C’est vrai, les allergies alimentaires et les troubles liés à l’alimentation sont en augmentation, et la ou les causes établies sont inconnues. Ce type de problème de santé croissant peut susciter toutes sortes de craintes qui amènent ensuite les gens à modifier inutilement leur régime alimentaire et, ce qui est encore plus inquiétant, à modifier le régime alimentaire de leurs enfants. Les enfants sont en pleine croissance, et cette croissance nécessite une nutrition adéquate à partir d’une variété d’aliments. Supprimer inutilement des groupes d’aliments de l’apport quotidien d’une personne peut avoir l’effet inverse de l’objectif recherché, à savoir causer des problèmes de santé. Mais que faire si votre médecin a diagnostiqué chez vous ou chez votre proche une allergie ou une intolérance alimentaire ou tout autre trouble lié à l’alimentation ? Nous travaillons avec des médecins exceptionnels qui nous adressent régulièrement des demandes de conseils nutritionnels. Mais trop de familles essaient de naviguer par elles-mêmes dans leurs nouvelles restrictions alimentaires.
A part la raison de l’allergie/intolérance alimentaire, plus de gens ont peur de ce qui se trouve dans leur nourriture. Il y a plusieurs raisons pour lesquelles c’est le cas, mais une grande partie vient des activistes qui ont publié des blogs, des documentaires et des exposés sur l’industrie alimentaire américaine. Ces personnes viennent à notre cabinet pour que leur famille renonce à certains aliments. Dans de nombreux cas, nous sommes en mesure de calmer leurs craintes concernant les diverses allégations non fondées grâce à des informations basées sur des preuves. Mais en fin de compte, nous voulons les guider dans ce qu’ils décident finalement de faire au lieu qu’ils le fassent par eux-mêmes.
Voici le top 5 des restrictions alimentaires que nous voyons se produire – et les conséquences potentielles sur la santé/nutritionnelles qui peuvent se produire sans conseils appropriés.
Sans produits laitiers
Lorsque vous pensez aux nutriments des produits laitiers, beaucoup pensent au calcium. Certains peuvent même penser au calcium et à la vitamine D. Mais saviez-vous qu’il y a en fait 9 nutriments essentiels dans les produits laitiers ? Il s’agit du calcium, de la vitamine D, du potassium, du magnésium, du phosphore, de la vitamine A, des protéines, de la riboflavine et de la vitamine B12. Les trois nutriments qui sont déjà faibles dans le régime alimentaire américain moyen sont le calcium, le potassium et la vitamine D. Nous recevons souvent des enfants en bas âge qui boivent du lait d’amande parce que leurs parents signalent une intolérance au lait, diagnostiquée ou non. Le lait d’amande n’est pas assez riche en calories et en protéines pour les tout-petits et certains enfants d’âge préscolaire – et certaines formes ne sont pas enrichies en calcium et en vitamine D. Les tout-petits qui absorbent déjà très peu de protéines tirent souvent leurs protéines des produits laitiers à cet âge. Nous devons informer les familles sur les moyens de combler ces lacunes nutritionnelles. Si vous vous débrouillez seuls, vous ne serez pas toujours à la hauteur. Prenons l’exemple d’un adulte. Nous voyons des adultes qui viennent pour perdre du poids, qui ont des antécédents d’hypertension (pression artérielle élevée) et qui ne mangent pas de produits laitiers parce que « cela ne convient pas à leur estomac ». Saviez-vous que les produits laitiers font partie du régime DASH bien établi ? Celui-ci a été considéré comme le meilleur régime pour la cinquième année consécutive par U.S. News and World Reports. Le régime DASH, qui est l’acronyme de « Dietary Approaches for Stopping Hypertension », met l’accent sur les aliments naturellement riches en calcium, en potassium et en magnésium. Nous pouvons soit les aider à apprécier à nouveau les produits laitiers, soit trouver d’autres aliments qu’ils consommeront et qui contiennent ces nutriments. Sans conseils appropriés, une personne pourrait manquer une occasion d’aider à diminuer son état de santé en utilisant la thérapie nutritionnelle.
Sans blé/sans gluten
C’est un sujet important ces deux dernières années. Plus que jamais, les gens se passent de blé ou de gluten pour le simple fait qu’ils semblent se sentir mieux quand ils le font. Bien que certaines personnes aient clairement besoin de le faire dans le cas d’un diagnostic établi de maladie cœliaque, envisagez de faire d’autres tests avant de prendre cette mesure radicale. Si les tests sont négatifs et que vous souhaitez tout de même essayer un régime sans blé ou sans gluten, consultez un diététicien nutritionniste qui pourra vous aider à établir un nouveau régime alimentaire qui ne compromettra pas votre état nutritionnel. Le blé complet et les autres produits à base de blé fournissent de nombreux nutriments essentiels tels que la vitamine E, B1 (thiamine), B2 (riboflavine), B3 (niacine), B6, K ainsi que des minéraux importants comme le potassium, le magnésium, le zinc, le cuivre et le sélénium. Nombre d’entre eux sont perdus si vous remplacez le blé par un pain, des pâtes ou un biscuit à base de riz, par exemple. La suppression du blé a également un impact sur la saveur, et de nombreux produits sans gluten compensent en ajoutant du sucre. Il existe un moyen sain de se convertir à un régime sans blé ou sans gluten et de bénéficier de tous les nutriments nécessaires tout en minimisant le sucre ajouté. Mais il est essentiel d’obtenir des conseils professionnels et reconnus. Si vous vous fiez aux recherches sur Internet, il est fort probable que vous trouverez des informations erronées. Nous ne vivons plus dans un monde où nous pouvons faire aveuglément confiance aux informations écrites.
