Vous pouvez également retirer les graines du gombo, je les garde telles quelles.
Maintenant dans un grand bol, ajoutez toutes les tranches de gombo coupées.
Puis ajoutez le besan, la farine de riz, le garam masala, l’ajwain, le curcuma, le chaat masala et la poudre de piment rouge.
Puis ajoutez l’huile de moutarde. Mélangez le tout.
Je mélange tout avec mes mains. Frottez chaque tranche de gombo avec le masala et l’huile en utilisant votre main. Et ne vous inquiétez pas si vous avez l’impression qu’elles ne sont pas toutes bien enrobées de masala.
Ce sera bon à la fin. Laissez ce mélange pendant 10 minutes si vous voulez.
Lignez une grande plaque de cuisson ou 2 plaques de cuisson de taille normale avec du papier aluminium. Puis vaporisez joliment la feuille d’aluminium avec de l’huile.
Puis disposez toutes les tranches de gombo enrobées en une seule couche sur la plaque de cuisson. Faites cuire au four à 400 F degrés (préchauffez pendant 15 minutes au moins) pendant 20 à 22 minutes jusqu’à ce qu’elles soient brunes et croustillantes.
Puis retirez la plaque du four et laissez-la reposer pendant 5 minutes de plus.
Spoudrez du sel partout et remuez. Transférer dans un plat de service, vous pouvez presser le jus de citron ou saupoudrer un peu plus de chaat masala.
Servir le kurkuri bhindi comme entrée ou en accompagnement de tout repas indien.
Si vous avez essayé cette recette de Kurkuri Bhindi, alors n’oubliez pas de noter la recette ! Vous pouvez également me suivre sur Facebook, Instagram pour voir les dernières nouveautés dans ma cuisine !
Kurkuri Bhindi (Cuit au four)
Manali
Ingrédients
- 250 grammes d’okra 20-22 okras, choisissez les longs et minces
- 2.5 cuillères à soupe de farine de gramme besan
- 1 cuillère à soupe de farine de riz
- 1/2 cuillère à café de garam masala
- 1/2 cuillère à café d’ajwain de graines de carome
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de chaat masala
- 1/8 cuillère à café de poudre de piment rouge ou ajuster au goût
- 1.5 cuillères à soupe d’huile de moutarde
- sel au goût
- jus de citron au goût
Instructions
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Assurez-vous de choisir des gombos longs et minces pour cette recette. Lavez les gombos et ensuite et séchez chaque gombo avec une serviette en papier. Ceci est important. Une fois séché, coupez chaque gombo en 4 morceaux. Si votre gombo est petit, vous pouvez le couper en 2 morceaux. Vous pouvez également retirer les graines du gombo, je les garde telles quelles.
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Maintenant, dans un grand bol, ajoutez toutes les tranches de gombo coupées. Puis ajoutez le besan, la farine de riz, le garam masala, l’ajwain, le curcuma, le chaat masala et la poudre de piment rouge.
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Puis ajoutez l’huile de moutarde. Mélangez le tout. Je mélange tout en utilisant mes mains. Frottez chaque tranche de gombo avec le masala et l’huile en utilisant votre main. Ne vous inquiétez pas si vous avez l’impression qu’elles ne sont pas toutes bien enduites de masala. Cela aura un bon goût à la fin. Laissez ce mélange pendant 10 minutes si vous voulez. D’habitude, je fais cuire directement.
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Lignez une grande plaque à pâtisserie ou 2 plaques à pâtisserie de taille normale avec du papier aluminium. Puis vaporisez joliment la feuille d’aluminium avec de l’huile.
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Puis disposez toutes les tranches de gombo enrobées en une seule couche sur la plaque de cuisson. Faites cuire à 400 F degrés (préchauffez pendant 15 minutes au moins) pendant 20 à 22 minutes jusqu’à ce qu’elles soient brunes et croustillantes.
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Puis retirez la plaque du four et laissez-la reposer pendant 5 minutes de plus. Saupoudrez de sel sur toute la surface et remuez.
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Transférez dans le plat de service, vous pouvez presser le jus de citron ou saupoudrer un peu plus de chaat masala. Servez le kurkuri bhindi en entrée ou en accompagnement de tout repas indien.