Les normes nutritionnelles de Harvard University Dining Services sont basées sur les recommandations du département de nutrition de la Harvard School of Public Health. Nous modelons notre menu sur la Healthy Eating Food Plate, et mettons l’accent sur des pierres angulaires comme les protéines maigres, les légumes frais, les haricots et les céréales complètes, et les graisses saines. Pour en savoir plus, visitez la source nutritionnelle du HSPH.
Notre menu en ligne, consultable sur le web ou sur l’application Harvard, vous permet de consulter une analyse nutritionnelle pour chaque article que nous servons.
Durabilité
Pour vous assurer les produits les plus frais, et pour soutenir activement les industries régionales, HUDS achète localement chaque fois que possible. En outre, nous tenons compte de l’impact environnemental de nos opérations et nous faisons tout notre possible pour réduire notre consommation d’eau et d’énergie. Chaque réfectoire de premier cycle est certifié restaurant vert. Apprenez-en plus sur les efforts de HUDS ici.
Végétarien &Végétalien
Notre menu comprend des sélections à chaque repas et à chaque station pour les dîneurs végétariens et végétaliens, y compris les soupes, les entrées, les sélections de charcuterie et les sauces pour pâtes. Les articles du menu sont indiqués dans le menu en ligne et sur les cartes de menu pour faciliter vos choix. Nous avons reçu une note A de PETA sur leur Vegan Report Card.
Une note sur l’huile de friture : Les aliments frits, comme les frites, peuvent être cuits dans l’huile de friture qui servait auparavant à préparer le poisson ou le poulet. Dans la mesure du possible, nos plats d’entrée végétariens ne sont pas frits, mais sachez que tout aliment frit peut avoir été mélangé à des protéines animales.
Casher
Les dîneurs casher ont deux options pour leurs repas. Chaque réfectoire dispose d’un espace kasher et d’une sélection d’articles chauds et froids à préparer soi-même. En outre, le plan de repas vous permet de dîner à la Hillel Kosher Kitchen, qui sert le dîner du dimanche au jeudi et le déjeuner le samedi, ainsi que les repas du Shabbat. Pour en savoir plus, visitez Harvard Hillel en ligne : www.hillel.harvard.edu
Halal
Les dîneurs halal peuvent utiliser le filtre du menu en ligne pour identifier les articles du réfectoire qui ont été préparés avec du porc ou de l’alcool. De plus, du poulet halal est disponible au grill dans chaque réfectoire. Deux fois par semaine, HUDS prépare un repas de style familial pour la communauté halal ; les étudiants doivent contacter la société islamique pour connaître les jours, heures et lieux spécifiques. http://harvardislamicsociety.com/student-life/muslim-guide-to-harvard/