Végétalien ou autres formes de végétarisme
Une alimentation végétarienne appropriée peut être extrêmement saine. Les régimes à base de plantes élevées ont été liés à juste titre à une longévité accrue, à la prévention des maladies et ont effectivement été un grand outil de guérison dans la lutte contre les maladies graves telles que les maladies cardiaques, le cancer et le diabète. Cela étant dit, un régime végétarien mal exécuté a de nombreuses conséquences nutritionnelles. Il est arrivé que des personnes viennent chez Lemond Nutrition pour devenir végétariennes, mais elles n’aiment pas les légumes ! On peut tout à fait être végétarien et se nourrir de malbouffe sans produits animaux. Dans la forme la plus restrictive du végétarisme – le végétalisme – il faut être très attentif à l’apport de nutriments tels que les protéines, le calcium, la vitamine D, la vitamine B12 et le fer. Sans une planification adéquate, ces déficits en nutriments peuvent avoir des conséquences graves sur la santé.
Les glucides
Les glucides continuent d’être diabolisés comme étant le macronutriment qui contribue à l’obésité. Au cours de mes nombreuses années d’analyse de la consommation alimentaire, il est encore plus évident pour moi que les calories provenant de tous les aliments avec une activité physique inadéquate sont les coupables. Les glucides sont le seul nutriment qui provoque une plus grande rétention de liquide, de sorte que certaines personnes ont une sensation immédiate de gonflement du corps. Mais sans glucides de qualité, notre corps ne fonctionne pas bien. Les groupes les plus à risque en matière de restriction des glucides sont les enfants et les personnes très actives et soucieuses de leur santé. Les parents qui restreignent leurs propres glucides semblent également restreindre les glucides de leurs enfants. J’entends des parents me dire : « Je ne sais pas pourquoi mes enfants aiment tant leurs glucides ! ». Les ramifications comportementales de dire cela devant vos enfants est un tout autre sujet. Mais la réponse est que les enfants ont besoin de plus de glucides parce qu’ils grandissent et sont généralement plus actifs que les adultes. Pour les personnes actives et soucieuses de leur santé, je dis que nous devons équilibrer les glucides de bonne qualité avec des portions appropriées de graisses saines et de protéines à chaque repas. Les supprimer complètement peut vous rendre léthargique et avoir un impact sur votre forme physique et votre qualité de vie – sans parler des carences en nutriments selon le type et l’ampleur de la restriction.
Calories
Plus elles sont basses, mieux c’est, non ? Faux. C’est ce que l’industrie des régimes vous dira. L’énergie du corps se mesure en kilocalories, et un apport insuffisant chronique peut en fait provoquer des maladies mineures et majeures. Au cas où vous ne le sauriez pas, les régimes chroniques sont absolument néfastes pour votre santé globale. Faites une évaluation nutritionnelle qui jette un regard global sur vos besoins particuliers en énergie et en nutriments – il est bon pour tout le monde de le faire de temps en temps – tout comme nous faisons des mises au point pour nos précieuses voitures, nous devrions faire des réévaluations nutritionnelles pour notre corps.
Ici, chez Lemond Nutrition, nous guidons les personnes de tous âges qui ont affaire soit à des allergies alimentaires diagnostiquées, à des intolérances alimentaires ou à d’autres problèmes liés à l’alimentation comme l’œsophagite éosinophile – ou les personnes qui veulent faire des auto-essais de divers régimes. Nous fournissons des listes d’achats très utiles de produits actuellement sur le marché, dont les saveurs ont été testées par nos praticiens et nos familles au fil des ans. L’essentiel, c’est qu’en cas de doute, il faut demander de l’aide. Il existe des ressources incroyables qui facilitent la navigation dans ces changements et des professionnels qualifiés vous guideront vers elles avec un suivi approprié.
Quelle que soit votre raison, envisagez de rendre visite à un diététicien nutritionniste agréé (RDN) qualifié dans votre région afin qu’il puisse vous guider dans le processus. L’Académie de nutrition et de diététique dispose d’une base de données nationale de diététiciens nutritionnistes qualifiés (RDN) qui vous permettra de trouver un professionnel dans votre région spécifique.
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