Aujourd’hui, David partage un classique des déjeuners espagnols : la milanesa de poulet. C’est un choix solide si vous finissez par manger à l’extérieur dans un restaurant espagnol traditionnel pour le déjeuner. Il est également facile à faire à la maison !
Imaginez ceci : vous êtes un lycéen, et vous avez été occupé à l’école toute la journée. Vous rentrez chez vous pour déjeuner (oui, les enfants espagnols rentrent chez eux pour déjeuner !), en fantasmant sur ce que vos parents ont pu préparer dans la cuisine. Vous passez la porte et voyez une grande assiette de milanesa de poulet (milanesa de pollo) qui vous attend sur la table – un rêve devenu réalité !
La milanesa de poulet est un plat simple, mais l’un des plus délicieux aliments de base du déjeuner en Espagne. Il suffit de prendre de fins filets de poitrine de poulet, de les enrober de chapelure et de les faire frire dans une poêle peu profonde. Généralement servi avec une salade de jardin fraîche, du riz, des pommes de terre bouillies ou des frites maison, c’est un plat copieux ! Avec autant de saveur provenant de si peu d’ingrédients, ce n’est pas une coïncidence si tant de pays ont des recettes similaires de schnitzel.
From Italy with Love
Comme son nom l’indique, la milanesa vient de (vous l’avez deviné) Milan. Elle est très probablement basée sur une recette italienne classique connue sous le nom de cotoletta alla milanese (filets de veau panés), bien que les Milanais aient tendance à faire frire la viande dans du beurre plutôt que dans de l’huile.
Vous trouverez des recettes de milanesa de pollo (parfois appelée pollo empanado) dans une grande partie du monde hispanophone. C’est un plat traditionnel du déjeuner en Espagne, au Mexique et dans de nombreux autres pays d’Amérique latine ! Et si les accompagnements peuvent changer, le poulet, lui, est toujours le même (et toujours délicieux). Expérimentez à la maison avec différents accompagnements, ou différentes sauces pour l’accompagner.
Recette du poulet milanesa
Recette du poulet milanesa – Milanesa de Pollo
David Pope
Ingrédients 1x2x3x
- 2 poitrines de poulet désossées
- 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- Pincée de sel
- . 1 gros oeuf
- 1 tasse de chapelure
- 1/3 de tasse d’huile végétale le canola fonctionne aussi
- Quartiers de citron pour servir
Instructions
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Pour préparer le poulet, Trancher chacune des poitrines en croix en deux filets fins. Les placer dans un sac à fermeture éclair et les frapper avec un attendrisseur à viande ou un rouleau à pâtisserie pour les aplatir jusqu’à une épaisseur d’environ 1/4 de pouce.
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Prendre deux bols de cuisine de taille moyenne. Dans le premier, battez l’œuf. Dans le second, mélangez la chapelure avec l’ail, le poivre et le sel.
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Piquez chaque filet de poulet dans l’œuf, puis dans le mélange de chapelure, puis placez-les sur une assiette prête à frire.
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Pour frire le poulet, placez une grande poêle à feu moyen et ajoutez l’huile végétale. Lorsque l’huile est chatoyante, faites frire les filets de poulet pendant environ 5 minutes de chaque côté sans encombrer la poêle (vous ne pourrez peut-être en faire qu’un ou deux à la fois selon la taille de la poêle). Placez le poulet sur une assiette recouverte d’une serviette en papier pour égoutter l’excès d’huile.
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Servez chaud, avec des quartiers de citron sur le côté.