Les meilleurs cadeaux sont ceux que vous faites vous-même. De la même manière, les meilleurs repas de rendez-vous sont ceux que vous cuisinez vous-même. Pour votre prochaine soirée (parce que, vous savez, c’est la saison des brassards et tout ça), évitez de vous bousculer pour obtenir une table dans ce nouveau restaurant à la mode et apprenez à vous connaître autour d’un bon repas fait maison. Vous ne savez pas quoi faire ? Voici 10 chefs célèbres de tout le pays qui nous parlent de leurs plats préférés.
Les nachos:
« Matt et moi avons rarement une soirée en tête-à-tête, mais quand nous restons à la maison, nous faisons quelque chose appelé « Nachos New York ». Ce n’est rien d’extraordinaire, juste des nachos décadents : chips, queso, jalapeños, oignons verts, coriandre. Il fait le pico, et je fais presque toujours le guac. La chose la plus particulière à propos des Nachos New York est que nous les préparons toujours sur un plateau en tôle de façon à ce que toutes les frites aient une distribution égale de la garniture, et qu’aucune frites ne soit laissée sans couverture. Nous les mangeons avec des tall boys Other Half. » -Emily Hyland, copropriétaire, Emily and Emmy Squared, New York
DIY your pasta:
« Pour les rendez-vous, je pense que c’est amusant pour les deux personnes d’aider – donc les pâtes fraîches sont une belle façon d’être engageant. Je ferais la pâte à pâtes à l’avance et préparerais une salade simple – des légumes verts amers et des olives – et un accompagnement de champignons rôtis avec des noisettes. Ensuite, il suffit de mélanger les pâtes avec du beurre, des herbes hachées et du parmesan. C’est simple, pas cher, et délicieux. » -Elise Kornack, ancienne chef et propriétaire, Take Root, New York
Shop, don’t cook:
« Pour le premier rendez-vous que j’ai eu avec Felix (mon mari actuel), nous sommes sortis ensemble à Whole Foods. Nous n’avons rien choisi qui nécessitait de cuisiner, mais avons pris de la charcuterie et du pâté et les meilleurs fromages que nous avons pu trouver, plus des noix, des fruits, des olives et des figues avec du miel et du fromage de chèvre pour le dessert, et une bouteille de champagne. C’était sans conteste le meilleur repas que j’ai jamais eu lors d’un rendez-vous, et cela n’a pas nécessité une minute de cuisine. » -Katie Button, chef et propriétaire, Cúrate et Nightbell, Asheville
Rester simple:
« Essayez de ne pas le rendre trop compliqué-une grande salade et des pâtes. Je vais utiliser des pâtes sèches. Je ne veux pas donner l’impression d’avoir trop trimé. Et pour le dessert, restez simple avec des fruits de saison. Trouvez simplement les meilleurs que vous pouvez. » -Jeremiah Stone, chef et copropriétaire, Contra and Wildair, New York
Penser à l’alcool:
« Commencez par le vin. Pour moi, c’est un Riesling, car c’est le vin préféré de Barkha. Ensuite, je ferais une salade de canard, et du bar rayé avec des palourdes dans un curry de noix de coco avec du riz au jasmin. Je terminerai par un plateau de fromages et un Bowmore 15 Single-Malt. » -Floyd Cardoz, chef et copropriétaire, Paowalla, New York
Juste un poulet rôti:
« Mon repas de rendez-vous préféré est le poulet rôti avec des citrons, de la sauge et des oignons caramélisés. C’est facile et impressionnant. Ma femme, Liz, est végétarienne, mais elle mangera quand même un bon morceau de ce poulet rôti à l’occasion. » -Michael Symon, chef et personnalité de la télévision
Faire de l’italien à la sauce rouge:
« J’ai fait des cannellonis pour Evan quand nous avons commencé à sortir ensemble. C’était beaucoup de préparation – mais c’est délicieux et impressionnant. Complétez le repas avec de la focaccia et du vin rouge. » -Sarah Rich, chef et copropriétaire, Rich Table, San Francisco
Aller jusqu’au bout avec un gros steak:
« J’aime cuisiner un repas pour ma femme qui donne vraiment l’impression que vous avez passé toute la journée à cuisiner à la maison. Mon plat préféré pour une soirée en amoureux est un faux-filet avec des morilles à la crème, une salade classique et une pomme de terre au four. C’est un plat réconfortant, mais qui reste vraiment spécial. » -Brandon Jew, chef et propriétaire, Mister Jiu’s, San Francisco
Faites que votre cuisine sente bon:
« Lorsque nous cuisinons l’un pour l’autre pour une soirée de rendez-vous, nous aimons cuisiner avec des aromates, des épices et des herbes. Faire du pho à partir de zéro incarne cela – avec la cuisson lente de la cannelle, de la coriandre et de la cardamome noire, du basilic thaïlandais, de la coriandre et de l’oignon vert. Nous aimons aussi préparer des samossas à partir de zéro et les transformer en samossas chaat avec des tomates fraîches, des concombres, des haricots garbanzo, du chutney de tamarin et de coriandre. Nous l’accompagnons d’un korma de poulet mijoté et d’un riz basmati épicé. » -Beverly Kim Clark, chef et copropriétaire, Parachute, Chicago
Partager (un peu) le travail:
« Lorsque je cuisine, j’essaie de me concentrer sur la création d’un sentiment de « Nous faisons cela ensemble ». Par exemple, je vais apprendre à mon cavalier comment ouvrir des huîtres. J’aime aussi couper du poisson cru et l’assaisonner avec une sauce simple. Pour le plat principal : poulet rôti et légumes de saison. Les petites portions et les saveurs équilibrées sont les meilleures. » -Daniel del Prado, chef et associé, Martina, Minneapolis